La pasta de carbonara és un plat saborós, però original, excel·lent i saborós de la cuina italiana, que cada vegada és més popular a la nostra regió.
Hi ha moltes receptes per preparar la pasta carbonara amb l'ús d'altres ingredients i salses addicionals, que complementen el sabor habitual o us permeten obtenir un sabor completament nou del plat.
A continuació, us explicarem com preparar una pasta de carbonara a casa.
Recepta clàssica per enganxar carbonara
Ingredients:
- espaguetis - 350 g;
- cansalada - 220 g;
- rovells d'ou fresc - 3 peces;
- Formatge parmesà - 75 g;
- formatge pecorino romà - 55 g;
- all - 2-3 dents;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Es detecta una safata d'aigua filtrada sobre el foc, s'escalfa a bullir i espagueti. El temps de cocció hauria de ser d'un minut inferior al recomanat a les instruccions sobre l'embalatge de la pasta. D'aquesta manera, obtenim l'estat de macarrons "al dente" o "a les dents".
Mentrestant, el bacó es talla en plats prims, es netegen els alls i es trituren amb un ganivet. Posar el bacó a la paella escalfada primer, i després de dos minuts agregar l'all. Fregiu-lo fins que estigui roig, retireu l'all i retireu la paella i el cansalada del foc.
Dos tipus de formatge fregat en un ratllador i barrejat amb gemmes. Els espaguetis preparats es llencen a un colador i es posen immediatament en una massa d'ou. També estirem el bacó torrat, ho deixem amb pebre mòlt, el barreja i el servim immediatament a la taula sobre un plat calent.
Pasta de carbonara amb crema
Ingredients:
- espaguetis o altres pastes - 280 g;
- cansalada - 130 g;
- rovells d'ou fresc - 4 unitats;
- crema 33-35% - 100 ml;
- Formatge parmesà - 75 g;
- all - 1-2 grapes;
- pebre negre mòlt - al gust;
- El julivert surt a gust;
- sal a gust.
Preparació
El bacon tallat en tires fines i fregir-les en una paella o paella profunda durant dos minuts. A continuació, afegiu l'all picat finament i fregiu durant dos minuts més. Ara llenem les fulles de julivert, es passa amb pebre negre mòlt, es barreja i s'elimina del foc.
El parmesà es frega en un ratllador fi, barrejat amb gemmes i crema, se ceba amb sal, pebre i barreja. La salsa de crema per a la pasta de carbonara està preparada.
Al foc es detecta una cassola amb una quantitat d'aigua suficient, es llença sal i, després d'haver bullit, fem la pasta. Cuini per un minut inferior a l'indicat en l'envàs i escorregut en un colador. Barrejar-lo immediatament amb salsa d'ous, formatge i crema i afegir cansalada.
Serveixi immediatament el plat a la taula, abocant sobre parmesà ratllat i decorant amb fulles de julivert.
Pasta de carbonara amb pernil i crema de Parma
Ingredients:
- espaguetis o altres pastes - 300 g;
- Pernil de Parma - 190 g;
- rovells d'ou fresc - 3 peces;
- crema - 100 ml;
- Formatge parmesà - 190 g;
- oli d'oliva - 50 ml;
- all (opcional) - 1 dent;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
L'aigua purificada s'escalfa a bullir, espaguetis de sal i dormir. Bullir-los a l'estat de "al dente" i escórrer en un colador.
Simultàniament, fregui el pernil de Parma amb oli d'oliva, si ho desitja, després d'un minut, afegiu l'all pelat i tallat finament.
Barregeu les gemmes amb crema, afegiu la meitat de parmesà ratllat, pebre negre mòlt i aboqui la salsa resultant en una paella amb pernil. Escalfeu la massa a bullir, poseu immediatament la pasta calenta i barregeu-la.
Si ho desitja, primer podeu posar la pasta al plat, i després abocar la salsa amb pernil.