L'orgull de la cuina russa és, l'anomenat, pastissos de col. Estan cuites, tant fresques com de xucrut. Per a un canvi en el sabor del pastís de xucrut , se li afegeixen bolets, peix, carn fumada al farcit. A causa de la suculència d'omplir, la massa de pastís es fa airosa i suau.
Les variants de la preparació de la massa sorprenen amb la seva varietat. Pot ser àcid i fresc, prim i ric, amb l'addició de sègol i farina de blat sarraí i només un líquid, abocant.
Anem a preparar un pastís amb xucrut en una nova recepta avui.
Pastís ràpid amb xucrut i patates amb iogurt
Ingredients:
- xucrut - 0,4 kg;
- patates - 3 tubercles;
- mongetes - 100 g;
- ceba - 120 g;
- ous - 3 peces;
- crema agra - 50 g;
- kefir - 50 ml;
- farina - 120 g;
- pols per a forn - 20 g;
- el sucre al gust;
- oli vegetal - 100 ml;
- llavors de sèsam - 30 g;
- sal.
Preparació
Les cebes pelades i picades es fregeixen a l'oli durant tres minuts, afegiu-hi el xai sa, xuclar picat, el sucre i la sal, quan calgui i remoure durant quinze minuts remenant de tant en tant. Separar les patates pelades i ratllades per separat.
Ara preparem la massa. Per això, bata els ous, la crema agra, el kefir, la sal i la pols de coure a l'homogeneïtat. A continuació, afegiu la farina gradualment i remeneu-la.
Lubriqueu la forma d'oli vegetal per coure, poseu el farcit de bolets, i, a sobre, les patates fregides. A la part superior, aboqui i distribueixi uniformement la massa, espolvorear amb llavors de sèsam i coure al forn durant trenta minuts a una temperatura de 180 graus.
Ben refredat en forma de pastís, treure, tallar en trossos i servir a la taula.
Peu amb xucrut de pasta fullada
Ingredients:
- pasta preparada a mà - 500 g;
- xucrut - 550 g;
- cansalada fumada - 100 g;
- crema agra - 250-300 g;
- formatge dur - 175 g;
- el sucre al gust;
- oli vegetal;
- pebre vermell mòlt i pebre negre;
- herbes picades.
Preparació
Esbandida i espremuda sauerkraut fregida amb llesques de cansalada fumada en oli vegetal fins que estigui suau, a la temporada final amb sucre, pebre dolç i negre i fresc a un estat càlid. La crema agra es barreja amb formatge ratllat.
La massa acabada es distribueix d'una forma en què el pastís es farà servir, deixant els costats per les puntes. A continuació, repartim la col i el cansalada, des de dalt distribuïm de manera uniforme la crema agra amb formatge, girarem els costats i cuidem a 220 graus durant trenta minuts.
Servim el pastís calent, esquitxat d'herbes picades.