Les amanides càlides són un plat meravellós i original que pot servir no només un esmorzar complet o dinar, sinó també un aperitiu per a l'alcohol, davant esperant el plat principal o un meriol densa.
Les amanides càlides es serveixen per separat, no es complementen amb guarnició, i es condimenten amb oli d'oliva, salsa de llimona, vinagre de balsàmic o vinagre, però en cap cas, maionesa o crema agra. Sobre com preparar una amanida calenta i comprendre les complexitats d'aquest procés per si sol, explicarem en aquest article.
Amanida tèbia amb bolets
Original i deliciosa amanida càlida amb champignons i anacards us complaureu un sabor inusual i viu.
Ingredients:
- anacards - ¼ st .;
- cebes (picades) - 1 cda. cullera;
- vinagre de vi - 1 ½ cullerada. culleres;
- oli d'oliva - 4 ½ cda. culleres;
- mongetes - 500 g;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- arugula - 700 g;
- julivert - ½ biga;
- farigola (triturat) - ½ tsp;
- escalunya (esmicola) - 2 cullerades. culleres;
- Formatge Pecorino - 70 g.
Preparació
Anacard en una cassola amb oli d'oliva a 200 graus durant 5-8 minuts, remenant ocasionalment. Mentrestant, en un bol separat, combinem escalunyes picades, vinagre de vi i ¼ cullereta. cullerades de sal, deixar 5 minuts i després barrejar amb la meitat de l'oli d'oliva. La resta de la mantega, juntament amb la nata, s'ha de escalfar en una paella i s'utilitza per a la xerració de bolets amb farigola. Quan els bolets estiguin preparats per anar directament a la paella, aboqui la barreja d'oli de vinagre i es cou per 2 minuts més. Els bolets acabats es difonen sobre les fulles de l'arugula i s'empolvien amb "Pecorino" ratllat.
Amanida tèbia amb ànec
Per què no diversificar el sopar preparant una amanida calenta i refinada amb un pit d'ànec?
Ingredients:
- pit d'ànec - 225 g;
- pèsols verds - 250 g;
- ous - 2 peces;
- lechuga de fulla - 100 g;
- tomàquets cherry - 7 unitats;
- llimona - ½ pcs;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre.
Preparació
El pit d'ànec es cou en una paella amb revestiment antiadherent, sense oli, uns cinc minuts, fins que el filet es broncea des de l'exterior (dins hauria de romandre rosa). Mentrestant, els pèsols acabats de congelar s'han de descongelar en un microones i posar-los un plat profund, juntament amb 2-4 trossos de tomàquets cherry i fulles d'amanida trencades. El pit d'ànec es talla en rodanxes fines i es posa sobre una amanida i es col·loca a l'altre costat un ou bullat bullit. El plat roman arrodonit amb un aderezo del suc de llimona i oli d'oliva, sal, pebre i serveix la nostra amanida calenta amb mocador d'ànec a la taula.
Amanida calenta amb fesols
L'amanida amb mongetes i el formatge suau de cabra és un clàssic de la cuina europea. Es serveix com a plat principal i un got de vi blanc fred serà una excel·lent addició.
Ingredients:
- mongetes blanques (enllaunades) - 500 g;
- cebes verdes - 1 manat;
- all jove - ½ cap;
- arugula - 600 g;
- formatge de cabra - 400 g;
- anet - ½ llapis;
- llimona - 1 peça;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre.
Preparació
1 cullerada d'oli vegetal i la mateixa quantitat de crema s'ha d'escalfar en una paella gran, afegir 1/3 de la fesol sencera i fregir durant 5-7 minuts, s'ha de fer un procediment similar per a les restes de fesols, ja que la cocció de porcions proporciona una freda uniforme. Amb l'última porció de fesols en una paella, es col·loquen cebes picades i all, així com rukola. Els grans precuinats també tornen a la paella, que s'elimina immediatament del foc. Quan l'amanida de verdures càlides es fa càlida, es pot omplir amb suc de llimona i oli d'oliva, esquitxat amb migas de formatge de cabra i temporada. Bon appetit!