La recepta bragi pot ser clàssica, que consisteix en sucre, aigua i llevat o més original, que implica l'ús d'ingredients no tradicionals. Els fanàtics de la cervesa estaran interessats a conèixer les complexitats de realitzar tecnologies inusuals i implementar eficaçment cadascuna d'elles en la pràctica.
Com fer una braga?
Els bregs tradicionals es preparen a partir d'aigua amb sucre, en què s'afegeix el llevat.
- Les proporcions de les bragas poden variar depenent del productor del llevat. Quan utilitzeu additius domèstics, col·loqueu 100 g del producte en 5 litres d'aigua i 1 kg de sucre granulat.
- L'aigua ha de ser un manantial o embotellat, necessàriament sense esterilitzar, saturat amb oxigen. Abans d'afegir els ingredients, s'escalfa a una temperatura de 30 graus.
- El sucre s'agita fins que tots els cristalls estan completament dissolts, i el llevat es dissol inicialment en una petita porció d'aigua, i després es barreja en un contenidor comú.
- Al preparar la cervesa, la qualitat del llevat és important i l'elecció de la seva varietat adequada.
Quin llevat és millor per a Braga?
El llevat seleccionat correctament per presumir resultarà en una tassa de qualitat amb una concentració mínima d'impureses nocives. Es complirà i la sortida de la beguda acabada segons la relació amb la quantitat inicial de presumir.
- Elecció ideal: llevat alcohòlic. La base, preparada amb aquest additiu, no emet massa escuma durant la fermentació i madura en 4-7 dies. Els paràmetres quantitatius i qualitatius de la beguda acabada després de la destil·lació de les preses seran els més satisfactoris.
- Opció més pressupostària, però menys desitjable, per cuinar aliments spirits berg - llevat de pa. Aquesta base és més espumosa, passeja durant 10-14 dies i forma molts compostos nocius que no només agreugen el sabor de la beguda, sinó que també fan que sigui menys segur per al consum.
Com esclatar la barcassa?
Aclarir les preses millorarà significativament la qualitat de la llum del sol. Aquesta etapa permetrà desfer-se dels sediments de llevat, que sovint es crema durant la destil·lació i empitjora el sabor de la beguda acabada.
- 1 cullerada. una cullera de fresat en un molinet de cafè de bentonita es dissol en 0,5 l d'aigua calenta, es barreja amb un mesclador i es vessa en un fi gros en 10 l de braga, remenant. Un dia més tard es va esclarir l'avortament clar del sediment amb l'ajuda d'un tub.
- 70 grams de te karkade s'aboca amb un litre d'aigua bullint, s'insisteix durant 15 minuts, després es refreda a 30 graus i es barreja en 10 litres de presa. Com en el cas anterior, després d'un dia, la cervesa purificada es drena del precipitat.
- Si el pas de purificació requereix una recepta d'error de fruita, s'utilitza gelatina. 2 g d'additius per a 400 ml d'aigua freda, insisteix durant 24 hores. Aboqueu els grànuls amb una nova porció d'aigua tèbia pura (400 ml), remeneu-la, aboqueu-la a la cervesa, deixeu-ho durant 2 o 3 dies, i després escorri la base del sediment.
Recepta per a hamburgueses de sucre i llevat
Una hamburguesa clàssica elaborada amb sucre i llevat és una recepta provada que la majoria dels llops fan servir. Per a la seva preparació, utilitzeu un contenidor de vidre o esmalt, adequat per al volum. Durant tot el procés de fermentació és necessari garantir una temperatura ambient constant de 22-25 graus.
Ingredients:
- aigua - 10 litres;
- sucre granulat - 2 kg;
- llevat alcohòlic - 200 g.
Preparació
- Preescalfeu l'aigua a 30 graus, dissoleu completament el sucre.
- Prendre una petita porció de líquid, diluir el llevat i abocar-lo en un recipient comú
- Instal·leu un segell hidràulic al contenidor o col·loqueu un guant amb un dit punxat i deixeu-lo fins al final del procés de fermentació.
- Si es desitja, es clarifica el breg acabat i procedeix a la destil·lació.
