El gambeta és un dels mariscs més populars de tots els continents del nostre planeta. Hi ha moltes maneres de preparar-les, però les receptes amb all obriran un nou gust per aquest marisc.
Recepta per a gambes en adob a l'all
Aquesta és una recepta per a fregits en oli d'oliva amb gambes d'all, salsa de soja, suc de llimona i l'addició de vi blanc sec per obtenir un sabor únic d'aquest marisc.
Ingredients:
- gambes reals - 0,6 kg;
- gingebre (ratllat) - 1 cullerada. cullera;
- all - 4 dents;
- salsa de soja - 90 g;
- oli d'oliva - 50 g;
- midó - 1 culleradeta;
- vi blanc sec - 50 g;
- suc de llimona - 30 g;
- pebrot (fresc) - 1 beina;
- coriandre - ½ llapis;
- sal.
Preparació
La preparació d'un producte tan car, com ara gambeta, sempre ha de començar amb la seva elecció. En primer lloc, fixeu-vos en el color de la closca de gambeta, ha de ser uniforme, gris. No ha de tenir taques, opacitats o danys. De la mateixa manera, un signe característic que les gambes es congelen no són fresques, són restes allargades. En una gambeta realment congelada, la cua ha de ser fixada o enredada.
Passeu ara a netejar, per tal que aquest procés passi més fàcil, abans de netejar la gambeta, submergiu-lo en aigua gelada. Sense necessitat, és millor utilitzar el mètode més simple de neteja. En primer lloc, separeu el cap i, a continuació, suprimiu l'intèrpret d'ordres, agafeu suaument la cua de l'esòfag i tireu-la, aquesta és una vena tan fosca situada al llarg de la gambeta sencera.
Per tant, les gambetes pelades amb un esòfag remot han de ser ben esbandides. Aboqui els llagostins amb salsa de soja, afegiu el gingebre rallado, la meitat del coriandre, no oblideu tallar-ho amb una mica finament i esprémer-los 2 dents d'all. Sols n'hi haurà prou amb quedar-se en aquesta marina amb l'all per a la gambeta quinze minuts. Ara, a la paella escalfada, amb una granulació d'oli no acabada de picar all i pebre, simplement no oblideu treure les llavors del chile. Després d'una mica de rostit, agafeu les gambes de l'adob i poseu-les en pebrots i alls durant uns 3 minuts. Marinat, aboqui-ho a una altra paella, afegiu-hi suc de llimona, sal i espereu fins que bulli. En aquest moment, diluïu el midó en el vi i aboqueu-vos a l'embotit ja bullit, i envieu-los els gambes. Queda esperar un minut i es pot estendre en un plat i decorar-se amb un cilantro picat gran.
Llagostins fregits amb salsa cremosa amb all
Ingredients:
- gambeta - 500 g;
- crema 20% - 200 g;
- oli d'oliva - 50 g;
- suc de llimona - 40 g;
- vi blanc sec - 50 g;
- romaní - 1 branca;
- julivert - ¼ de la biga;
- all - 4 dents;
- pebre;
- sal.
Preparació
Si heu comprat gambetes ja cuites, només cal descongelar-les i netejar-les, separant-les del cap i traient-les. En una paella amb oli, fregir l'all no picat, no més de tres minuts, aquí el més important no és exagerar-lo. Aboqui el suc de llimona i espereu que l'all es torni rosat, aboqui el vi i la nata a la paella amb un fi fi. Espereu fins que tot es bull i espereu un parell de minuts i col·loqueu-hi les gambetes, poseu-hi un romaní, afegiu sal i pebre, els gambes han d'extingir-se amb aquesta salsa durant 7 minuts. A l'últim moment, espolvorear-ho amb el julivert picat, tanqueu la tapa i deixeu-ho reposar durant uns minuts.