Vi d'albercocs: les millors receptes d'alcohol a casa

El vi casolà dels albercocs té un agradable sabor dolç, el grau d'intensitat i saturació del qual depèn totalment de la quantitat de sucre utilitzat i de la recepta per cuinar. Varietat de paleta de sabor de la beguda ajudarà a l'addició de pomes, altres fruites o baies, com a base de melmelada, compota.

Com fer vi d'albercoc a casa?

Preparar el vi dels albercocs a casa no és difícil, si teniu una recepta pràctica i les recomanacions bàsiques disponibles, la implementació us ajudarà a obtenir la beguda perfecta en tots els paràmetres.

  1. Els albercocs han de ser seleccionats madurs, idealment acabats de tallar, sense danys ni zones podrites.
  2. No es recomana rentar fruits, ja que la llevat salvatge és necessària per a la fermentació natural a la superfície.
  3. Entregueu els albercocs dels ossos, si ho desitgeu, deixant uns nuclis per al sabor d'ametlles.
  4. Els plats utilitzats per a la fermentació són ben rentats i bullits.
  5. La carn d'albercoc es pot pastar o aixafar de qualsevol manera convenient.
  6. L'aigua s'afegeix purificada, calenta, escalfada a 30 graus.
  7. L'arena de sucre s'introdueix alhora o s'afegeix en diverses etapes, donant a cada moment una base fermentada.
  8. Durant la fermentació primària, Mezgu s'ha d'agitar de tant en tant (3-5 vegades al dia) per evitar el souring.
  9. El vi jove dels albercocs per a l'envelliment i la millora de les qualitats del gust abans de l'ús es conserven en un lloc fresc durant almenys 6 mesos.

Vi d'albercoc: una recepta senzilla

No es pot dir que el vi casolà d'albercoc, una simple recepta que es descriu a continuació, es prepara ràpidament. Des del moment de l'inici de la preparació fins a la recepció de la saborosa beguda sostinguda, passaran no menys de sis mesos, però la tecnologia oferta, però, és la més senzilla i menys molesta que molts altres.

Ingredients:

Preparació

  1. Purpurina amb sucre i aigua, els albercocs es posen a fermentació durant 5 dies.
  2. Filtra el most, espremeu-lo, col·loqueu-lo sota el septe.
  3. Completar una simple recepta per elaborar vi d'albercoc, escórrer la beguda nova dels fangs, posar-la en un lloc fresc a les ampolles per a l'envelliment.

Vi de melmelada d'albercoc

Podeu elaborar vi d'albercoc amb les vostres pròpies mans no només amb fruites fresques. La resta de l'embotit de l'any passat pot ser una base excel·lent per prendre una copa . L'escassetat de llevat viu en aquest cas compensa un grapat de panses sense rentar, que han de ser necessàriament naturals i no tractar-se amb productes químics.

Ingredients:

Preparació

  1. Barrejar melmelada amb aigua tèbia i panses, deixar fermentació durant 10 dies.
  2. Filtra la massa a partir de la polpa, col·loqueu sota el septe per fer-ne més.
  3. Aproximadament 40 dies després del procés de fermentació, el vi d'albercoc es drena dels fangs, s'embotella i s'envia a un lloc fresc per a l'envelliment.

Vi de suc d'albercoc

Com una beguda d'altres fruites o baies, el vi d'albercoc a casa es pot fer amb sucs. La fibril·lació de la fruita impedeix la penetració fàcil: alguns sucs es conserven amb una carn viscosa. Ajudarà a millorar el resultat de remullar les espremes durant un dia i després tornar a esprémer el suc. Aquest mètode també contribuirà a la producció de llevat viu, que en la quantitat màxima de "passar" a l'aigua.

Ingredients:

Preparació

  1. A partir dels albercocs sense fer servir, esprémer el suc.
  2. Aboqui els espremis amb aigua per tapar, deixeu-vos un dia.
  3. Torneu a estrenar el suc, aquesta vegada del pastís i barrejar-lo amb suc pur.
  4. Mida el volum de la base líquida, afegiu el sucre, deixeu la massa per fermentar durant 5-7 dies.
  5. El most es filtra, es deixa sota el septe.
  6. El vi jove del suc de albercocs es col·loca en ampolles per a l'envelliment al celler.

