Avui anem a considerar com fer-ho amb rapidesa i sabor salmó salat a casa. No hi ha secrets especials en aquest procés: el més important és triar un peix de bona qualitat i tenir una mica de paciència.
Com salar salmó de peix a casa?
Ingredients:
- coho recentment congelat - 1 kg;
- sal, cuita - 20 g;
- el sucre és petit - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- Agafem el peix del congelador amb antelació i el deixem a temperatura ambient.
- A continuació, renteu-lo ràpidament sota l'aigua i assecelo amb una tovallola.
- Processem el peix, retirem la cresta central i el tallem en diverses peces, de manera que és convenient salar.
- En un bol, barregeu la sal amb sucre.
- Les peces de peix es col·loquen en un recipient de plàstic i es barregen copiosament amb la barreja seca preparada.
- Tanqueu el recipient amb una tapa i poseu-lo fora durant un dia a la nevera.
- L'endemà, obriu suaument el recipient i gireu els peixos. Ho deixem un altre dia a la nevera.
- Després d'això, agafem el coho de la salmorra, seques amb tovallons de paper i embolcallem-lo en paper pergamí.
- Emmagatzemem peix salat durant més de 5 dies a la nevera.
Com salar coho amb pebre a casa?
Ingredients:
- coho fresc - 1 kg;
- sal - 40 g;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- suc de llimona ;
- anet fresc;
- llorer;
- pebrots vermells i negres.
Preparació
- Netegem el peix fresc rentat, tallat el cap, la cua i les aletes.
- Retirar amb cura la columna vertebral i tots els ossos adjacents.
- Talla tota la pell i talla els filets.
- En un recipient, barregeu la sal de taula amb sucre, tingueu una mica de pebre vermell i negre.
- Ara poseu el peix en un contenidor petit, fregant cada llesca amb una barreja d'espècies.
- A continuació, llegiu el suc de llimona a sobre i poseu les fulles de la fulla de llorer sec. Tanca la tapa i deixa els plats a la taula durant 30 minuts. Després de retirar el recipient a la nevera i al peix salí durant uns 2 dies.
Com salar coho en oli d'oliva?
Ingredients:
- Filets de salmó de coho fresc - 550 g;
- sucre - 120 g;
- sal comú - 120 g;
- ceba - 2 peces;
- oli d'oliva - 225 ml.
Preparació
- En un bol de vidre, poseu el filet de coho, tallat a rodanxes.
- Cada capa s'aboca amb sucre i sal.
- Tancem el recipient amb una tapa i netegem durant un dia sencer a la nevera.
- Les cebes es netegen i es trituren.
- L'endemà sortirem els peixos, la barrejarem amb ceba i la aboquem amb oli d'oliva.
- De nou, eliminem el coho, salat a casa, a la nevera per exactament les 24 hores, i després es va servir a la taula.