Gra Braga
Més valuosos seran els premsats d'ordi, blat o altres grans, que es germinen prèviament per produir germinats de 2 a 3 cm de longitud. Per això, estén els paelles a les palets amb una capa no més gruixuda que 2 cm i aboqui aigua a tota la seva cobertura. La temperatura a l'habitació no ha de superar els 18-22 graus. Braga sense llevat es prepara, de manera que el procés és més llarg, però val la pena.
Ingredients:
- aigua - 15 litres;
- sucre granulat - 6 kg;
- Cereals germinats - 5 kg.
Preparació
- A l'aigua, amb una temperatura de 22-24 graus, absorbeu completament el sucre.
- Afegiu els grans germinats, deixeu-los fermentats durant 4 dies.
- El cinquè dia, es col·loca una trampa d'aigua al tanc o es posa un guant en un lloc fosc i càlid durant 2-3 setmanes o fins que finalitzi el procés de fermentació.
- La recepta per a les preses de gra es pot repetir utilitzant el mateix gra de 3 a 4 cops.
Braga del blat a la llum del sol
Una altra recepta per a les preses sense la participació del llevat es presentarà encara més. Es realitza amb blat, que no hauria d'excedir d'un any, ben assecat, de qualitat, sense cap mena d'espècies obsoletes o malmeses. Des de la capacitat restant a la part inferior després de la fermentació de grans, podeu repetir el procés de creació de brags amb la mateixa matèria primera 2 vegades més.
Ingredients:
- aigua - 15 litres;
- sucre granulat - 2 kg;
- blat - 2 kg.
Preparació
- Es vessa 500 g de blat amb aigua fins a un recobriment de 2 cm, deixat a una temperatura de 18 graus durant 2 dies.
- Després de l'aparició de brots, afegiu 250 g de sucre, una mica d'aigua, remenar, tapar el recipient amb gasa i posar-lo en calenta durant 10 dies.
- Afegiu aigua calenta i blat a la ferment que es va obtenir, remenar, afegir un segell d'aigua.
- Braga en blat sense llevat, depenent de la qualitat del llevat i la temperatura a la sala passeja de 7 a 20 dies.
Braga a koji - recepta
Braga preparada a casa amb enzims koji us permetrà obtenir alcohol amb un sabor i olor específic i inusual, que no tothom li agrada, sinó que té un determinat cercle d'admiradors gourmet. El llimona d'aquesta base es converteix en apte per beure només després de la segona destil·lació.
Ingredients:
- aigua - 20 litres;
- farina - 5 kg;
- enzims koji - 45 g.
Preparació
- El recipient per fermentació es desinfecta amb solució de iode durant 1 hora.
- La farina aboqui aigua bullint i deixeu-ho enfriar fins als 30 graus.
- Barregeu l'aigua amb la farina i el koji en un recipient estèril, instal·leu un septe i col·loqueu-lo en un lloc fosc i càlid.
- Braga on koji estarà llest en uns 20-25 dies.
Braga de mel
A continuació es detallen les recomanacions sobre com posar a prova la mel sense utilitzar sucre. En aquest cas, apliqueu un llevat sec que, si es desitja, es pot reemplaçar i premsar, augmentant el pes de l'additiu 5 vegades. Abans de destil·lar la cervesa, s'ha de drenar del sediment, utilitzant el tub, per evitar cremar-se en el cub de destil·lació.
Ingredients:
- aigua - 20 litres;
- mel - 6 kg;
- llevat sec - 80 g.
Preparació
- La mel es barreja amb aigua i es torna a bullir amb remenada.
- Després de 10 minuts d'ebullició, retireu el recipient del plat i refrebeu la herba a 30 graus.
- En una petita porció del líquid, el llevat es dissol, es barreja en un contenidor comú, deixat sota un sepàs per a la fermentació en un lloc càlid i fosc.
- La mel berg en llevat sec es farà entre 10 i 14 dies.
Braga al vestit
Evitar l'ús del llevat permetrà la preparació de les cerveses de levadura de panses . Aquí és important triar una qualitat i un ingredient correcte que no hagi estat tractat amb conservants i que ha deixat a la superfície espores de llevat salvatge. Si el procés de fermentació no s'observa en l'interval de temps especificat, les panses resultaren no aptes per a aquest ús.
