Les sopes fredes es coneixen des de temps immemorials, és tot el vostre okroshka favorit, i la botvina , i una varietat de sopes de remolatxa freda, anomenades "carns fredes" o "remolatxa". En receptes antigues hi ha un detall interessant: es va llançar una granota verda freda en una olla de sopa preparada per refredar el plat. Potser podem prescindir d'aquests exòtics, però el fred encara val la pena intentar-ho.
Sopa de remolatxa freda №1
Ingredients:
- remolatxa (al forn) - 2 unitats;
- Ou cuit: 4 unitats;
- cogombre fresc - 2 peces;
- kefir - 1 l;
- ceba verda, anet a gust;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La remolatxa rentada s'asseca amb una tovallola de paper, embolicada en paper d'alumini i cuita al forn a una temperatura de 180 graus durant una hora. A continuació, la remolatxa es refreda i es frega en un ratllador o es talla en palla fina. Els cogombres i els ous es tallen en cubs, es trosseja el verd. Tots els ingredients s'apilen en una cassola, sal, pebre i es bullen kefir a la densitat desitjada.
Sopa freda amb remolatxes joves
En aquesta recepta de sopa fred tot es posa en marxa: "i les tapes i les arrels", és a dir, utilitzem tant la remolatxa com les tapes (però si la remolatxa no és tan petita i les taules són raspades, no cal afegir-la).
Ingredients:
- remolatxa - 2 unitats;
- Ou cuit: 2 unitats;
- ceba - 1 pc.;
- aigua - 1 l;
- vinagre de taula 5% - 1 - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 pessic;
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- cogombre fresc - 2 peces;
- cebes verdes, verds al gust;
- sal, pebre, llorer - al gust.
Preparació
Separem les remolatxes de les tapes, tot està ben rentat. Les remolatxes es netegen i es tallen en tires (es pot fregar en un gran ratllador). En el foc posa una olla d'aigua, bullint, sal, pebre, posa el llorer, la ceba (es pot afegir un cub de brou si ho desitja). Quan l'aigua es bull, es treu la bombeta, es posa la remolatxa, es cou per uns 15 minuts. Les tapes ben rentades es tallen bastant grans i es col·loquen en una cassola, on es cuinen les remolatxes. Afegiu vinagre de sucre i taula (no cal que afegiu un altre vinagre, ja que això canviarà de forma significativa el sabor del plat), bullir durant un altre minut i eliminar-lo del foc, fresc a temperatura ambient. Els cogombres i les cebes verdes tallades finament, col·loquen les verdures a la sopa refredada. Anem a la nevera durant un parell d'hores. Servir amb crema agra, ou dur i verdures. Perquè el plat sigui més nutritiu, la remolatxa es pot cuinar amb un brou de carn o afegir patates.
Sopa freda de remolatxes en conserva
Ingredients:- kefir - 1 l;
- conserves de remolatxa - 200 g;
- cogombre fresc - 1 pc.
- rave - 4 peces;
- crema agra - 70 g;
- cebes verdes - 1 manat;
- julivert - 1 manat;
- anet - 1 manat;
- sal a gust.
Preparació
Fem una remolatxa marinera en un gran ratllador. Herbes ben rentades i seques picades finament. Rave i cogombre tallat amb palla fina. Barregem tot en un recipient profund, afegiu kefir i crema agra, barregeu-ho tot, sal. Les patates bullides i el pa de sègol es serveixen per separat.
Sopa de remolatxa freda №2
Ingredients:
- remolatxa - 800 g;
- rave - 8 peces;
- ou - 1 peça;
- tomàquet - 2 peces;
- ceba verda - 50 g;
- cogombre fresc - 2 peces;
- aigua 1 l;
- sal, crema agra, verds al gust.
Preparació
La remolatxa purificada es redueix lleugerament. Tomàquets que omplim d'aigua bullint i retirem la pell, netegeu-los a través d'un tamís o bata amb una liquadora. Barregeu remolatxa i puré de tomàquet amb 200 ml d'aigua, aboqui-ho en una cassola i cuini a foc lent durant 40 minuts amb un petit foc, afegint-hi l'aigua restant. A continuació, augmentem el foc, porteu-ho a ebullició, retireu-lo del foc i deixeu-lo refredar. Els cogombres, els verds i els raves es tallen finament i es col·loquen en una sopa refredada, sal a gust. Els ous es bullen bullits, les gemmes es freguen amb crema agra fins que estiguin suaus, s'alimenten al refredat en un vaixell de salsa per separat.