De fet, una cosa així com un charlotte amb col, simplement no pot existir, perquè el charlotte es prepara només sobre la base de les pomes. No obstant això, el terme "charlotte" s'ha arrelat molt ràpidament amb nosaltres i sovint no significa més que un pastís normal. En el cas de les receptes a continuació, també parlarem de pastissos de col en totes les seves variacions.
Charlotte amb col i patates sense massa
Començarem, tal vegada, amb la recepta més extravagant, charlottes sense massa amb col i patates. El pastís apetitós està completament envoltat de les fulles de col més delicades, conserva la seva forma perfectament i és adequat per a aquells que segueixen una dieta.
Ingredients:
- col verda - 300 g + 5 fulles grans;
- patata - 420 g;
- carbassó - 80 g;
- ceba blanca - 50 g;
- un munt de cebes verdes;
- barreja d'herbes provençals;
- vinagre - 15 ml;
- oli de gira-sol.
Preparació
Desmuntem el cap de la col en fulls separats i blanqueu-los en aigua bullint durant 3 minuts fins a suavitzar-los. Cobrim les fulles toves amb aigua gelada i la secem.
Bullir els tubercles de la patata fins que estiguin suaus, sense oblidar-se de la temporada.
Porta la temperatura al forn a 190 º C. La forma de coure està coberta amb un pergamí oliat i tres fulles grans de col.
En una paella, talleu les cebes blanques a rodanxes amb carbassó i les herbes provençals durant 4 minuts. Al cap d'un temps, afegiu la col tallada finament, les cebes verdes, barregeu-ne tot. Patates massissa amb tolstroke en puré, barrejat amb torrons rostits i estès per fulles de col. Tapa el pastís amb dues fulles de col, embolcalla la forma amb paper d'alumini i col·loqueu-la en un plat més complet ple d'aigua.
Al cap d'una hora, el nostre charlotte original es pot treure del forn, refredar-lo i tallar-lo en trossos.
Per a una major tendresa del plat, podeu intentar fer el mateix charlotte només amb col de Pekín.
Charlotte a partir de col blanca sobre crema agra
Ingredients:
- farina - 450 g;
- ous - 4 peces;
- mantega - 50 g;
- crema agra - 200 g;
- col - 400 g;
- un munt de cebes verdes i anet;
- llet - 60 g.
Preparació
Agafem dos ous i separem la rovell d'un - que serà útil per lubricar el pastís abans de coure. Batre els ous restants amb una mica de sal. Es freguen la farina amb mantega i crema agra a les molles, s'agrega la barreja d'ou i es pasta una massa apretada. Embolicem la massa amb la pel·lícula d'aliments i la deixem a la nevera per al moment d'omplir.
Per fer el farciment de col farcida, guisat amb llet fins que estigui suau. Es combina la col amb herbes picades i es condimenta a gust. Mentre la col estigui guisada, bull l'ou i bullir-los. Barregeu el farciment de la col amb l'ou picat i refrebeu la barreja fins que estigui ben calent.
Es divideix la massa en dues parts: una - gran - ens rodem a la capa i cobrem el fons i les parets del motlle. Es reparteix l'ompliment a la base de la massa i es cobreix amb una segona capa de massa laminada. Protegim les vores d'ambdues capes del pastís, greixen la part superior amb rovell assotat i col·loqueu el charlotte amb col i ou en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 15 minuts.
Charlotte del sauerkraut al kefir
Ingredients:
Per a la prova:
- kefir - 250 ml;
- llevat sec - 12 g;
- ous - 2 peces;
- sucre -20 g;
- farina - 500 g.
Per al farcit:
- xucrut - 1,5 kg;
- ceba blanca - 80 g;
- mantega - 100 g.
Preparació
En kefir a temperatura ambient, remoure el llevat sec i deixar que s'activi durant uns 10 minuts. Separar els ous i el sucre, afegir a la barreja de kefir, abocar-los a la farina. Pastar la massa durant almenys 15 minuts, després estendre'l a una forma oliada, tapar-la amb una pel·lícula i deixar que vingui durant una hora.
Mentrestant, en una gran quantitat de mantega fosa, passem una ceba blanca, i després de 5 minuts, afegim col. Es reparteix l'ompliment entre les capes de massa de llevat i es cou durant mitja hora a 225 graus. Charlotte amb la col en un multivariant es cuina durant 40 minuts a "Baking".