Els amants de la carn probablement prestaran atenció a la recepta dels rotllos de carn de porc. El porc delicat es combina amb una gran quantitat de farcits, el que fa que aquest plat sigui universal per a qualsevol menjar. També cal tenir en compte que la mida dels rotlles depèn del seu paper a la taula, ja que pot convertir-se en un petit plat picat i un plat ple de carn.
Rotllos de porc farcits de formatge al forn
Ingredients:
- carn de porc - 500 g;
- formatge - 200 g;
- pernil - 150 g;
- oli vegetal;
- sal, pebre al gust;
- ceba verda - 3-4 plomatge;
- Herbes provençals - 1/2 tsp.
Preparació
La carn de porc (preferentment llom, o polpa) es talla en rodanxes fines. De la mateixa manera, fem el mateix amb pernil. El nombre de trossos de pernil ha de ser igual al nombre de trossos de carn de porc.
Formatge fregit en un ratllador fi i barrejat amb cebes verdes picades i herbes provençals.
La carn de porc es batixa tan prima com sigui possible, sal, pebre, es posa una fina rodanxa de pernil al damunt del tall. Acabeu d'omplir el rotllo amb una cullerada de formatge i apagar el rotllo.
Posem els rotllos en un plat greix per coure i aboqui una mica d'oli a la part superior. Cuini el plat durant 20 minuts a 180 graus.
Rotllos de porc amb farciment de prunes
Ingredients:
- porc (llom) - 1 kg;
- mongetes - 200 g;
- Prunes - 100 g;
- formatge dur - 50 g;
- vi sec sec - 50 ml;
- Vinagre balsàmic - 1 cullerada. cullera;
- Mostaza Dijon - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust;
- all - 1 dent;
- gingebre assecat - 1/3 culleradeta.
- oli vegetal.
Preparació
La carn de porc es va tallar en medallons i es va tallar en rodanxes fines. Escampar trossos de carn amb sal i submergir-se en marinada, que consisteix en una barreja de vinagre balsàmic, vi, mostassa, passant per una premsa d'all, gingebre i pebre negre. La carn ha de ser adobada durant 20-30 minuts.
Champignons mòlt i fregir a foc alt fins que la humitat s'evapori completament. No oblideu condimentar els bolets al gust. Les prunes s'aboquen amb aigua bullint durant 5 minuts, després de les quals es tallen en tires fines. Fem el formatge en un petit ratllador.
Posem els trossos de carn a la superfície de treball i estirem el xop d'embotit de bolets, prunes i formatge a una vora. Aconseguim tot en un rotllo i el col·loquem en un plat per a la cocció. Cobreixi la forma amb rotllos de porc amb paper d'alumini i envieu-ho tot per coure durant 20 minuts a 180 graus.
Rotlle de porc amb farcit
Ingredients:
- llavors de fonoll - 2 cullerades. culleres;
- pebrot negre - 1 culleradeta;
- all - 3 graons;
- farigola fresca - 1 manat;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- ventre de carn de porc - 2 kg;
- llimona - 2 peces;
- sal a gust.
Preparació
Les espècies es rosteixen en una paella sense oli durant un parell de minuts, després d'això, les vam posar en un morter, a més, afegim una mica de sal i 3 daus d'all. Amuntem tot el contingut del morter amb l'ajuda d'un pistil en una pasta. Vam difondre la pasta amb oli d'oliva.
Accionem la barbacoa en una capa parell amb l'ajuda d'un ganivet i un martell de cuina. El gruix total de la capa és d'uns 2-2.5 cm. Lubriqueu la carn amb una pasta d'espècies i l'all i ambdós costats, després d'això, girem el ganxo a un rotllo i estireu-lo amb un filet. Deixeu la carn a la nevera per la nit.
Tan aviat com el rotllo estigui preparat per a la cocció, greix la pell sobre la graella amb sal i una cullerada de mantega. Posem el rotllo en una safata per coure i coure durant 6 hores 30 minuts a 180 graus. Després d'un lapse de temps, reguem el rotllo amb el suc de dues llimones i reduïm la calor a 160 graus. Continuem cuinant per altres 2 hores. Per a la pell es va agafar i es va tornar cruixent, elevar la temperatura a 200 graus i preparar el rotllo durant 30 minuts més. Després de la carn acabada ha de descansar durant 30 minuts sota la fulla, després de la qual es pot servir a la taula.