Basturma és la carn crua, que se sol servir per a una taula festiva, per cuidar i sorprendre als hostes amb un plat original. Però resulta que no és difícil cuinar a casa. Fes-ho saber per tu mateix!
Recepta per a la vedella basturma
Ingredients:
- polpa de carn - 2 kg;
- Coriandre a terra - 3 cullerades. culleres;
- aigua filtrada;
- chaman - 0,5 articles;
- la sal és gran;
- comí;
- pebrot;
- pebre vermell mòlt.
Preparació
Us explicarem com fer basturma la carn de boví a tu mateix! Així, la carn es processa, es talla en diverses peces iguals de forma rectangular i es posa en solució salina. Deixar la carn durant uns 5 dies, posar a la nevera i, després, remull durant 4 hores, canviant l'aigua cada 30 minuts. Després d'això, s'assequi la carn seca, ben embolicada amb tela de cotó, instal·leu la premsa a sobre i deixeu 3 dies, canviant la tela cada dia. A continuació, a cada peça damunt del forat, inseriu un pinxo de fusta i pengeu les peces de filferro per a una sala seca i ben ventilada durant una setmana. Agafeu el chamán i totes les altres espècies, diluïu-les amb aigua, tanqueu la tapa i retireu la barreja per la nit a la nevera. L'endemà, fem trossos de carn obtinguts per l'elaboració i enganxem immediatament per assecar durant 1 setmana. Basturma llest es serveix a la taula com un aperitiu de carn, tallat en rodanxes fines.
Basturma de carn a casa
Ingredients:
- filet de vedella - 2 kg;
- pebre mòlt negre - pessic;
- aigua filtrada;
- la sal és gran;
- pebrot;
- pebre vermell;
- llúpol-suneli ;
- All sec - 1 sachet;
- espècies.
Preparació
A la paella, aboqui l'aigua i tregui tanta sal per fer esclatar un ou cru. A continuació, retireu-la i poseu trossos de carn. Des de dalt, premeu-lo lleugerament, de manera que estigui constantment a l'aigua. Enviem la peça durant 2 dies a la nevera i, a continuació, premem-la i instal·leu-la tota la nit sota la premsa. En un recipient, barreja tots els condiments que esmenten: pebre mòlt, sal, pebre vermellós, llúpol-suneli, xili picat i all sec. La barreja resultant és abundantment recoberta amb cada peça de carn, fem un forat a cada forat i passa una corda. Envoltem rodanxes de vedella amb gasa seca i pengeu-les en una sala ben ventilada durant 2 setmanes. Basturma preparat es va servir d'aperitiu festiu tallat en rodanxes fines.