Avui anem a considerar diverses receptes d'un dels plats més populars de la carn - Schnitzel. Es refereix a la cuina austríaca. Inicialment, només es va utilitzar vedella per a això, ara es tracta d'una varietat de tipus de carn i fins i tot d'hortalisses.
Schnitzel de porc al forn - recepta
Ingredients:
- costelles de porc - 600 g;
- greix de porc - 60 g;
- ous - 2 peces;
- oli vegetal;
- galetes - 0,5 ulleres;
- curri;
- formatge - 45-50 g;
- sal.
Preparació
Cada peça de carn s'envia sota una pel·lícula d'aliments, es deixa anar, es frega el curri i la sal. Batre d'ou, afegiu formatge ratllat finament. Tallem les costelles a la barreja de formatge d'ou, després a les galetes i poseu-les en una xapa de coure (anteriorment hem engrasat). Enviem per cada peça de greix de porc i coure. Això és suficient durant 30 minuts.
Pollastre Schnitzel - recepta
Ingredients:
- Filet de pollastre - 500 a 600 g;
- ous - 2 peces;
- suc de llimona - un terç de la st. culleres;
- tàperes - 20-25 peces;
- sal, pebre;
- farina - 3 cullerades. culleres.
Vam superar el filet amb un martell de cuina, col·locant-lo sota la pel·lícula d'aliments. Espolvorear amb sal, pebre, unir-se a una forma ovalada i oblidar-la a un ou lleugerament batut. Després d'assecar la farina, comença a frear. Preparat el schnitzel en un plat, abocar-lo amb suc de llimona i espolvorear amb tàperes.
Schnitzel - una recepta per a carn picada
Ingredients:
- polpa de carn de porc - 550 g;
- llet - 110 ml;
- espècies ;
- ous: 2 unitats.
- ossos triturados esquerdats - 140 g;
- sal;
- oli de gira-sol.
Preparació
La polpa de cérvol es trosseja en un molí de carn. Temporada i sal. Aboqui la llet, barregeu-la. Fem massa a les mans i comencem a batre contra una taula. Aquest procediment és necessari per tal que la picada es torni elàstica.
Ens preparem a partir d'ous i una cullerada de lezones de llet. Forma un fesol picat i després apliqueu-lo a un pastís pla. Fem un cua cada pastís en lezones i galetes, l'enviem a la paella. Quan es pressiona des del schnitzel acabat, el suc transparent fluïx.
Schnitzel picat - recepta
Ingredients:
- carn - 370-400 g;
- galetes - un terç d'un got;
- marjoram;
- ous - 1 peça;
- oli;
- anet;
- sal, pebre.
Preparació
Carns rentades i pelades amb un ganivet. Ho portem sal, pebre, llet, marjoram i després de mesclar-los amb les costelles ovalades. Transferir-los acuradament a l'ou batut i galetes, barrejat amb l'anet. Truqueu durant 10 minuts. Ens estem estenent els plats, regant cada schnitzel amb oli.
Schnitzel - recepta clàssica
Ingredients:
- porc - 650 g;
- ous - 2 peces;
- galetes - 0,5 ulleres;
- llimona - 0,5 peces;
- oli vegetal;
- anet;
- sal.
Preparació
S'ha rentat el porc, es retira dels tendons i es talla a les costelles, però sense os. Tampy va superar cada peça, sal, mullar-se en un ou, mullar-se en galetes i fregir. Després de l'aparició d'una escorça brillant a la paella de carn, traslladeu-la al forn uns 5 minuts. Al servir, col·loqueu una rodanxa de llimona a cada schnitzel i escampeu-la amb l'anet.