Vi de compota d'albercoc

El vi casolà d'albercocs, la recepta de la qual aprendràs més, es prepara a partir de compota. Com en el cas del melmelada per a l'activació de la fermentació, es necessita una font de llevat viu - panses. La quantitat de sucre es pot ajustar en funció de la dolçor del producte original o del resultat final desitjat.

Ingredients:

Preparació

  1. La compota queda durant uns dies per iniciar el procés de fermentació.
  2. Afegiu el sucre granulat, panses, barreja fins que es dissolgin els cristalls i col·loqueu la base de la beguda sota el septe.
  3. Al final del procés de fermentació, el vi jove s'embotella d'albercocs en ampolles, confeccionades per madurar al celler.

Vi d'albercocs sense sucre

El vi d'albercoc es pot fer amb les vostres mans i sense afegir sucre. En aquest cas, cal preparar-se perquè la beguda tindrà un alt grau d'acidesa, que no tothom els agradarà. Si ho desitja, si el resultat no satisfà les sol·licituds, el vi es pot endolcir i fer fermentacions addicionals.

Ingredients:

Preparació

  1. Els albercocs s'eliminen de les llavors, es trituren i es col·loquen en un lloc càlid durant 5 dies, barrejant de tant en tant.
  2. El most s'ha filtrat, espremut, col·locat en una ampolla sota un septe.
  3. Sobre la disponibilitat de vi casolà seca d'albercocs s'embotella i s'envia al celler.

Vi de cirera-albercoc

La producció de vi d'albercocs a casa sota la següent recepta difereix de les anteriors. La polpa d'albercoc, en aquest cas, es complementa amb cireres madures sense pits. El sabor i l'aroma inusuals de la beguda resultant no poden deixar ni tan sols l'experimentat sommelier indiferent.

Ingredients:

Preparació

  1. Mash o mòlta d'albercoc i polpa de cirera, barregeu amb mitja porció de sucre i aigua tèbia.
  2. Després de 5 dies de fermentació, el most es filtra, se situa sota un septe.
  3. Cada 5 dies, en 500 grams de sucre, 500 g de sucres es barregen en most.
  4. Després d'aturar el procés de fermentació, el vi s'aboca de cireres i albercocs en ampolles, deixades per l'envelliment.

Vi de grans d'albercoc

El vi d'albercoc a casa, que es detallarà a continuació, es prepara amb l'addició de grans d'albercoc, que donen a la beguda acabada una fragància especial i unes notes d'ametlles incomparables. El més important no és exagerar-lo amb un additiu fragant, per no sobrepassar la norma admissible, que conté l'àcid cianhídric.

Ingredients:

Preparació

  1. Separeu la carn d'albercoc, barregeu-lo amb sucre i aigua càlida i purificada, afegiu els grans d'albercoc aixafats dels fossats.
  2. Després de 5 dies, filtreu el most, espereu-lo.
  3. Col·loqueu la massa a l'ampolla sota el septe, deixeu-ho fins que la fermentació s'aturi.
  4. Escórrer el vi dels fangs, abocar-lo en ampolles, posar-lo en un celler per l'envelliment.

Vi d'albercoc sense aigua

El vi d'albercocs frescos es pot elaborar sense aigua. Aquesta recepta serà adequada en presència de fruites sucoses, que tradicionalment s'ha de moldre, barrejar amb una porció de sucre, fer una fermentació primària. El sabor de la beguda es veurà especialment saturada, i l'exposició addicional l'ajudarà a fer-la més harmònica.

Ingredients:

Preparació

  1. La carn d'albercoc es barreja amb sucre (3 kg), es posa fermentació durant 5 dies.
  2. El most es filtra, espremut acuradament, col·locat en una ampolla sota un septe.
  3. Un cop finalitzada la fermentació, la beguda s'embotella, s'envia al celler.

Vi de pomes amb albercocs

La preparació del vi de casa dels albercocs segons la següent recepta suposa l'ús del suc de poma acabat d'esprémer juntament amb els albercocs, que substituiran completament l'aigua, sent una excel·lent font de líquid i, al mateix temps, donaran a la beguda un nou gust. La quantitat de sucre es pot ajustar depenent de la dolçor inicial de les fruites i el suc de l'albercoc.

Ingredients:

Preparació

  1. Esprémer el suc de les pomes, barrejar-lo amb sucre i polpa d'albercoc, deixar-lo per 5 dies.
  2. Filtra el most, espremeu-lo, poseu-lo a l'ampolla sota el septe.
  3. Després d'aturar la fermentació, el vi s'aboca en ampolles, enviat al celler.