La principal propietat del cheburek és una pasta cruixent fina i farcit sucós de carn. Per descomptat, amb el temps, el famós pastís torrat es va posar en una varietat de farcits, però els clàssics són l'ompliment de carn en la seva forma pura, o amb additius com espècies, herbes i formatge. Receptes similars vam decidir dedicar aquest material.
Xumets amb carn en una paella - recepta
L'ideal és que els preparats estiguin preparats a la freidora, és gràcies a la tostadora uniforme i simultània de totes les adreces que aquesta freqüentment freqüentada al carrer es torna daurada i bombolla, però si no teniu una freidora, una bona paella de ferro colat pot reemplaçar-la.
Ingredients:
- farina - 245 g;
- ou - 1 peça;
- mantega - 35 g;
- aigua 115 ml;
- carn picada - 560 g.
Preparació
A la paella de salteu aboqui aigua i posi una mica de mantega. Col·loca els plats al foc, esperant que el líquid arribi a bullir. Genereu abundantment l'aigua i afegiu la meitat de la farina. Retireu els plats del foc i amasar la massa elàstica, afegiu-hi l'ou i la farina restant i seguiu amassant-se fins que el nus es torni elàstic i surt de les mans. Aquesta prova de receptes per a carabasses amb carn s'anomena crema, ja que la farina és literalment bullida amb aigua bullint. Gràcies a això, el gluten de farina amb vapor dóna a la prova la possibilitat de mantenir l'embotit de carn sucosa.
Per al farcit, es pren una carn de boví picada o trossejada a través d'un molí de carn, es deixa generosament amb sal marina i pebre mòlt i es divideix a mitja copa d'aigua. Aquest és el farciment més bàsic per als animals, que es poden diversificar a la seva discreció.
La massa refrigerada es divideix en porcions, cada rol en un cercle fi, posa l'ompliment d'una de les meitats de la capa i cobreix el segon, fixant els costats. Escalfeu l'oli amb una paella de ferro colat i fregiu-hi els brots fins que es posi marró.
Chebureks al iogurt amb carn - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- kefir - 115 ml;
- ou - 1 peça;
- farina - 235 g.
Per al farcit:
- kefir - 65 ml;
- carn de res - 340 g;
- ceba - 75 g;
- dent d'alls
Preparació
Sal el iogurt i aboqui l'ou batut. Passeu la farina a través d'un tamís, i al centre de la diapositiva resultant, feu un forat i ompliu-lo amb kefir. Agafeu la massa i deixeu-la sota una tovallola humida durant mitja hora, aquest senzill truc us facilitarà el rodatge.
Per farciment d'un tros de carn amb greix, torneu-lo a picar. Amb una liquadora, es converteixi en un ceba tendra i l'all, si ho desitgeu, podeu afegir verdures a aquesta barreja. Barregeu cebes amb carn, afegiu kefir i generosament sal.
Desenrolleu les porcions de massa en els discos prims, poseu l'ompliment al centre de cadascun, i plegueu i ajupis les vores. Acabeu les verdures fregides a la paella, i després col·locar-les a les tovalloles de paper per desfer-se de l'excés de greix.
La recepta pels chebureks de Crimea amb carn
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 355 g;
- rovell d'ou - 1 peça;
- oli vegetal - 55 ml;
- aigua - 175 ml.
Per al farcit:
- vedella (escapula) - 480 g;
- ceba - 165 g;
- all - 4 dents;
- mantega - 35 g;
- anís mòlt, escates de pebrot vermell - a una mica;
- aigua - 45 ml.
Preparació
Abans de fer-ho amb carns, prepara una base cruixent per a ells. Gireu la farina, la mantega i el rovell salinat als flocs i diluïu-los amb aigua. Com sobresurt, deixeu una hora i feu l'embotit. Per a aquest últim, tritureu la carn de cap manera convenient i fregui les cebes amb les dents d'all. Connecteu la ceba i la carn, afegiu la mantega fosa, l'aigua, les espècies.
Desenrotlleu porcions de massa, distribueu-ne el farcit, doblegueu i doblegueu les vores. Fregui els greixos en oli precalentat fins que estigui tendre.