El tàrtar és una de les salses més comuns i bàsiques. Es prepara sobre la base de la maionesa, amb l'addició de rovellons bullits. La característica principal és que els ingredients que formen la salsa no es freguen i no es trituren a la pasta, sinó que es tallen finament. Per tant, aquesta acció és la principal en la preparació de la salsa. És ideal per als peixos, però també per a la carn serà bo. Els restaurants tenen els seus propis secrets de cuina, i avui us explicarem com fer la salsa tàrtara a casa.
Recepta clàssica per a la salsa de tàrtara amb cogombre adobat
Aquesta recepta original us permet preparar una salsa bastant especiada amb un sabor brillant i ric. I des de llavors El tàrtar es fa sobre la base de la maionesa, i després a la versió clàssica, la base de maionesa es prepara de forma independent.
Ingredients:
- oli refinat - 180 ml;
- llimona - ½;
- ou - 2 peces;
- mostassa - 10 g;
- rovell de iogurt - 3 peces;
- tàperes - 60 g;
- pepins - 80 g;
- tabasco verd - al gust;
- estragó - 2 branques;
- julivert - ½ biga
- salmorra;
- all - 1 dent;
- sucre en pols - pinça.
Preparació
Des dels ous separem les rovells i els agredim amb mostassa i rovellons bullits. Comenceu a picar amb una liquadora i poc a poc, amb un fi fi d'oli. No atureu el procés d'azotes. Al final, afegiu el suc de mig llimona i barregeu de nou. Ha d'obtenir una maionesa bastant espessa.
Els pepinillos es tallen finament amb un cub perquè es distribueixi uniformement a la salsa, però no massa superficial, "s'ha de trobar amb la dent". Amb les tàperes també servim, es pot aixafar l'all a través d'una premsa. Tronc verd també petit. S'afegeix Tabasco, és responsable de la nitidesa, perquè en si mateix molt fort, necessita unes gotes. Perquè La maionesa casolana és bastant gruixuda, llavors diluïm la salsa preparada amb una mica de salmorra del cogombre a la consistència desitjada. Afegiu una mica de sucre en pols per equilibrar el sabor, perquè tots els ingredients són salats a l'àcid.
Com fer salsa tàrtara per a peix a casa?
El farciment principal del gust per aquesta salsa és els cogombres marinats especiats, és clar, els pepinillos són ideals, perquè en ells no hi ha llavor i la carn és densa, però podeu prendre cogombres comuns. Només cal comprovar la quantitat de la seva pell és densa i, si cal, netejar-la. Les tàperes clàssiques a la versió domèstica es poden reemplaçar amb olives, tk. No es poden comprar tasses en totes les botigues.
Ingredients:
- cogombres en vinagre - 50 g;
- pela de llimona - 5 g;
- olives - 50 g;
- bolets en escabetx - 50 g;
- anet - 4 branques;
- pebre blanc al gust;
- maionesa - 150 g.
Preparació
Els cogombres, les olives i els bolets es trituren en una molla amb un ganivet, l'anet també es trenca una mica. Barregeu tots els ingredients amb la maionesa preparada i gaudiu d'un sabor picant.