El julivert és una planta molt útil que proporciona verdures comestibles i verdures d'arrel. En general, els greens del julivert s'utilitzen com a additiu fragant i aromatitzant a diversos plats sense sucre.
El julivert conté moltes substàncies útils: vitamines, antioxidants, microelements, aminoàcids. Aquesta herba té una acció diürètica i colerètic, ajuda a disminuir i normalitzar la pressió sanguínia, reforça i neteja les dents, promou l'estat immunològic del cos, millora l'estat dels vasos sanguinis i acelera el metabolisme.
El julivert verd es pot utilitzar per fer diverses salses, que complementen perfectament els plats cuinats a la seva cuina.
Expliqueu-vos com i quines salses es poden preparar amb julivert. Anem per un julivert fresc, per a preparar una porció de salsa es requereix 2-3 raims no prims.
Una recepta per a salsa de julivert i all
Ingredients:
- verdures fresques de julivert - 2 raïms;
- all - denticles 2-5 (depenent de la mida);
- oli vegetal sense refinar (millor olivera ExtraVirgin, és a dir, el primer refredat) - 2-5 cullerades. culleres;
- llimona - 0,5-1 peces;
- sal.
Preparació
Es rentarà el julivert amb força i vigorosament sacsejar les restes d'aigua diverses vegades. Talla la part inferior de la biga on comencen les branquetes. Netejarem el clau d'all. Preparat, per tant, all i julivert aixafat amb una liquadora. Si no hi ha batedora a la granja, primer trosseja els greens, i després, juntament amb l'all i una petita quantitat de sal, s'interpreta en el morter. Afegiu suc de llimona i oli d'oliva. Ho barrejem i deixem reposar durant 10-20 minuts.
Vols que la salsa sigui més aguda i més brillant amb gust i aroma? Abans de moldre el julivert i el blanquejador d'all, afegiu una mica de pebrot verd fresc (només cal eliminar les llavors).
Podeu afegir rovells o blancs d'ous de guatlla (però no junts) a la mateixa salsa (o a la composició original sense pebre). Els ous de guatlla (a diferència dels ous de pollastre) són gairebé segurs per a la salut humana i es poden menjar fins i tot en forma bruta.
Vostè pot fer salsa de julivert i anet. L'anet afegirà un sabor extra a la salsa, està en perfecta harmonia amb el julivert i millora la digestió. L'anet i el julivert són la combinació quotidiana habitual per a persones de tot el territori post-soviètic.
Julivert i salsa de anet
Preparació
Agafeu 1 batut d'anet i 1 batut de julivert, tritureu-lo de manera convenient (vegeu més amunt), i després afegiu la resta dels ingredients.
Salses d'aquest tipus són excel·lents, especialment per als peixos amb carn blanca, així com per a qualsevol marisc, carn, pasta i bolets. Si esperes servir salsa de julivert a marisc (diversos mol·luscs), pots cuinar amb mantega fosa en comptes de vegetal. En salses d'aquest tipus, podeu afegir un vi blanc fort (vermut, martini, nou moscada) i / o peix, brou de carn (segons el plat).
La recepta de la salsa de pesto amb julivert
Ingredients:
- julivert - 1 manat;
- Basilio - un grapat 2 vegades més gran que el julivert;
- fruits secs de cedre o ametlla (nucleolus), avellanes, pistatxos - 50 g;
- Formatge parmesà ratllat - 2 cullerades. culleres;
- formatge pecorí ratllat - 1-2 cullerades. culleres;
- all - 1 dent;
- llimona - 0,5-1 peces;
- oli d'oliva ExtraVirgin - 2-4 cullerades. culleres.
Preparació
Els verdes (en el sentit de l'alfàbrega i el julivert), així com l'all, es fonen completament en un morter o amb una liquadora. Les nous també, aixafar el més petit possible. Afegirem el formatge ratllat d'aquest i d'un altre grau (si no heu trobat els formatges necessaris, reemplaça el formatge ferm ratllat habitual). A continuació: suc de llimona i oli d'oliva. Tot barrejat.
A la salsa de pesto també es poden afegir herbes fresques de coriandre i romaní, olives joves, espàrrecs, alcaparras, porros, pebrots picants, anxoves, nou moscada rallada. Per descomptat, tots els ingredients han de ser aixafats.
Totes aquestes salses s'han d'utilitzar amb precaució durant l'exacerbació de malalties gastrointestinals.