No es pot dir que cuinar un risotto no requereixi cap equip especial, al contrari, probablement haurà de cremar més d'una ració d'arròs abans de veure alguna cosa així com el famós mingau d'arròs italià a les plaques, però deixeu que les dificultats no els confonguin perquè el resultat és incondicional. val la pena. Com cuinar un risotto amb pernil, anem a parlar més.
Recepta de risotto amb pernil i formatge
Ingredients:
- vi blanc sec - 1 producte;
- arròs arbori - 400 g;
- menta aixafada - 2 cullerades. culleres;
- pèsols verds congelats - 2/3 del producte;
- Caldo de pollastre - 1 l;
- Parmesà ratllat - 25 g;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- pernil - 250 g;
- ceba de llimona ratllada - 1 culleradeta;
- mongetes - 200 g.
Preparació
Caldo amb una copa de vi s'aboca en una cassola i es bull. Retireu la paella del foc i intenteu mantenir calent el brou de pollastre durant tot el temps de cocció, tornant periòdicament la paella al foc.
En el braser, escalfeu l'oli i fregiu-lo a la ceba picada i l'all durant uns 2 minuts. Afegiu l'arròs a l'arròs i fregiu-lo junts durant un altre minut. Ompliu l'arròs amb un got de brou i espereu. Mentre absorbeix tota la humitat, després aboca-la en un segon got i així successivament, fins que el croup estigui a punt (uns 15 minuts). En aquest cas, el risotto ha de ser contínuament revoltat tot el temps de cocció, i després es temperarà amb parmesà ratllat. El plat acabat drenarà de la cullera com una lava.
Pernil tallat en cubs, xampinyons, fregir tots dos ingredients junts i afegir al risotto. Complementem el plat amb menta, pèsols, raspall de llimona i servim a la taula.
Risotto amb pernil, api i parmesà
Ingredients:
- brou de pollastre - 1 1/2 l;
- oli d'oliva -1 cda. cullera;
- pernil - 4 llesques;
- porros - 1 peça;
- api - 1 tija;
- arròs per risotto - 300 g;
- vi blanc - 125 ml;
- Parmesà ratllat - 50 g;
- cebes verdes.
Preparació
Remenem el brou i intentem mantenir-lo el més càlid possible. En una paella, escalfem l'oli i fregirem el pernil tallat sobre un color daurat. Treureem el pernil preparat, i en el seu lloc posem l'api i el porro triturados. Fregui-los junts durant 5-7 minuts, després d'això, afegiu l'arròs i continueu cuinant durant un altre minut.
Ompliu els continguts de la paella amb vi i un got de brou. Tan aviat com l'arròs absorbeixi el líquid, afegiu una altra part del brou i repetiu fins que s'acabi el brou. Acaba la temporada de risotto amb parmesà ratllat, afegiu el pernil fregit i les cebes verdes.