El pernil fet a casa és vegades deliciós i més útil, fet en condicions industrials. I tot això perquè està completament desproveït de tots els potenciadors de sabors artificials, tints, sabors i altres perills. Sols productes naturals i res superflu. Avui parlarem de cuinar el pernil d'un pollastre a casa. El producte a base de carn de pollastre és increïblement tendre i sorprenentment saborós i apetitós.
Pernil fet a casa de pollastre amb xampinyons al pernil al forn
Ingredients:
- carn de pollastre de mida mitjana: 1 pc .;
- Champignons en conserva - 230 g;
- bombeta de ceba - 170 g;
- dents d'all - 3-4 unitats;
- crema agra de contingut de greix mitjà - 110 g;
- gelatina - 15 g;
- sal gran - 10 g;
- un conjunt d'espècies per a aus de corral - 1 pinch;
- terra del coriandre - 1 pessic;
- Pebre negre recentment mòlt - 1 pessic;
- verd julivert fresc - 2-3 branquetes;
- verdures de l'anet fresc - 2-3 branquetes.
Preparació
Si sou un propietari feliç d'un gadget de cuina, el pernil, serà fàcil i fàcil de fer pernil d'un pollastre. Separeu la carn de pollastre dels ossos, sense oblidar-nos abans d'aquesta carcassa de rentar-se i assecar-se. Tallar la carn en rodanxes fines de mida petita i col·locar-les en un bol. Allà també enviem els denticles d'all i les branquetes de julivert fresc i verdures envermellades i bolets en conserva. També es netegen bulbs, cubs triturados i s'afegeixen a la resta d'ingredients. Amb aigua premsada, la gelatina es combina amb crema agra, barrejada i allargada. Volem massar la massa amb pebre, preferiblement fresc, afegir sal, coriandre mòlta, una mica d'espècies per a l'ocell i barrejar-ho tot atentament.
Ara col·loquem el fons del pernil, col·loqueu l'interior de la mànega agrupada per coure-la i ompliu-la amb una massa preparada. Ara, amb precisió, giram les vores superiors de la mànega, es perforen en diversos llocs, cobreix el pernil amb la tapa superior i estreny les molles. Ens assegurem que la tapa no s'adhereix a les vores superiors del dispositiu, el que pot evitar que es redueixi durant la preparació del producte i, per tant, el seu premsat.
Col·loquem el pernil farcit en una cassola o en una safata de cocció profunda, abocant aigua al voltant d'uns dos centímetres. Després de quaranta minuts de cocció a una temperatura de dos-cents graus, retireu el producte del forn, primer ho refredem completament a temperatura ambient i estireu durant unes hores a la nevera, després d'això, es podrà extreure el pernil del pernil i la mànega, tallar-lo i servir-lo a la taula.
Pernil d'un pollastre a casa: una recepta multivariada
Ingredients:
- Filet de pit de pollastre o cuixes sense pell - 450-500 g;
- alcohol o vodka - 20 ml;
- líquid de mel - 15 g;
- dents d'all - 2-3 unitats;
- nou de nou moscada - 1 pitjor;
- barreja de pebre mòlt - 2-3 pessic;
- la sal és gran a gust.
Preparació
En aquest cas, cuinarem el pernil del pollastre en el multivari. Per a això, el filet o les cuixes de pollastre es renten, s'assequen i es freguen per tots els costats amb una barreja de sal, pebre, nou moscada, alcohol i mel. Posem la carn picant en un recipient, tapeu-la amb una tapa o pel·lícula d'aliments i envieu-la a marinar a la prestatgeria de la nevera durant almenys dos dies.
Després del temps transcorregut, la carn de pollastre adobada i picant s'asseca amb tovallons, es frega a tots els costats i es passa a través de la premsa d'all, es col·loca sobre una secció de gasa plegada i es dobla molt fortament, estrenyent la part superior amb una corda o
Apilem el paquet en un paquet en multidifusió amb aigua freda i configurem el mode "Quenching" durant una hora, després de la qual cosa transferim el dispositiu al mode "Calefacció" durant altres vint minuts. Al final del procés de cocció, canviï el pernil durant una hora en un recipient d'aigua gelada amb gel.
Refredar el producte fora del paquet i tallar-ho en rodanxes per a la presentació.