Julien - un aperitiu calent, tradicionalment servit en una petita olla - kokotnitsa. El filet de pollastre sucós, els bolets i el formatge tendre són capaços de conquistar qualsevol gourmet.
Julienne amb pollastre i bolets al forn
Ingredients:
- xampinyons frescos - 720 g;
- crema 20% - 355 ml;
- filet de pollastre - 325 g;
- Formatge dur - 210 g;
- ceba - 35 g;
- sal i pebre mòlt blanc - el gust.
Per a la salsa:
- mantega - 55 g;
- farina - 30 g;
- crema agra baixa en greix - 255 ml;
- llet - 255 ml.
Preparació
Per cuinar Juliol amb pollastre i bolets, la carn es renta i bull per aigua durant uns 40 minuts, a gust. Després es refreda la carn, ens desmuntem en fibres o es tallen en palla fina. Els xampinyons i les cebes es processen i es tallen amb un ganivet. Raspueu les verdures a l'oli escalfat durant 3 minuts i després escampeu-ho amb sal.
Mentrestant, coure salsa per julien amb pollastre i bolets. Per això, aboqui la farina sobre una paella seca i marró a foc lent, remenant-la. Després d'1 minut, afegiu la mantega i fregiu la barreja durant 2 minuts més i retireu els plats. En la cullera calenta la llet, lleugerament fresca i estès la barreja d'oli. Barregeu tot ràpidament, bull la massa i allunya immediatament del foc. Després de 15 minuts, afegiu una crema agra de baix contingut de greix i lleva la salsa acabada.
Els bolets refrigerats amb ceba es combinen amb carn de pollastre, sal i pebre a gust. A continuació, poseu l'ompliment de la mantega de coco, oliada i ompliu la base amb una salsa de llet.
Des de dalt, escampeu abundantment amb formatge ratllat i poseu les palanques en un forn precalentat durant uns 20 minuts, establint la temperatura a 185 graus.
Servim julienne clàssic amb pollastre i bolets en forma càlida, aspersió amb herbes fresques picades.
La recepta clàssica de Juliana amb pollastre i xampinyons
Ingredients:
- champignons frescos - 420 g;
- filet de pollastre - 220 g;
- ceba - 145 g;
- formatge dur - 155 g;
- oli vegetal - 45 ml;
- espècies - al gust.
Per a la salsa:
- mantega casolana - 25 g;
- farina -10 g;
- llet - 205 ml;
- nou de nou moscada - pinça.
Preparació
En primer lloc, anem a preparar la salsa: a la tassa del multivariador, fregui la mantega, triant el mode "calent". A continuació, aboqui la farina i barregeu tot el material suaument. Sense apagar el dispositiu, aboqui la llet i cuini la massa, remenant, fins que quedi gruixut. Al final, llenceu una mica de nou moscada. La salsa preparada es posa fresca i fresca.
Rentem la tassa del multivariatge, netegeu-lo sec i aboqui l'oli vegetal. Els xampinyons es processen, es tallen en plats prims i es trosseja les cebes. El filet es bull i es descompon en fibres. Ara fregiu els bolets al "Zharke" 10 minuts, i després afegiu la ceba i marró a la suavitat. Després d'això, tirar el filet de pollastre i cuinar fins que el senyal de so. Afegiu la sal al gust, aboqui la salsa, la separi amb una cullera a la superfície i espolvorear amb formatge ratllat. Posem la "cocció" durant 20 minuts i servim la julienne preparada a la taula en forma calenta.
Com fer un julien amb pollastre i bolets en bollos?
Ingredients:
- bollos preparats: 5 unitats;
- ceba - 45 g;
- bolets d'ostres - 125 g;
- carn de pollastre - 110 g;
- crema - 105 ml;
- farina - 25 g;
- formatge - 155 g;
- llet - 2 cullerades. culleres;
- llavors de sèsam - 1 cullerada. cullera;
- anet fresc - per a la decoració;
- sal iodada - al gust.
Preparació
En els bollos, tallar acuradament el vèrtex i treure la molla. La ceba es neteja i es talla el melenko, i els bolets es processen i es tallen els plats. Premeu la carn de pollastre i després refredi i desmunta la fibra. Verdures preparades daurades en una paella a base d'oli vegetal calent fins que estiguin suaus. A continuació, afegiu la carn i fregiu uns quants minuts més, abocant al gust. A continuació, aboqueu suaument la crema, aboqui la farina i barregeu-la. Ompliu els bollos amb farcit cuit i escampeu amb formatge ratllat. Lubriqueu els costats amb llet i espolvorear amb llavors de sèsam. Cuida el plat a una temperatura de 180 graus minuts 5.