El pollastre, i especialment els filets, és famós per la seva dieta. Degut al baix contingut en greixos, la carn de pit de pollastre es pot assecar i, per tant, sovint es cuina amb salses grasses o farcits. Seguim les mateixes regles per fer gallines utilitzant la recepta d'un dels plats calents que s'han convertit en tradicionals a les nostres taules: rotllos de pollastre .
Recepta de pollastre farcit de pernil
Ingredients:
- Filet de pollastre (gran) - 4 peces;
- pernil - 45 g;
- formatge sòlid (llesques) - 2-4 peces;
- formatge fresc de pa - 1 element;
- ous - 3 unitats.
Preparació
Esborrar el pollastre de les pel·lícules i les venes, el vam guanyar a un grau de 0,5-0,6 cm. En aquesta etapa, es pot condimentar el filet amb una barreja d'espècies per a aus de corral, clàssiques d'herbes provençals o italianes, o simplement salar a ambdós costats i procedir a la preparació farcits. Com a últim, escollim una aliança guanyadora de pernil i formatge: poseu directament una capa de pernil al pollastre, formeu-hi i feu rodar el rotllo. Podeu reparar els rotllos farcits de pit de pollastre amb fil o escuradents, el més important és que mantenen la forma. Després, copeu un parell d'ous i submergeu-los en rotllos, desmenuzeu-los tot en pa de pa i afegiu-los en una paella amb oli escalfat. En aquesta etapa, la nostra tasca és solament pessigar la carn i no cuinar-la directament i, per tant, incloure un fort incendi. Després de donar color marró, passem els rotllos a un plat per a la cocció i es posa en un forn escalfat a 160 graus durant aproximadament mitja hora.
Els rotllos de pollastre saborosos amb embotit de pernil se serveixen sols, però el millor és que els sàpiga amb la seva salsa blanca favorita amb formatge o base cremosa i serviu amb vi blanc sec.
Rodets de pollastre farcits d'ou, formatge i verdures
Ingredients:
- filet de pollastre - 2 peces;
- formatge crema - 115 g;
- formatge dur - 45 g;
- ceba d'all;
- ous - 3 peces;
- molla de pa;
- farina;
- verdures de julivert;
- pela de llimona i calç.
Preparació
Divideix els filets de forma preliminar en 4 capes i cada un a poc a poc. Preparem una barreja de formatges amb un parell d'ous bullits, a més, també enviem una closca de cítrics i verdures tallades preferides. L'agradable aroma i la nitidesa de la carn proporcionen un clau d'all i una mica de pebre negre o cayenne. Aboqui la barreja d'ou i formatge sobre el filet de pollastre i doblegueu-lo i, seguidament, enganxeu-lo. Primer espolvorear la superfície de la carn amb farina, després submergir-la en un ou batut i escampar-lo amb pa ratllat. Ara la carn es pot fregir durant 6-8 minuts, abans de col·locar al forn, i immediatament podeu organitzar rotllets de pollastre sucosos amb formatge i verdures en un forn de 200 graus. El temps de cocció de la carn serà d'uns 25 minuts.
Rodets de pit de pollastre amb bolets i formatge
Ingredients:
- Filet de pollastre - 4 pcs.
- oli d'oliva - 55 ml;
- daus d'all - 2 unitats;
- espinacs frescos - 290 g;
- ceba petita;
- bolets - 90 g;
- cebes verdes;
- farina - 20 g;
- Formatge feta - 65 g;
- mantega - 30 g;
- panses o albercocs secs - 30 g;
- Formatge de Ricotta - 55 g;
- vi blanc - 100 ml;
- Caldo de pollastre - 240 ml.
Preparació
Després de filet de pollastre, condimenteu-lo a ambdós costats amb una barreja estàndard de sal i pebre. Passegeu els anells de la ceba durant uns 3 minuts, després d'això els afegim bolets i esperem un temps similar. Per als bolets, afegiu una generosa porció d'espinacs frescos i l'all picat, i quan s'evapori tota la humitat dels greens, retireu l'ompliment del foc i es barregi amb els dos tipus de formatge i els albercocs secs a rodanxes. Embolicem el farcit amb costelles de pollastre i enganxem els rotllos. Torneu els brots de pit de pollastre amb els albercocs secs durant 4 minuts a cada costat, i després estofeu-ho amb una barreja de farina fregida, vi i brou durant 15 minuts més.