Plats de peix picat

La majoria de les vegades fem servir carn picada de peix per elaborar costelles o farcit de peix, però hi ha una gran varietat de receptes que permeten obrir aquest ingredient d'una manera nova. Sobre alguns plats de peix carn picada explicarem més.

El peix al forn cuita al forn

Ingredients:

Preparació

Barregeu la mantega fosa amb vi, el julivert, la sal i les cebes picades. La barreja resultant es fregeix al braser i s'hi afegeix camarones i carn picada de peix. Després de 3-5 minuts, retireu el braser del foc i escorreu 2/3 del líquid format.

En un altre braser, fregir la farina durant 1 minut, afegir-hi la crema i cuinar-la, remenant-la fins que la salsa es espesi i les bombolles. Barregeu la base cremosa amb formatge ratllat. Afegiu el líquid escorregut de peix i gambes, suc de llimona, afegiu sal amb pebre a gust i torneu-lo a bullir.

Posem a la salsa peix i gambetes, així com trossos de bolets . La base de la cassola es posa en forma i es posa al refrigerador durant 6-8 hores. Després del temps, agafem la cassola fora de la nevera i la posem al forn, cuinem a 180 graus durant 40 minuts.

Es trosseja la molla en una molla, espolvoreu-la amb una cassola de peix i es trosseja durant 15 minuts més. Espolvoree el plat amb el pebre vermell.

Plat de peix picat

Ingredients:

Preparació

Bullim les patates en aigua salada fins que estiguin cuites. El fregit de peix es fregeix en una petita quantitat d'oli vegetal, durant 2 o 3 minuts. En una paella separada, escalfeu la mantega i fregiu les escalunetes picades durant 5 minuts. Ompliu les cebes amb crema i retireu-les del foc.

El forn es recalentarà a 200 graus. Lubriqueu els motlles de la mantega de soufflé.

Les patates bullides es netegen i s'aboca, afegiu la mantega i la crema restants amb escalunyes. Afegim a les patates una mica de sal i pebre, així com rovells d'ou assotats amb mostassa. Afegiu carn picada.

Batre l'ou per separar-se a pics durs i barrejar-los suaument amb massa de patata-peix. Posem les bases del soufflé del peix deprimit pels motlles i es posa al forn durant 15-20 minuts.

Rotllos de peix picat d'estil asiàtic

Ingredients:

Preparació

Peix picat barrejat amb patates de coco, xili picat, ceba verda i sal. Ens difondrem barreja a la vora del paper per als rotllets de primavera, distribuïm el julivert picat per sobre de la part superior, engreixar les vores de la fulla amb un ou batut i apagar-lo en forma de cigarro, embolicant les vores laterals de la xapa, arribant al centre.

En la freidora o en una paella, escalfem l'oli vegetal. Deixeu un pal de fusta a l'oli si es formen les bombolles al voltant, l'oli està suficientment escalfat. Carreguem els rotllos en l'oli preescalfat i fregiu-los fins que estiguin daurats. Rodets preparats estès sobre una tovallola de paper per permetre que l'excés de greix s'apagui. Servit amb salsa de salsa asiàtica o simplement amb salsa de soja.