La base de la cuina italiana: la pasta, per la seva simplicitat i, alhora, la sofisticació és molt popular a tot el món. No es troba l'opció per cuinar aquest plat. Afegint carn, bolets, mariscs , verdures i espècies en diferents variants, sempre podeu obtenir un sabor nou i no menys atractiu i original del plat.
Avui anem a considerar com preparar una pasta amb bolets en una salsa cremosa i oferir un plat amb un pollastre.
Recepta de pasta amb bolets de porcellana amb salsa cremosa
Ingredients:
- pasta fetuchini - 270 g;
- bolets blancs - 270 g;
- crema - 390 ml;
- ceba blanca - 75 g;
- all - 2-3 dents;
- llimona - 0,5 peces;
- el julivert - al gust;
- mantega - 55 g;
- oli d'oliva Verge Extra - 75 ml;
- Pebre mòlt negre - 10 g al gust;
- sal a gust.
Preparació
Els bolets blancs es desfan de la brutícia amb un tovalló, sense esbandir amb aigua i tallar-los amb rodanxes mitjanes. Les cebes blanques i els alls es netegen i es trituren amb força fi.
En una cassola amb aigua, bull la pasta fettuccina a l'estat "al dente". No oblideu prebarrejar l'aigua i afegir un parell de cullerades d'oli d'oliva. Quan estem preparats, llenem la pasta en un colador, deixant uns cent mil·lilitres de brou. Ho necessitarem en el futur.
En una paella profunda, escalfeu l'oli d'oliva i la mantega, poseu les cebes i els alls preparats i deixeu-los passar fins que estiguin daurats. A continuació, tirar els fongs i fregir durant uns set minuts. Es tiren a la crema i la tommy, remenant, durant altres quatre minuts.
Ara col·locem la massa de bolets cremosa preparada, afegiu verdures de julivert finament picades, pebre negre mòlt, suc de llimona, aboqui el brou a la pasta i, després d'això, feu un cop d'ull durant uns quants minuts sota la tapa a foc molt reduït.
Servim pasta amb bolets de porcellana en un plat preciós i calent. Bon appetit!
Pasta italiana amb pollastre i bolets en salsa cremosa
Ingredients:
- pasta - 290 g;
- Filet de pollastre - 590 g;
- mongetes - 310 g;
- crema amb un contingut en greixos del 33% - 110 ml;
- ceba - 75 g;
- all (si es desitja) - 2 dents;
- Parmesà - al gust;
- una barreja d'herbes seques provençals - al gust;
- pebre mòlt blanc a gust;
- verdures fresques d'alfàbrega, anet i julivert - al gust;
- sal a gust;
- oli d'oliva - 90 ml.
Preparació
Inicialment, anem a cuinar fins que la pasta estigui preparada. Per això, escalfeu dos litres d'aigua per fer bullir, pre-sal amb una culleradeta de sal i afegiu una mica d'oli d'oliva. Posem la pasta i manteniu-les en aigua bullint durant un minut per sota de les indicacions per a la seva preparació en el paquet. Arribem, com diuen a Itàlia, l'estat de "al dente" o, en altres paraules, una pasta lleugerament escalçada.
A continuació, els filets de pollastre premsats i secs i els bolets, així com les cebes pelades i, si es vol, els alls reduïts. La paella profunda o una paella de sauté gran amb un fons gruixut s'escalfen al foc amb oli d'oliva, es posa el pollastre primer i es marronen les rodanxes, remenant, per tots costats.
Ara aboqui la crema precalentada, condimenteu el plat amb sal, pebre blanc mòlt, barreja d'herbes seques i tomàquets a foc lent durant uns deu minuts. Al final de la preparació, afegim verdures fresques tallades finament, afegim la pasta preparada en una cassola a la salsa, afegiu-hi el parmesà netejat amb un ratllador mitjà, barregeu-lo, poseu-vos a l'estufa a la calor més baixa durant un parell de minuts i serviu-lo a la taula, distribuïdes sobre plats calents.