A la taula festiva, la família serveix una varietat de plats calents. La majoria acoça un ocell , alguns poden triar un porc al forn, per exemple. Però, amb quina freqüència haureu de provar o preparar una cama de be? La carn de carn de sucre i fragant, que fa molt de temps es va escampar al forn, és un plaer per separat que tothom hauria d'intentar.
Pernil de xai al forn al forn
Ingredients:
- pota de xai - 3,5-4 kg;
- menta - un munt;
- oli d'oliva - 1/4 de segle;
- all - 3 graons;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- pela de llimona - 2 culleradetes.
- sal, pebre al gust;
- vi blanc sec - 1 producte;
- Caldo de pollastre - 1 1/2 cullerada.
Preparació
Posem la cama rentada i assecada amb xai a la safata de cocció. En un bol, barregeu la menta aixafada, l'oli d'oliva, l'all, la ralladura de llimona i el suc, així com la sal (prop de 2 culleradetes) i el pebre. Es frega la cama amb la barreja resultant i es deixa marinar durant 8-12 hores, coberta amb pel·lícula d'aliments.
Una hora abans de cuinar, traiem la carn de la nevera i, després, tapeu-la amb paper d'alumini i col·loqueu-la en un forn preescalfat a 180 ° C durant 1,5-2 hores. Durant els últims 30 minuts de cocció, retireu la làmina del peu perquè pugui marcir-se de manera uniforme.
La carn preparada s'elimina de la planxa de coure, es cobreix amb paper d'alumini i es deixa reposar durant uns 15 minuts. Mentrestant, el suc i el greix restants a la safata de cocció es barregen amb el vi i el brou, es posa la barreja al foc i s'evapora fins que el líquid roman aproximadament un got. Servim carn amb salsa de carn.
Per analogia, la cama del cordero es cou al forn a la màniga: primer es cou al forn a la mànega i després es retira la mànega, la cama es desplaça a la safata durant 30-40 minuts i es prepara una salsa perfumada a partir del suc i del greix.
Pernil de xai al forn - recepta
Ingredients:
- pota de xai - 2 kg;
- anxoves - 50 g;
- olives - 16 peces;
- romaní fresc - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La cama es va rentar i es va assecar amb un cotó tallat per tota la superfície per formar butxaques poc profundes. Col loqueu el peu a la safata de cocció.
Les anxoves i la seva mantega, així com les olives i el romaní, es barregen en una pasta homogènia amb una liquadora. Afegiu una mica de sal i una mica de pebre a la massa resultant. Posem la pasta en els talls, estenent-se de manera uniforme sobre tota la superfície.
Posem el forn amb el peu de formatge al forn, escalfant-lo a 220 ° C durant 30 minuts. Durant aquest temps, la cama es cobrirà amb una escorça d'or i deixarà anar l'aroma. Després de mitja hora, reduïu la calor a 200 ° C i continueu cuinant durant altres 60 minuts.
Pernil de xai al forn amb verdures
Ingredients:
Per a la carn:
- pota de xai - 1,5 kg;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- all - 3 graons;
- iogurt - 255 g;
- garam masala - 1 cullerada. cullera;
- gingebre rallado - 1 culleradeta;
- sal - 1/2 h de sal;
- pebre picant - 1/4 culleradeta;
- safrà - 5-6 peces.
Per a vegetals:
- albergínia - 1 peça;
- carbassó - 2 peces;
- cebes vermelles - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- all - 4 graons;
- comí - 1 culleradeta;
- pols de curri - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres
Abans de coure una cama de xai, ha de ser adobat. Per fer-ho, travessem el peu sobre tota la superfície amb un ganivet, barregem-lo
Es neteja les albergínies, el carbassó, les cebes i les pastanagues, la meva i tallades en grans galledes. Aboqui les verdures amb oli d'oliva, escampa el curri i el comí, afegiu tot els daus d'all.
Distribuïm les verdures preparades en una safata de cocció i, a la part superior, col · locem una cama de carn de boví. Tapa la xapa d'enfornar amb paper d'alumini i poseu un forn preescalfat a 180 ° C durant 1,5-2 hores o fins a la suavitat de la carn. Preparat la carn rostida sota la graella durant 10-15 minuts.