El peix a la graella és una part tradicional d'un àpat senzill d'estiu, però si no hi ha experiència de torrat de peixos al foc, és millor començar a entrenar amb els representants de la superclasse més grossos, per exemple, amb verat. Com preparar la verat en una graella en un braser i quines combinacions es combinen perfectament amb la seva carn tendra llegint.
Verat a la graella a la graella - recepta
Ingredients:
- verat - 280 g;
- oli d'oliva - 10 ml;
- llavors de coriandre i comí - 1/4 d'una cullera;
- flocs de pebrot al gust;
- pessic de pebre vermell i sal marina.
Preparació
El primer pas en la manera de cuinar els deliciosos peixos és la seva acurada preparació. En el moment de fregar les espècies, la verat ha de ser minvada, rentada i netejada amb un tovalló.
A l'estupa, tritureu les llavors del coriandre i el comí en pols, que després es barregen amb els escates de xili, el xicotet pinxo de sal i pebre vermell. Fregui una barreja seca d'espècies a la canya de peix a l'interior de l'abdomen i a l'exterior.
Podeu deixar el peix marinat durant una hora o dues, o podeu posar-lo immediatament a la graella escalfada i cuinar durant 2 o 3 minuts a cada costat.
Juntament amb els peixos, podeu posar tires de cirerer i tires de carbassó a la graella, per la qual cosa, gairebé al mateix temps, tindreu un plat de peix lleuger i una beguda similar a la del plat.
Verat en una graella sobre un braser de paper d'alumini
La cocció de peix a foc obert amb fulles d'alumini només té sentit si es pretén emplenar fermament el farciment de la cavitat abdominal, que serveix com a plat lateral, per exemple, com ho fem a la següent recepta.
Ingredients:
- verat - 1 carcassa;
- cuscús (preparat) - 60 g;
- un grapat de julivert verd;
- comino mòlt i pebre vermell - en pessic;
- ceba - 35 g;
- pela de llimona - 1 culleradeta;
- mongetes - 80 g.
Preparació
Obriu l'abdomen de la verat i traieu-ne tots els insides i, a continuació, esbandiu la cavitat. Aboca abundantment el peix amb sal marina i lleugerament plou amb oli. Spasertuyte els anells de ceba amb trossos de xampinyons i combinar el rostit amb cuscús cuit, seguiu les fulles de julivert a rodanxes, la fruita cítrica i les espècies mòltes.
Ompliu el ventre de peix buit amb cuscús i fixeu-ne les parets amb broquetes. Retalla la verat amb paper d'alumini i posa carbons calents. Durant 8 minuts a cada costat i el peix estarà llest.
Verat amb taronja i julivert a la graella a la graella
Ingredients:
- carcassa de verat - 1 pc.;
- un grapat de fulles de julivert;
- rodanxes de taronja - 2 peces;
- taronja fresc - 60 ml;
- oli d'oliva - 15 ml.
Preparació
Una verat amb gofres cuidadosament, amenaça-ho generosament amb sal marina, aboqui oli i taronja fresc. A la cavitat abdominal del peix posem julivert verd i rodanxes de taronja. Separeu la canal en una graella sobre carbones calents i cuini per 8-10 minuts a cada costat.
Com es cuina la verat amb herbes a la planxa?
És convenient incloure absolutament qualsevol addició a l'abdomen del peix, i si no es vol dedicar molt temps a preparar els ingredients, pren com a base una recepta mediterrània elemental (sabeu exactament com es prepara el marisc) amb herbes aromàtiques en la base. Per cert, en el marc d'aquesta recepta, el peix també estarà preparat en un sobre de paper pintat per preservar tots els sabors.
Ingredients:
- canals de verat - 2 peces;
- un grapat de fulles de menta;
- rams de romaní i farigola - 2 peces;
- pebrot calent - al gust;
- llimona - 1 pc.
Preparació
Les canelades de verat es col·loquen paper de llúpol i es condimenten amb sal, després es ronca amb suc de llimona i amb una mica d'oli. A la cavitat abdominal, posa un ram de romaní, farigola, xile i menta, embolcalla la fulla i cuini el verat durant 10 minuts a cada costat.