Vareniki és un plat molt saborós i satisfactori de la cuina ucraïnesa. Com es cuinen les magranes magres, llegiu a continuació
Mandonguilles de quaresma amb patates i bolets - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat de major qualitat - 290 g;
- sal;
- oli refinat - 40 ml;
- aigua 190 ml.
Per al farcit:
- Bolets secs - 30 g;
- ceba - 130 g;
- patates - 500 g;
- sal;
- pebre
Preparació
Tamisa la farina, afegiu la sal, aboqui-la a l'oli i a l'aigua i amagueu la massa. Quan es torna bastant pronunciat, ho posem sobre la taula i amb les mans durant uns 5 minuts, periòdicament fumigant la taula amb farina. A continuació, tapeu-lo i deixeu-ho reposar durant uns 40 minuts. Els bolets secs prenen aigua bullint durant mitja hora. A continuació, renten la mina i aboquen la infusió de bolets filtrada. Després de bullir, cuini per prop de mitja hora. A continuació, els eliminem amb un soroll. Bullir les patates pelades, salines i puré de puré. Tritureu la ceba, fregueu-lo fins que estigui roig, afegiu-hi els xampinyons a la rodanxa, la sal, el pebre i el cuiner durant 3 minuts. S'hi afegeix el rostit de bolets resultant a les patates picades i barrejat. Retirar la massa amb una fina capa, tallar els cercles (és convenient fer-ho amb un got), posar l'embotit a cadascun i fixar-los. Cuini els bolets bullits amb patates i bolets durant uns 5 minuts després de sortir a la superfície.
Boles de massa bullida amb cireres
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat de major qualitat - 300 g;
- aigua bullint - 250 ml;
- refresc - 1/3 d'una cullera;
- sal - 0,5 culleradetes.
- oli - 50 ml.
Per al farcit:
- cirera amb ossos - 400 g;
- sucre.
Preparació
En la farina tamizada, aboqui l'oli vegetal, col·loqueu-hi la soda, la sal, aboqui l'aigua bullint i barregeu-hi la massa suau. Es frega la taula amb farina, es tira el torniquet de la massa, es talla en trossos, es converteix en pastissos amb les mans. Al centre, posem unes cireres i les esquitxem de sucre. Arredeu les vores amb suavitat. Les boles de massa bullida amb cireres només es poden bullir en un recipient d'aigua bullint durant 5 minuts després de fer-les arribar a la superfície, o fins i tot millor cuinar-les per a una parella. Si no hi ha vapor especial, no importa. Senzill per lligar un cassó de gasa, posar-hi les nostres boles de massa bullida i cuinar-les sobre aigua bullint durant uns 15 minuts. Després, les estem en un plat i sucre de prisuts.
Quaresma de Vareniki amb carbassa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de sègol - 400 g;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- carabassa - 300 g;
- aigua 100 ml;
- ceba - 100 g;
- sal;
- pebre negre;
- nou moscada.
Per a la salsa:
- cebes - 230 g;
- carabassa - 130 g;
- suc de taronja - 50 ml;
- all - 3 graons;
- sucre de sorra - 10 g;
- tomàquets - 1 pc;
- sal;
- verdures
Preparació
En la farina, posar la sal, abocar-la a l'oli i abocar-la gradualment a l'aigua, amasar la massa a un estat elàstic. Per al farcit, la carbassa i les cebes es trituren amb un molí de carn, afegiu sal, espècies i remenen bé. Deixeu anar la massa, talleu els cercles amb un got, col·loqueu mitja culleradeta d'ompliment al centre i enganxeu-los. Vareniki Cook durant un parell de minuts. Per a la salsa, trosseja la ceba petita i esquinça i ruddy. Pebre vermell tallat i enviat a una paella i ceba tostada. A continuació, afegiu all picat, tomàquet ratllat i guisat durant uns 3 minuts. A continuació, afegiu
També podeu cuinar lenten vareniki amb col. Per això, prenem com a base qualsevol de les receptes abans esmentades per preparar la massa. I per al farciment, tallem les cebes i les pastanagues, fregiu-les fins que estiguin vermelles, afegiu-hi una col tallada i un guisat fins que estigui llest. Pràcticament al final afegiu pasta de tomàquet, barrejat a l'aigua, sal, sucre, sucre i pebre a gust i remenar. Quan el farciment resultant sigui una mica fresc, poseu-lo al mig de les peces de massa i fem pastissos. Cuinar-les, com altres, es pot fer simplement en una cassola, però és preferible, per descomptat, utilitzar un vapor.