Ingredients:
- aigua - 10 litres;
- panses - 2 kg;
- sucre granulat - 100 g.
Preparació
- Aboqui 200 g de panses amb 0,5 litres d'aigua tèbia, afegiu sucre i deixeu-ho durant 2 hores, després triturat.
- Les panses restants s'aboca amb 3 litres d'aigua tèbia i, després de 3 hores, es molen amb una licuadora o una molinera.
- Combineu les panses, la resta de l'aigua i el llevat, remeneu-les i col·loqueu-les en un tanc de fermentació sota el tanc sèptic.
- Braga estarà llest en 3-6 setmanes, quan cessi el llançament de diòxid de carboni.
Braga a la malta
Elaboració de cerveses de malta es realitza sense l'addició de sucre. La lluminositat prèvia d'aquestes matèries primeres adquireix un aroma especial, que molts admiradors d'alcohòlics podran agradar. És important assegurar un ràpid refredament de la malta soldada durant no més de 30 minuts utilitzant un bany de gel o altres mitjans improvisats.
Ingredients:
- aigua - 10 litres;
- malt - 2,5 kg;
- llevat sec - 25 g.
Preparació
- La malta de terra es barreja amb aigua calenta (50 graus), s'escalfa a 65 graus i es manté en aquest nivell durant aproximadament una hora.
- Enfríeu la herba ràpidament a 25 graus, afegiu el llevat diluït, aboqui la barreja al dipòsit de fermentació.
- Instal·leu un segell hidràulic i deixeu la cervesa per caminar durant dos dies a una setmana.
La recepta es presumeix del confit
La següent recepta per a Braga està feta d'un embotell antic que no estava sota demanda o que no es menjava a temps per la llar. La sorra de sucre només s'afegeix quan el bitllet no era massa dolç. El llevat premsat es pot reemplaçar per seca, afegint 50 g a la quantitat indicada de líquid.
Ingredients:
- aigua - 30 litres;
- embús - 6 litres;
- llevat premsat - 300 g;
- sucre granulat - 1-3 kg.
Preparació
- En un aigua escalfada a 50 graus, es dissol el melmelada i, si cal, el sucre, refredar-se a 30 graus.
- Agiteu el llevat dissolt, aboqueu la barreja al dipòsit de fermentació sota el septe.
- Després de 7-14 dies de cervesa de melmelada per a la llum del sol estarà llest.
Braga a partir de pomes per al sol
La següent recepta per elaborar cervesa implica l'ús de pomes triturades com a ingredient addicional. Si la fruita és dolça, podeu fer-ho sense afegir sucre ni reduir-ne la quantitat al mínim. En aquest cas, el procés de fermentació pot ser una mica més llarg i prolongat.
Ingredients:
- aigua - 20 litres;
- pomes - 30 kg;
- sucre granulat - 2-4 kg;
- llevat fresc - 200 g.
Preparació
- Separeu les pomes, barregeu-les amb aigua tèbia, afegiu-hi sucre si ho desitja.
- Dissoldre en una porció de llevat líquid, barrejar la barreja en el most.
- Instal·leu un segell hidràulic al contenidor amb una barcassa i deixeu el recipient en un lloc càlid fins que finalitzi el procés de fermentació.
Braga elaborat amb raïm
No és menys simple que una tecnologia semblant a la preparació de raïms del raïm a la llum del sol. Sense aquesta quantitat de llevat, podeu passar, en aquest cas, però heu d'estar preparats per a fermentacions llargues, que poden durar de 20 a 50 dies. La variable aquí és la quantitat de sucre, depenent de la dolçor inicial de les baies.
Ingredients:
- aigua - 30 litres;
- raïm aixafat - 10 l;
- sucre granulat - 5 kg;
- llevat fresc - 100 g.
Preparació
- Barregeu el raïm aixafat sense fer amb aigua tèbia, sucre i llevat.
- La barreja s'aboca en un dipòsit de fermentació, sobre el qual s'instal·la un segell d'aigua.
- Deixeu la peça en un lloc càlid i fosc fins que s'aturi el procés de fermentació.