Àustria: lloc de naixement de diverses obres mestres de confiteria. Ara anem a parlar d'un d'ells: a continuació, llegeix com cuinar les galetes de Viena a casa.
Recepta de galetes amb melmelada
Ingredients:
- margarina - 230 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 320-350 g;
- sucre - 1 tassa;
- pols per a forn - 5 g;
- melmelada - 1 got;
- sal.
Preparació
Els ous, el sucre, la pols de coure i una mica de sal s'afegeixen a la margarina fos. Barregeu-lo i envieu-hi la farina tamizada. A partir dels ingredients preparats, feu una massa. La quantitat de farina es regula de forma independent: la massa ha de sortir empinada. Es divideix en dues parts desiguals: una d'elles és més gran i la segona és més petita. Ho congelamos lleugerament, deixant-lo caure al congelador durant 20 minuts. I la resta de la massa es desenrotlla. Lubriqueu-lo amb melmelada. I a sobre posem l'oli d'un congelador aixafat amb l'ajuda d'un gran ratllador. Enviem les galetes vieneses al forn. Després de 25 minuts estarà llest si la temperatura és de 180 graus. Al final d'aquest temps, el pastís es retira, i quan es refredi, talla-ho.
Com cuinar galetes vieneses?
Ingredients:
- midó de patata - 90 g;
- farina de la més alta qualitat - 310 g;
- ous - 1 peça;
- sucre - ½ tassa;
- mantega de 73% de greix - 180 g;
- melmelada - 1 got;
- pols per a la cocció - 1 petit sachet.
Preparació
Margarina (mantega), es fon, refredar, afegir sucre, ou i remenar bé. A continuació, aboquem la farina, el midó de la patata i la pols de coure. Pastar la massa i dividir-la en dues parts desiguals. La part que és més, posem a la nevera i la segona part que enviem al congelador durant 15 minuts. La massa des de la nevera es llança a una capa de 1 cm de gruix i s'envia a una safata per a forn amb paper de forn. Lubriqueu la massa amb melmelada, agafeu la massa del congelador i tres amb la melmelada. A 200 graus, coure galetes vieneses durant 20 minuts. A continuació, deixeu que el pastís es refredi, i tallar-lo en rodanxes de la mida desitjada.
Galetes amb melmelada de melmelada
Ingredients:
- farina de blat - 380 g;
- sucre granulat - 110 g;
- melmelada de baies - 170 g;
- mantega cremosa 73% de contingut de greix - 180 g;
- sal: una mica;
- ous - 1 pc.
Preparació
En el recipient, trenqueu l'ou, afegiu-li sucre, un oli cremós suau i barregeu-lo bé. La massa resultant fins i tot pot ser lleugerament copejada amb un mesclador. Afegiu la farina, plegada amb sal. Pastar la massa. Separeu-ne unes 1/3 parts i col·loqueu-la al congelador durant 20 minuts. Deixeu que la resta de la massa estigui al refrigerador. A continuació, la retirarem i sortirem. Cal sortir una capa d'uns 7 mm d'espessor. Posar sobre una safata per coure i greixar-ho amb melmelada. Durant el embotellament, tres pasta ratllada, que estava al congelador. El forn s'escalfa a 190 graus i es col·loquen les galetes durant 20 minuts. Després d'això, l'eliminem i després de refredar-lo es talla. Teniu un bon te!