Souffle: una recepta inventada en temps real per especialistes culinàries francesos i que ràpidament va guanyar la veneració i el reconeixement dels amants de les composicions delicades i culinàries de l'aire. Hi ha moltes versions de la preparació del plat, cadascuna d'elles és fàcil d'executar i de la seva manera bona.
Com fer un souffle?
Després d'esbrinar com preparar un soufflé, serà necessari preparar tots els productes necessaris i seguir unes simples recomanacions.
- Un dels components principals que determinen, en part, el gust i la textura de les llaminadures són els ous. Les llesques es trituren amb ingredients addicionals del plat, mentre que les proteïnes d'escuma s'assemblen molt suaument amb moviments suaus des de baix cap amunt i es barregen a la base abans de coure-se.
- Ompliu els ingredients, si és necessari, torçar-los en un molí de carn, batut amb una liquadora.
- La majoria de receptes inclouen un forn al forn. Per garantir que la delicadesa estigui ben estesa, no es recomana obrir la porta del dispositiu durant el tractament tèrmic.
- Com a opció d'ús per cuinar, podeu utilitzar un multivariant o microones.
- Les versions dolces del plat es poden complementar amb sucre en pols, melmelada, mel, confiture, xocolata fos i crema d'àpats o de carn o una salsa adequada.
Beef Soufflé
La sopa, la recepta que es detallarà primer, es prepara a partir de la carn de boví. Per obtenir una estructura més suau i delicada de la carn, preferiblement tritura la carn a fons amb una liquadora. Si això no està disponible o hi ha el desig de sentir les peces de carn en el procés de degustació, val la pena utilitzar només un molí de carn.
Ingredients:
- vedella - 0,5 kg;
- ous - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre, condiments.
Preparació
- Tallar les cebes, fregir-les en oli i picar juntament amb la carn picada d'una forma còmoda.
- Afegiu rovells, sal, pebre, condiments, barreja.
- Barregeu amb una mica de sal fins que els cims siguin esquirols, interpúselos acuradament a la base de la carn de boví.
- Transfereix la massa a una forma oliosa i coure un soufflé de carn durant 45 minuts a 180 graus.
Sopa de pollastre - recepta
Souffle de carn: una recepta que es pot elaborar a base de pollastre, havent rebut un plat encara més suau i suau. Les propietats dietètiques d'aquesta dieta permeten, sense por a consumir-la a nens o adults amb problemes digestius. Per picant, podeu afegir una mica de ceba verda, julivert o anet.
Ingredients:
- filet de pollastre - 0,5 kg;
- ou - 1 peça;
- mantega - 30 g;
- crema o crema agra - 100 g;
- farina - 3 culleradetes.
- nou moscada - pessic;
- sal, pebre, herbes, condiments.
Preparació
- Filete de pollastre bullir, refredar-lo, després moldear-lo en una batidora o un molí de carn.
- Afegiu oli suau, farina, nata i verdures picades.
- Condemna la massa al gust i barregeu els blancs.
- Fornem un soufflé a partir d'un pit de pollastre al forn a 180 graus i 30 minuts, col·locant una safata o una safata d'aigua a sota.
Souffle de fetge
La sopa, una simple recepta que es detallarà a continuació, es prepara a partir de fetge de pollastre. Si ho desitja, podeu reemplaçar-lo amb carn de res o fins i tot carn de porc, prenent el producte durant un parell d'hores en llet. Les verdures es poden afegir a la base en brut, o per estalviar-les una mica en una barreja de mantega i olis vegetals.
Ingredients:
- fetge de pollastre - 0,5 kg;
- ous - 2 peces;
- crema o llet - 100 ml;
- farina - 4 cullerades. culleres;
- cebes i pastanagues - 150 g;
- sal, pebre, condiments.
Preparació
- Esbandida bé el fetge de pollastre, doneu una bona drenatge.
