Els bolets són bells tant per si mateixos com com a ingredient per a les salses. La varietat de salses amb xampinyons en la composició és simplement indescriptible i, de fet, els bolets, com a neutres i estimats per molts productes, es poden decorar amb gairebé qualsevol recepta. Avui intentarem recollir les receptes més delicioses de les salses de bolets en un sol article.
Salsa de bolets amb crema agra
La salsa de bolets ideal per a la carn existeix! Es tracta de salsa agredolça, la recepta es presenta a continuació. Després de degustar aquesta salsa, ja no es pot menjar carn sense un suplement agradable de bolets.
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 culleradeta;
- champignons - 150 g;
- crema - 150 ml;
- pebre i sal a gust;
- all - 2 graons.
Preparació
La mantega s'escalfa en una paella i es freguen les patates picades. Els bolets estaran llests tan bon punt es tornin daurats. Afegiu crema, sal i pebre, torneu a bullir i cuini 5-8 minuts, remenant constantment. Tan aviat com la quantitat de salsa a la paella es redueixi a la meitat, afegiu l'all broqueta a la premsa i retireu immediatament la salsa del foc. Crema de salsa de bolets de xampinyons servits amb un bon filet.
Salsa de bolets de bolets secs
La recepta antiga de salsa polonesa basada en bolet sec té un fort sabor i és perfecta tant per a plats de carn i vegetals.
Ingredients:
- Bolet sec - 1 element;
- cebes - 1 pc;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre blanc al gust.
Preparació
Els bolets seques es renta, es posa en una cassola i aboqui 3 gots de mineral, o es filtra l'aigua.
Netegem la ceba gran i es talla en quarts i l'envia a la paella als bolets. Una vegada que els bolets estiguin completament preparats, introduïu-los en un plat per refrescar-los, després es tregui manualment o amb una liquadora. Torneu els bolets a la paella amb el brou. Obtenim els bulbs.
A la paella, fregui la mantega i fregiu-hi la farina. Afegiu el rostit farinerat al brou del bolet i barregeu-lo. Cuini la salsa amb un mínim de calor fins que quedi gruixut, i després es posi a gust amb sal i pebre. La salsa acabada té un ric color fosc i un aroma meravellós.
Salsa de bolets per espagueti
Aquesta salsa italiana combina no només un sabor meravellós, sinó també la simplicitat en la cuina. No serà l'excepció la següent recepta, que es pot considerar segurament tradicional.
Ingredients:
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- julivert (terra) - 1 ½ cullerada.
- cebes - 1 pc;
- api - 3 tiges;
- all - 2-3 dents;
- bolets - 250 g;
- tomàquets amb suc propi - 800 g;
- puré de tomàquet - 800 g;
- alfàbrega seca - 1 culleradeta;
- Orenga seca - 1 culleradeta;
- sal, pebre;
- vi negre sec - 120 ml.
Preparació
Abans de preparar la salsa de bolets, heu de preparar tots els ingredients disponibles: tallar les cebes i l'api, tallar els bolets en plats i passar l'all per mitjà de la premsa.
En la paella, aboqui oli d'oliva i fregiu l'api i les cebes fins que estiguin suaus. Posem bolets i julivert a la ceba, barregem-ho, donem una barreja d'all, herbes i espècies.
Ara és el torn dels tomàquets, es pot escombrar amb una cullera i es barreja amb puré de tomàquet, i després agregar la barreja als bolets a la paella. Ara, cal abocar el vi i salteu la salsa en un foc petit durant uns 40-45 minuts, després de la qual cosa es verifica la salsa de bolets per a la pasta de les espècies i es complementa amb el gust.
Aquesta recepta vegetariana per als menjadors de carn es pot complementar amb pollastre o carn picada, previament fregida amb ceba i api, o posar-hi mandonguilles .