El farciment de bolets és molt fàcil de preparar, independentment que sigui preparat per un cuiner hàbil o principiant. A més, l'ompliment dels bolets és universal, ja que la majoria de la gent els agrada, de manera que si cuines una pizza de bolets o un pastís per a l'arribada dels clients, segurament el vostre plat us plau molts.
Encoixinat de bolets per pastissos amb carn
Ingredients:
- oli vegetal - 40 ml;
- vedella - 800 g;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- pasta de tomàquet - 25 g;
- vi negre - 125 ml;
- brou de carn - 375 ml;
- aigua 335 ml;
- Salsa Worcestershire - 20 ml;
- farigola - 1 branca;
- sal, pebre al gust;
- bolets - 300 g;
- farina de blat de moro - 25 g;
- aigua 20 ml.
Preparació
La carn es talla en cubs i es fregeix en oli d'oliva en 2 sèries per aconseguir una escorça d'or, i no es posa al sofre. Tan aviat com la carn es torna daurada, la canviem a un plat.
Es trosseja la ceba i es fregeix a la mateixa paella, on també es cou. Una vegada que la ceba es torna daurada, afegiu-hi l'all picat i la pasta de tomàquet . Continuem la torrat durant un minut més.
Els bolets s'omplen de vi negre, aigua i brou. Augmenta el foc al màxim i fes bullir el líquid. Posem carn al dipòsit, afegim farigola, salsa i sal amb pebre a gust. Després de bullir, reduïm el foc i extingim tot durant 2 hores.
Bolets tallats en glaçons i estenent-se a la carn preparada. Emboliqui la carn amb bolets per altres 20-30 minuts, o fins que el líquid deixi de cobrir completament la carn. La farina es dilueix amb aigua i s'aboca al nostre ompliment. Esperem fins que la salsa s'escalfi i eliminem el plat del foc.
Omplert de bolets per a pizza
- julivert fresc - 1 manat;
- all - 2 graons;
- oli d'oliva - 3 culleradetes.
- bolets - 750 g;
- sal, pebre al gust;
- farigola - 1 branca;
- alfàbrega seca - 1 culleradeta;
- mantega - 1 cullerada. cullera
Preparació
El julivert i l'all estan triturados juntament amb un ganivet. En una paella, escalfem l'oli d'oliva, els bolets es tallen en plats i es freguen. Tan aviat com l'excés d'humitat deixi la paella, afegiu sal, pebre i farigola amb alfàbrega. Els bolets de rostit triguen 7-8 minuts, hem d'aconseguir un color daurat uniforme. Una vegada que els bolets han adquirit l'ombra desitjada, els afegim julivert amb all i mantega. L'oli farà el nostre ompliment de crema, i els verds i els alls donaran un sabor intens.
Aquest farciment de bolets és adequat per a pastissos, pizzes o simplement com a complement d'un pa simple torrat.
Recepta per omplert de bolets per creps
Ingredients:
- mantega - 1 culleradeta;
- cebes - 1 pc;
- all - 1 dent;
- mongetes - 300 g;
- sal, pebre;
- vi blanc sec - 1/2 graus;
- brou de pollastre - 3/4;
- farigola - 2 culleradetes;
- crema agra - 1/4;
- Filet de pollastre bullit - 1 pc.
Preparació
Fondem la mantega i fregiu-hi cebes picades finament. Després de 2-3 minuts, quan la ceba comenci a canviar de color a daurat, afegiu els bolets tallats en plats prims, sal i pebre. Cuina-ho tot durant 3 minuts, afegiu-hi el vi i continueu cuinant durant 3-4 minuts, fins que tot el líquid s'evapori des de la superfície de la paella. Ara afegiu el brou i afegiu la crema agra. Tan aviat com la salsa s'escalfi i comenci a bullir, afegim a la paella precuinat i retirem el farcit del foc.
Aquest farcit de bolets és perfecte per a les panqueques a causa de la presència de salsa. Ja no serà necessari servir crema agra, ja que la salsa de crema, en la qual els bolets i el pollastre estofats, substituiran més. Per cert, aquest farciment també és adequat per a les tortugues, lasanya i simplement, com a complement a diversos plats secundaris.