- Torneu a engegar el producte a través d'un molinet de carn o tritureu-lo amb una batedora juntament amb ceba i pastanaga.
- Afegiu rovells, sal, pebre, condiments, crema i farina, remenar.
- Revuelva els blancs.
- Torneu un soufflé a partir d'un fetge de pollastre a 180 graus i 45 minuts o fins a un partit sec.
Souffle de carbassons - recepta
Com a base del souffle es poden utilitzar vegetals. A continuació, s'oferirà una variant d'un plat amb carbassó, que es pot prendre com a base per crear versions pròpies, per exemple amb albergínies, col, pastanagues i altres verdures. La composició es pot complementar amb herbes fresques i condiments al gust.
Ingredients:
- carbassó - 800 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 4 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 20 ml;
- sal, pebre, espècies, crema agra.
Preparació
- El carbassó es tritureu amb un ratllador fi, esprémer les mans d'excés d'humitat.
- Afegiu rovells, farina, sal, pebre, espècies, remenar.
- Revuelva amb suavitat l'escuma de proteïnes, canvieu la massa en motlles oleaginosos.
- Torneu el soufflé de carbassó 20 minuts a 180 graus, servit amb crema agra.
Sopa de peix - recepta al forn
El souffle de peix, que es presenta a continuació, és sorprenentment tendre, lleuger i dietètic. Aquest plat servirà per a nens i adults que aspiren a menjar aliments sans i saludables. Com a base per cuinar, podeu utilitzar qualsevol filet de peix sense greix.
Ingredients:
- Filets de peix - 0,5 kg;
- ous - 3 peces;
- llet - 200 ml;
- oli vegetal - 20 ml;
- sal, pebre, nou moscada.
Preparació
- Filet de peix bullit durant un parell de minuts, després de tot això, juntament amb la llet i les rovells, es bateguen.
- Establiu la base resultant al gust, barregeu les proteïnes assotées.
- Transfereix la massa en formes olioses o un contenidor comú i coure durant 20-30 minuts a 200 graus.
Sabor suau - recepta
Si voleu cuinar un guisat sense utilitzar un forn, la recepta de gelatina es farà bé per a aquest propòsit. A la massa de quallada, podeu agregar fruits secs, fruits secs picats, gotes de xocolata o altres additius al vostre gust. La vanillina es pot reemplaçar amb sucre de vainilla o extracte natural.
Ingredients:
- formatge cottage - 0,5 kg;
- sucre - 50-80 g;
- llet - 100 ml;
- aigua 40 ml;
- vainilla - 2 pessic;
- gelatina - 15 g.
Preparació
- La gelatina s'aboca en aigua freda.
- Es trenca el formatge de la casa amb una liquadora, afegiu sucre, vainillina, llet i, una vegada més, es punxen amb cura.
- Gelatina calenta en un bany d'aigua, remenant, fins que els grànuls es dissolen.
- Continuant batent el formatge, aboqui un doll d'aigua gelatinosa calenta.
- Aboqui molta floridura i poseu-ho al refrigerador durant diverses hores.
Sopa de xocolata - recepta
Un dolç soufflé preparat per realitzar la tecnologia que es presenta a continuació farà que les papil·les gustatives dels xocolaters estenen amb un plaer gastronòmic. Quan utilitzeu productes de qualitat, el resultat no us fa esperar, satisfet amb les sorprenents característiques de les postres.
Ingredients:
- farina - 2.5 cullerades. culleres;
- llet - 5 cullerades. culleres;
- Mantega - 60 g;
- sucre en pols - 150 g;
- ous - 2 peces;
- cacau - 1 cullerada. cullera;
- negre de xocolata - 100 g.
Preparació
- Es moldeu la mantega en un bany d'aigua amb crema i xocolata.
- Separar els ous amb sucre en pols.
- Afegiu-hi la farina, el cacau i la llet, amb un cop d'ull curos, el camp està interposat amb massa de xocolata fosa i lleugerament refredada.
