Com mirar khachapuri per a ningú no és un secret, el que saben, saben massa, però sobre les varietats de khachapuri, a més del plat amb formatge, sabem molt lluny de molts, però hi ha. Avui, parlarem sobre els menys populars, però d'una interpretació no menys saborosa del plat caucàsic: khachapuri amb carbassa.
Khachapuri amb carbassa sobre matzoni
Els khachapuri tradicionals tenen massa amb llet de llet amarga, i en general, tal com es basa en una base matzoni. Per falta d'un producte lacti nacional, podeu reemplaçar-lo amb iogurt normal, o kefir.
Ingredients:
Per a la prova:
- matzoni - 1/3 de segle;
- ou - 1 peça;
- farina - 1 ítem;
- sal - pessic.
Per al farcit:
- carabassa - 400 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Anem a començar a cuinar amb la massa. En aquesta recepta, utilitzarem una massa lliure de llevats, que al final resulta més fràgil i cruixent. Si prefereix una massa suau, seguiu una recepta amb llevats, que introduirem a continuació. Per tant, per a la massa, barrejant el matzoni amb un ou de pollastre, afegiu una mica de sal. A poc a poc, aboqui la farina tamizada, amasar la massa tova, que no s'adhereix a les mans. Posem la massa en un recipient i deixem de descansar durant un temps, mentre ens dediquem al farcit. Per al farcit de carbassa, coure al forn regar les llesques de la fruita amb oli vegetal i espolvorear amb sal i pebre. Netegem la carbassa amb una liquadora i deixem que es refredi completament.
La massa es divideix en boles d'aproximadament la mateixa mida (la mida de la bola és directament proporcional a la mida del mateix khachapuri). Cada bola es llença en un pastís pla fi, cada khachapuri necessitarà 2 pastissos. A la part inferior de la coca distribuïu la massa de carbassa, no arribant a la vora d'1 cm, cobreixi el farciment amb el segon pastís i les arestes s'ajuntin.
En una paella, escalfem l'oli vegetal, fregui el khachapuri d'ambdós costats a un color daurat.
Khachapuri amb carbassa a partir de massa de llevat
Ingredients:
- farina - 500 g;
- ous - 2 peces;
- llevat (sec) - 5 g;
- kefir - 1,5 articles;
- carabassa - 700 g;
- nou - 100 g;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- mantega;
- sal a gust.
Preparació
Es trosseja la farina amb una lliscament a la taula, al centre del turó fem un "pou", en el qual abocem el kefir calent i ensimem el llevat sec. Esperem fins que el llevat comenci a escumar, i condueixi en dos ous. Agreguem una mica de sal a la massa i pastem-la suaument, recollint la farina des dels costats fins al centre. Tapa la massa amb una tovallola humida i deixeu-la en un lloc càlid durant 2 hores. Al provar la massa, no oblideu amasar-lo almenys 2-3 vegades durant tot el temps.
Mentre la massa sigui adequada, aneu al farciment: la carbassa tres en un petit ratllador i l'excés de líquid més gran. Distribuir la carbassa en una cassola, omplir-la de sucre i noguera mòlta, barrejar-la i cuinar fins que estigui suau.
La massa es lliga en una capa prima, es posa l'ompliment al centre i es talla les vores de la massa al centre. El bultó resultant es llança a un gruix d'1 cm.
Escalfeu els khachapuri a 200 graus abans de blanquejar i després engreixi amb mantega.
Khachapuri ràpid amb carbassa i formatge
Ingredients:
- pasta de full - 1 paquet;
- carabassa - 500 g;
- Formatge d'Ossetia - 300 g;
- rovell d'ou - 2 peces;
- sal, pebre al gust;
- cilantro (triturat) - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal.
Preparació
Carbassa i netegeu les llavors, fregueu-les en un gran ratllador, juntament amb el formatge d'Ossetia. Afegiu al farciment cilantro picat, sal, pebre i 2 rovells d'ou.
La pasta de farina desplega una capa gruixuda i col · loca al centre d'un farcit de farciment de formatge de carbassa. Seleccionem les vores de la massa amb una bossa i rodeu la pilota resultant en un pastís pla d'uns centímetres de gruix. Fry khachapuri fins que estigui daurat en oli vegetal.