Tothom que almenys una vegada descansava a les estacions d'Antalya, no podia deixar d'enamorar-se amb pastissos plans turcs tradicionals amb farcit: gazleme. Literalment, a cada hotel, restaurant o simplement al carrer es pot observar com les dones, amb un palet amb força, fan rodar a una velocitat increïble, moldeu i freguin aquests pastissos plans. Per descomptat, repetir tot el procés amb precisió és poc probable que tingui èxit: necessitem un braser especial, però no espereu les mateixes vacances per tornar a mimar-vos amb aquest deliciós. Per dir-ho, treballarem amb el que està a la mà!
Gezleme amb farciment de carn - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 600 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1/2 culleradeta.
Per al farcit:
- carn picada - 300 g;
- formatge dur - 200 g;
- salsa de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- julivert - 1 manat;
- sal, pebre negre a gust;
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres.
Preparació
La farina juntament amb la sal s'apodera d'un lliscament a la taula. Fem una depressió, aboqui una mica més de got d'aigua tèbia. Amuntem la massa elàstica, abocant poc a poc l'oli vegetal. Com més temps l'agrediu, més elàstic es converteix, i el més fàcil és desplegar-lo. Deixeu la massa una mica per anar a dormir i ens omplirem.
Fregir forcat. Minuts de 5 a la preparació, afegiu l'all picat i la salsa de tomàquet. Solim, pebre. El formatge es frega en un gran ratllador. Mala herba dels greens.
La massa es torna a amasar i es divideix en 6 parts. Posa't en un rectangle molt fi. La massa hauria de brillar literalment. Enmig, poseu una capa suau de carn picada, saltejada amb formatge i julivert. Pastís doblegat sobre i envieu el xai a la paella calenta (!). Enciam la mantega amb mantega fregida, girar i marró a l'altre costat. En un parell de minuts, els pastissos de truita es mengen literalment.
Coca tarta plana turca a Kefir - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 200 g;
- ou - 1 peça;
- llet - mig segle;
- kefir - 1/3 de segle;
- sal - 1 pessic.
Per al farcit:
- espinacs - 100 g;
- ceba - 1 peça;
- formatge de cabra - 30 g;
- Formatge Suluguni - 50 g;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
En un bol es trosseja la farina amb sal, aboqui la llet, kefir. Portem l'ou. Agreguem la massa com una massa de massa petita. Tapa amb una tovallola i marxa per un temps.
Espinacs rentats, escaldats amb aigua bullint i picats finament amb un ganivet. Ceba tendra, fregida fins que estigui daurada. Reixa de formatge, barrejat amb ceba i espinacs.
Si la paella permet, fem un pastís gran. Arrogla la massa ràpidament. Per una meitat, es reparteix el farciment, tanca la part superior del segon. Zalepllyaem vora, una mica mullant-los amb aigua. Fregui el pastís des de dos costats fins que quedi daurat.
Serviu lepegku amb una amanida de llenties o amb una senzilla amanida de cogombres i tomàquets .