Filet de pollastre (carn pura sense pell, presa d'un pit de pollastre) - la part més valuosa de la canal. En la carn d'aquesta part (en relació amb altres parts), la major quantitat de proteïnes i el més petit greix (amb el 92% de la proteïna són aminoàcids).
El filet de pollastre és la carn dietètica més nutritiva, el contingut calòric és relativament baix.
La carn de pits de pollastre conté moltes substàncies molt útils per al cos humà (vitamines B, H i PP, compostos de fòsfor, magnesi, zinc, crom, cobalt i sofre).
Expliqueu-vos com podeu cuinar el filet de pollastre en una paella.
De fet, aquest mètode de tractament tèrmic com el rostit no es pot considerar sa, però gairebé totes les persones mengen fregides periòdicament. Escorça cruixent, peces ruddy - difícil de resistir.
Tanmateix, hi ha una sortida: aprendrem a fregir de manera més estalviada, és a dir, de forma ràpida, de manera que la quantitat de substàncies nocives que es formen durant la tostadora sigui mínima.
Per reduir el temps de torrat de pollastre en una paella, tallar-la en trossos petits de forma oblonga.
Filet de pollastre rostit sucós en una paella
Ingredients:
- filet de pollastre - uns 300-400 g;
- cebes - 1-2 unitats;
- pebrot vermell dolç - 1-2 unitats;
- carbassó - al voltant de 100-150 g;
- pebre negre mòlt i altres espècies secs al teu gust;
- all - 2 graons;
- oli de sèsam - 4 cullerades. culleres;
- salsa de soia segons el vostre gust;
- pebre vermell;
- herbes fresques fresques (julivert, romaní, coriandre, alfàbrega, estragó);
- llimona o calç.
Preparació
El millor és cuinar en un wok, però si no ho fa, es farà la paella habitual.
Tallar el pollastre amb tires curtes fines, cebes - anelles de quarts i pebrots i carbassons - palletes curtes. Escalfem l'oli de sèsam en una paella. El foc ha de ser fort, i la paella ben calenta. Fregir el pollastre en una paella serà ràpid, juntament amb la resta dels ingredients preparats.
Així, fregiu trossos de pollastre amb verdures a foc alt durant 5-8 minuts. Constantment sacem la paella i fem una manipulació activa de l'escàpula. Redueix el foc a mitjà i cuini 5-8 minuts, no més. De temporada, pebre vermell picant, espècies de terra seca, una barreja de salsa de soja amb suc de llima o llimona, all picat i herbes picades. Remoure i tapar amb una tapa - deixar-la coure durant 10 minuts. Podeu servir aquest plat amb gairebé qualsevol plat lateral, per exemple amb arròs bullit , blat sarraí, pasta, fideus d'arròs, patates, hominy , porridges.
Filet de pollastre estofat en una paella
El refredament és una forma encara més suau de tractament tèrmic dels aliments, per la qual cosa, per descomptat, és preferible rostir.
Ingredients:
- filet de pollastre: uns 400 g;
- ceba vermella: 1 pc;
- olives verdes sense fosses - 10-15 unitats;
- vi blanc o rosat sense espatlla - 30-60 ml;
- pebre vermell picant;
- pebrot de diferents varietats - 5-8 pèsols;
- clavells - 2-3 flors;
- fulles de llorer - 3-5 unitats;
- oli vegetal (preferiblement oli d'oliva);
- all - 2 graons;
- els greens són diferents;
- espècies de terra seca al vostre gust;
- llimona
Preparació
Picar el pollastre amb petites peces oblonges. Ceba pelada rallada fina i olives - cercles.
A foc mitjà, escalfeu l'oli en una paella i tregui la ceba fins a la transparència lleugera. Afegiu la carn a la paella i coure, remenant amb la espàtula, fins que el color canviï (uns 5 minuts). Redueix el foc, aboqui un vi petit, afegiu grans de pebre, clau d'olor, llorer i guisat, tapat amb tapa, remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts. Prop del final del procés, posem a la paella les olives a rodanxes i les espècies mòltes. Apagueu el foc i feu la temporada amb herbes picades i all. Espolvorear amb suc de llimona. Servim amb qualsevol plat lateral o amanides de verdures fresques.