A l'any de la collita, molts no saben on posar una rica collita de baies i fruites. O què fer amb el raïm que ha agafat el seu glorieta favorit? En aquests casos, fer vins casolans serà la millor manera de resoldre els problemes.
El vi natural, especialment el vi de raïm, aporta alegria, salut i vivacitat. L'home va intentar fermentar del suc de raïm de calor fa més de 8000 anys, tan sols fa molts anys que la premsa es va trobar a Damasc. L'art de l'elaboració de vinificació de Mesopotamia i Transcaucàsia va caure a Grècia i Roma, on el vi es va convertir en una beguda dels déus, la medicina i la delicadesa. La tecnologia de l'elaboració de vi ha canviat poc i es pot utilitzar a casa.
Com es cuina el vi casolà?
Els vins es fan en quatre etapes des de qualsevol baia i fruita. Anem a parlar de cadascun d'ells amb més detall:
- El vi és pres per fruites madures, madures, però no malaltes o podrites. Aquesta és una de les condicions d'un bon vi. Les baies es renten, els peduncles estan separats. No renteu només els raims. Recobriment blanc sobre baies - llevat de vi, sense ells, el vi perd el seu sabor, aroma, juga malament.
- Baixar les baies tan convenientment: premeu, talleu, feu trossos, només per obtenir més suc amb polpa (herba).
- La fermentació és el procés més bàsic. Primer, afegiu el most en un barril, una galleda o un test. Afegiu sucre o arrel de vi d'acord amb la recepta. Tanqueu la gasa i poseu-vos en un lloc càlid. El matorral en un recipient ampli serà més ràpid i millor vagar, es barreja entre 2 i 3 vegades. El període de fermentació és de 2 a 10 dies i depèn de la temperatura, ha de ser de 22 a 33 graus, el procés s'alenteix i s'atura, més de 35 passades molt ràpidament i ràpidament. El llegum pot pervestir i es formarà vinagre. Quan el puré apareix i es posa blanquecino, es separa i s'aprimeix bé. Podeu abocar les espremes amb aigua freda, afegir fruita, sucre i posar un vi de taula. A continuació, el suc s'aboca en ampolles netes, si cal, rematat amb xarop de sucre, i quan l'ampolla està incompleta - aigua. L'ampolla es tanca amb un segell d'aigua o guants de goma fines, situats en un lloc càlid inaccessible al sol, per a nens i animals. És molt important que el vi es reprodueixi sense accés a l'aire i la llum en un lloc càlid fins al final de la fermentació, en cas contrari l'alcohol s'oxida a vinagre. El vi fa de 10 dies a 3,5 mesos.
- La fermentació acaba quan les bombolles d'aire deixen de emergir, i el guant és completament reduït. Per a aclariments, el vi es transfereix a un lloc fosc i fosc (celler), sense treure el cargol, durant 30-50 dies. El vi transparent es considera prestat, es buida acuradament del fang, es filtra, es degusta i s'aboca en petits contenidors. Deixar de madurar i esperar un moment feliç de consum.
Receptes de vins casolans
El vi a casa es pot elaborar amb una varietat de fruites. Aquí teniu les receptes més populars:
- Vi casolà del raim. El vi negre a casa es fa amb raïms vermells, blancs de varietats blanques.
Receptes de vins de raïm més de 1000, la diferència en ells - varietat, la quantitat de sucre i aigua. El vi sec es fa així: per 1 litre de suc - 50-100 g de sucre. Vi de postres: 1 L de suc, 100 g d'aigua i 100 g de sucre s'agreguen abans de la segona fermentació. - Com es cuinen els vins casolans de les baies? En el most, afegiu 100-150 g de sucre per 1 kg de baies o 200-300 g de vi d'arrencada. Si el most (5 kg) es dilueix amb aigua tèbia (3 litres) i s'hi afegeixen 1,6 kg de sucre durant la fermentació secundària, els vins dolços s'obtenen de gerds o maduixes.
- Vi casolà a partir de pomes. Les pomes silvestres i hivernes produeixen una excel·lent sidra de 10 litres de suc, 200 ml d'inici i 1.3 kg de sucre per passejar sota la porta d'aigua. Després de 3-4 dies, afegiu 1 kg de sucre. Després de la fermentació, filtreu i aboqui ampolles. Després de 2 mesos, el vi està a punt.