Solonina és la manera més antiga de preparar la carn per a un ús futur i mantenir-la durant molt de temps amb l'ajuda de la sal de taula. Hi ha moltes maneres de preparar-lo, mullat, sec o mixt. Tots ells assumeixen molta manipulació amb carn i afegeixen moltes espècies. Però hi ha un mètode molt més senzill i més provat de fer una bona carn de vedella i un sabor excel·lent, que és la conserva de carn. Avui us explicarem com cuinar la carn de boví corned a partir d'un pollastre.
Com fer solonina de pollastre?
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1 kg;
- sal a gust.
Preparació
Per tant, el filet de pollastre està ben rentat, deixeu-lo drenar aigua, elimineu les venes i els ossos. A continuació, talleu el filet en petites porcions, d'uns 2 centímetres d'espessor, d'uns 5 centímetres d'ample i 12 centímetres de llargada. Ara pren una sal gran, aboqui-la en un recipient, llenceu les peces de pollastre i arroje-les correctament. Després d'això, posem la carn en gerres de vidre net, embotellar-la i enrotllar-la amb una tapa normal. Posem llaunes de vedella corned del pollastre al celler i esperem unes 3-4 setmanes. Durant aquest temps, la carn serà ben absorbida per la sal i adquirirà un gran sabor, i el color no canviarà amb aquest mètode. Un mes més tard, obriu la llauna, tregui un tros de carn enllaunada, esbandiu-la sota aigua corrent, tritureu llesques fines i gaudiu d'aquest deliciós.
Si estàs avergonyit que el pollastre no hagi estat sotmès a un tractament tèrmic, pot ser previ soldat, remullant primer 3 hores en aigua freda. Tal solonina té un gust molt refinat, i és increïblement adequat per fer okroshki. Obriu el pot de vedella corned amb una tapa capron i emmagatzemar-la al refrigerador durant aproximadament un any. Aquest aperitiu és ideal per a la cervesa!
Recepta per a la carn de boví corned de pollastre
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1 kg;
- ceba - 150 g;
- all - 3 graons;
- pebre vermell mòlt - 5 g;
- sal - 70 g.
Preparació
Filet de pollastre rentat, sec i tallat en rodanxes fines. Netegem la bombeta, els anells de pentinat i els alls picats finament. Després, escriviu la carn, les cebes i l'all, capa per capa al vas, abocant cada capa amb sal i pebre. Tapa el recipient amb una tapa amb una opacitat i marxa durant unes 16 hores a temperatura ambient. Després d'això, cobreixi el pot amb una tapa densa, gireu-la i col·loqueu-la en un lloc fresc. En 2 setmanes, l'envàs amb carn es fa periòdicament diverses vegades a la setmana. Després de 14 dies, el filet de sal salat estarà completament preparat per al consum.