- Dissenya la base rebuda sobre motlles i posa una hora en un congelador.
- Col·loqueu el sople de xocolata en un forn preescalfat de 190 graus durant 10 minuts.
Souffle de formatge - recepta
Sorprenentment deliciós és el formatge soufflé , la recepta es presentarà més endavant. Torneu a coure aquest tipus de preferència preferiblement en motlles ceràmics de petites porcions, que millor mantenen la calor i eviten que el contingut s'estableixi ràpidament i serveixi el plat només quan estigui calent.
Ingredients:
- mantega i farina - 30 g;
- formatge dur - 70 g;
- llet - 150 ml;
- ous - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- pebrots de pebrot - 3 peces;
- llorer - 1 peça;
- sal.
Preparació
- Bullir amb l'addició de llet de pebre, de llorer i de pèsols, deixeu-ho durant 10 minuts.
- Passeu la mantega a la mantega fins que estigui cremosa.
- Aboqui la llet aromatitzada filtrada en un passerell, remenant vigorosament amb un batut.
- Afegiu les gemmes a la massa, tasteu la sal, tritureu el formatge i, a continuació, barregeu els blancs.
- Torneu el forn de formatge 25 minuts a 190 graus.
Banana souffle - recepta
Un sorprenent aroma i sabor brillant adquireix un souffle mentre es prepara un puré amb plàtan . En aquest cas, només s'utilitzen les proteïnes per a complir la recepta, la qual cosa permet obtenir una textura més àgil de les postres. Serviu immediatament després de la preparació, afegint una tassa de te o cafè.
Ingredients:
- bananes - 2 peces;
- aigua - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 50 g;
- proteïnes - 4 unitats;
- oli - 10 g;
- àcid cítric: pessic.
Preparació
- Des del sucre i l'aigua, el xarop es bull fins que es espessa, i després es barreja amb un puré de plàtan cuinat amb una liquadora.
- Agregueu el batut amb una mica d'àcid cítric.
- Transfereix la base obtinguda a motlles oliats.
- Torneu un souffle de banana durant 15-20 minuts a 200 graus.
Soufflé de carn en el multivariant
Souffle: una recepta que es pot realitzar amb l'ajuda d'un multivari. La carn delicada elaborada d'acord amb aquesta recepta es serveix amb un guarnició per a un menjar informal, i si es talla en rodanxes netes, col·loqueu-la amb un plat ample i decoreu-la amb eficàcia, i després a la taula festiva, la carn no ocuparà l'últim lloc.
Ingredients:
- carn picada - 0,5 kg;
- llet - 100 ml;
- midó - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1 peça;
- ous - 2 peces;
- all - 2 dents;
- un conjunt d'espècies per a la carn - 1 culleradeta;
- oli - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- Carns picades barrejades amb cebes picades i alls, picades amb un liquadora addicional.
- Afegiu rovells, llet, sal, pebre, espècies i herbes.
- Agregueu-vos a la base de carn picada amb midó a proteïnes d'espuma gruixuda.
- Separeu la massa en un recipient amb oli i prepareu un soufflé en el multivari en el "Bake" 40 minuts.
Salsa de formatge cottage en forn microones
Si teniu un forn microones, podeu fer-ne un suquet delicat en només 15 minuts. La següent versió lacònica de postres de vainilla es pot complementar amb fruites seques a rodanxes, panses, baies, tot tipus d'additius especiats, i quan es serveix, aboqui amb melmelada o xocolata fos.
Ingredients:
- formatge cottage - 300 g;
- ou - 1 peça;
- sucre i vainilla - al gust.
Preparació
- El formatge de la caseta és perforat amb una batidora amb l'addició de sucre de vainillina i rovell.
- Agregueu el batut a una proteïna d'escuma espessa.
- Transferir la massa en motlles i preparar un soufflé de vainilla en un forn de microones a alta potència durant 10 minuts.