Els shchi es consideren un veritable plat rus, ja que aquesta sopa es va començar a cuinar a Rússia. Fem una ullada a algunes receptes per cuinar la sopa de col deliciós i fragant amb vostè.
Recepta de sopa de col agra
Ingredients:
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- anet, julivert - 5 branques;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- full de llorer - 1 peça;
- all - 3 graons;
- aigua bullida - 2 litres;
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- bombeta - 2 peces;
- api - 50 g;
- pastanagues - 2 peces;
- xucrut - 500 g;
- patates - 4 unitats;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- espècies;
- carn de res - 500 g;
- comí, fonoll sec - pessic.
Preparació
Vegem com cuinar la sopa de col amb la sopa de col. En una cassola aboqui uns 2 litres d'aigua bullida, posem la carn elaborada, la posem al foc i el portem a ebullició. Aquesta vegada, netegem l'arrel de l'api, 1 pastanaga i 1 ceba. Reduir la calor al mínim, treure l'escuma del brou, posar les verdures i cuinar durant unes 1,5 hores.
Col de guatilla espremuda, si cal, rentada i tallada en trossos petits. Agafeu la cassola, poseu-hi una mica d'oli, escalfeu-la, deixeu-la anar i afegiu-hi una mica de pasta de tomàquet, comí i guisat durant 30 minuts sota la tapa. La bombeta i la pastanaga restants es netegen, es trituren i s'esmunyen en una paella separada en oli vegetal fins que es dauren. A continuació, deixeu-ho verdures amb pebre negre, llavors de fonoll i fregiu-lo durant 5 minuts, contínuament, remenant.
A continuació, esteneu la pasta de tomàquet restant, barregeu-la, deixeu-ho bullir i retireu suaument del foc. Es pelen les patates i es trituren en galledes. El verd es renta i es triturat, i l'all s'extreu a través de la premsa.
Ara retireu suaument la carn del brou i tregui-la en trossos petits. Brouu el filtre a una paella neta i deixeu-ho bullir. En una paella, escalfeu l'oli cremós restant i fregiu la farina fins que estigui daurada. A continuació, poseu tots els ingredients preparats en una cassola amb brou de carn, sal i cuinar sopa de col agra amb xucrut durant 15 minuts més.
Amanida de sopa de col amb xucrut
Ingredients:
- Bolets secs - 50 g;
- col agra - 700 g;
- bombeta - 2 peces;
- patates - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- espècies;
- crema agra, verds - per a la presentació.
Preparació
Col de Kvasshenuyu aixafat i posat en plats ignífugs. A continuació, aboqui una mitja tassa d'aigua bullida, un poc d'oli vegetal i col·loqueu l'olla en un forn escalfat i, a continuació, reduïu la temperatura de calefacció a 120 graus i col·loqueu la col durant 2,5 hores. No perdi el temps en va, esbandida bé els bolets secs, aboqui-los amb aigua bullint i deixeu-ho durant mitja hora per inflar. Després d'això, els posem al foc i bullem durant una hora aproximadament. Una vegada que els bolets estiguin preparats, elimineu-los suaument amb un sorollós, lleugerament fresc i tallat
Les pastanagues amb ceba es netegen, es tallen en cubs i les pastanagues es trituren i es trosseja les verdures en una paella fins que es fregui fàcilment. A continuació poseu els fongs i fregiu altres 15 minuts. Mitja hora abans del final de la col, posem rostit cuit, aboqui un brou de bolets.
Mentrestant, posa el brou restant a l'estufa i escalfeu-lo fins que bulli. Les patates es netegen i es tallen de forma arbitrària. Tan aviat com la col es cou al forn, la retirarem i abocarem al caldo de bolets calent juntament amb les patates i cuinarem la sopa fins que estigui preparat. Al servir una deliciosa sopa de col a partir de xucrut salteu-ho amb verdures tallades, l'all picat i afegiu la crema agra.