Lecho: un plat de cuina hongaresa, popular també en molts altres països (és una mena de ratata), prové de les tradicions culinàries dels pastors i dels vilatans.
Els components invariants i obligatoris del llac hongarès són pebrots, cebes i tomàquets. De vegades, el llit es cuina amb ous (es mouen en llit fort), cansalada i altres productes carnis. Es pot servir un llitet hongarès clàssic com un plat separat amb pa blanc. Freqüentment se serveix un llit amb diverses carns, peixos i verdures i altres plats.
A Rússia i altres països del llit espacial post-soviètic, es prepara i es conserva per a l'hivern d'alguna manera, receptes modificades que s'han fet tradicionalment. Al bàsic per al llit, se solen afegir un conjunt de productes de carbassó, albergínies i pastanagues. Els llits en aquests casos són més densos i satisfactoris, ben conservats per a l'hivern. Aquests preparats vegetals aporten una varietat agradable i útil en el menú de la temporada freda.
Llit picant de pebre, tomàquet i carbassó amb cansalada
Ingredients:
- pebrot dolç (preferiblement vermell o groc) - 4-5 unitats.
- ceba - 1-2 unitats;
- carbassó (més saborós que jove) - 1 pc. la grandària mitjana;
- tomàquets - 4-5 unitats. o pasta de tomàquet - 2-5 cullerades. culleres;
- cansalada de cansalada - uns 200 grams i una mica de greix;
- pebre vermell i / o pebre vermell;
- all - 2-5 denticles;
- herbes fresques (julivert, alfàbrega, coriandre, romaní, simplement no l'anet).
Preparació
Necessitem una paella profunda de parets gruixudes, millor planxa, alumini o acer sense recobriment o amb revestiment ceràmic (es pot cuinar en un calder o cassola). Una trossa de greix es talla en crescudes i s'ofega d'ells greixos en una paella. A foc mitjà, fregiu lleugerament les cebes, acorralades amb anells i cansalada, tallades amb tires de gruix mitjà i gruixudes. Reduïu el foc i afegiu els trossos picats (brusochkami o cubs) de carbassó.
Ho explicarem, tapeu-lo amb una tapa, remenant-lo ocasionalment amb una espàtula, durant 20 minuts, després afegiu-hi el pebrot dolç tallat en palletes curtes i cuineu-ne uns altres 8 minuts. Ara poseu els tomàquets blancament picats o la pasta de tomàquet (es pot diluir lleugerament amb aigua). Extingim el llit per un altre 3-5 minuts i condimentem amb pebre vermell picant i / o pebre vermell. Apagueu el foc i espereu entre 8 i 10 minuts. Afegiu verdures picades i all, barregeu-les. Es pot servir un llit supletori com un plat independent. Podeu servir un llit i refredar-se. Per triar el vi bedoll és preferible la taula rosa o blanca, es pot servir fruita amb brandy, rakiyu, tintures de baies.
Seguint la mateixa recepta, podeu preparar un llit amb albergínia i carbassó. Només cal que afegiu 1-2 albergínies (que les tallem de la mateixa forma que les de carbassó). Podeu preimpulsar les albergínies picades en aigua freda durant 10 minuts, però això no és necessari. Aquesta recepta no és un lloc per a la conservació.
Llençol de carbassons per a l'hivern
Ingredients:
- pebrot vermell dolç;
- ceba;
- tomàquets vermells madurs;
- carbassó (llauna i albergínia);
- pebre vermell picant;
- oli vegetal.
Preparació
Cuinar en oli vegetal. Talleu tots els ingredients de la mateixa manera que els descrits a la recepta anterior (vegeu més amunt). Posem les verdures picades en la mateixa seqüència durant la cocció. Tushim Lecho amb
Podeu fer-ho d'una manera diferent: a les sabates individuals, fregir-los i calabacar amb albergínia i ceba i pebre, posar-hi llaunes amb capes i abocar la polpa de tomàquet bullint (tomàquets, passar per un molinet de carn o perforat en un liquador). Cobrim els flascons amb tapes esterilitzades i posem les pinces. Posem els flascons a la conca amb aigua i esterilitzem durant 20-40 minuts, després de la qual cosa ens desplegem i giram. Tapa amb una manta antiga fins que es refredi completament. Mantingueu els bancs amb llit en una baixa temperatura positiva (soterrani, loggia acristalada o terrassa).