En la majoria dels casos, els formatges de la botiga són bastant cars. Però hi ha una oportunitat única per obtenir aquest producte, que és una font indispensable de calci per al nostre cos, de forma independent. El formatge es pot fer fins i tot a casa des del formatge autòcton. Serà indispensable com un aperitiu útil i senzill per esmorzar o sopar, i com a part integral dels entrepans habituals i calents.
La recepta original del formatge casolà clàssic a partir de formatge cottage
Si teniu un munt de formatge cottage o massa de quallada a la nevera, i les diverses cassoles i pastissos de quall es tornen avorrits, és hora d'incloure aquest plat a la dieta domèstica. Els vostres convidats també apreciaran els seus brillants talents culinaris.
Ingredients:
- all - 1 dent;
- llet - 1.2 litres;
- cua sencera - 0,5 kg;
- sal - 0,75 culleradetes;
- pebre vermell - 0,5 tsp.
- anet - 0,5 cullerades. culleres;
- comí - 0,75 culleradetes;
- bicarbonat de sodi - 1 culleradeta;
- ou - 1 peça;
- alfàbrega - 0,5 culleradetes.
- Mantega - 70 g.
Preparació
Si encara sou un expert culinari inexperto i no sabeu exactament com fer un formatge tendre de formatge casolà, començar amb l'operació més simple: bull la llet al kazanke. El formatge cottage es triture en un molí de carn o es trosseja acuradament a través d'un tamís. En la llet recent cuita, col·loqueu el formatge i continueu cuinant, sense oblidar-se de remenar, al foc mínim permès. Això durarà com a mínim 10-15 minuts.
La barreja, que és un sèrum amb trossos microscòpics de mató, el col·loca en una gasa densa i el penja per a un millor drenatge del líquid. La major part drena en cinc o set minuts.
Desmonteu la mantega lleugerament fresca, afegiu-hi el formatge, l'ou, el refresc, la sal lleugerament salada i barregeu-ho tot ordenadament i ràpidament fins que s'obtingui una massa de consistència homogènia. Quan la massa adquireix plasticitat, aneu directament a cuinar el formatge del formatge, que és possible a casa. Transfereix la massa als motlles, dividint-la en quatre parts. Afegiu espècies a cadascun d'ells: all amb alfàbrega, anet, comí, pebre vermell. A continuació, posa tot en un lloc fred per solidificar durant dues hores.
Formatge de formatge cottage a casa
Aquest aperitiu resulta molt més natural i delicat que el quallat de formatge processat. A més, es pot estendre aquest formatge amb pa en comptes de mantega, i quan s'hi afegeixen espècies, excita molt la gana. Per comprendre com cuinar aquest formatge casolà extraordinàriament suau a partir de formatge cottage és molt senzill: està disponible i inexpert per a l'expert en cuina.
Ingredients:
- refresc - 0,5 culleradetes.
- formatge greix : 550 g;
- ou - 1 peça;
- sal - 0,5 culleradetes.
- mantega - 150 g;
Preparació
Formatge cottage, barrejar amb ou i mantega suau, afegir soda i escampar una mica. Poseu-vos en forma tot amb una batidora, fins que tota la massa sigui uniforme. Col·loqueu la barreja de cua en una cassola petita i col·loqueu-la al bany d'aigua. Allí, es cuita amb remenada contínua fins al començament de la fusió. Lubriqueu la forma amb oli i transfereixi la barreja allà. Ara ha d'estar en un lloc fresc durant almenys 8-10 hores fins que estigui llest.
Formatge de formatge curat a casa
Els productes lactis a base de llet de cabra contenen vitamines en una concentració més alta, per la qual cosa sovint es recomana entrar al menú infantil. A partir d'un formatge casolà dur d'aquest tipus de formatge no es negarà cap nen.
Ingredients:
- llet de cabra - 2 litres;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- cua de cabra - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1 culleradeta;
- crema agra - 2.5 cullerades. culleres.
Preparació
Escalfeu la llet a una temperatura d'aproximadament 40-50 graus. Bé, fregueu el formatge, diluint-lo amb una petita quantitat de llet i diluïu-lo amb llet tèbia. Una barreja de sal, posar a l'estufa i esperar que bulli. Fixem el foc i afegim la crema agra. Sense deixar de remenar, tingueu en compte el moment en què la llet comença a espessir-se. Si després d'un quart d'hora això no va passar, cal afegir vinagre. Un quallat de cua es col · loca en un tamís, cobert amb gasa, el vam cobrir des de dalt amb un tovalló de tela i posem una petita càrrega a la part superior. Deixeu el formatge durant una hora en aquest formulari, després de la qual podeu provar-ho.