Risotto : molt senzill de cuinar, però un plat saborós de cuina italiana. A això podeu afegir tot el que vulgueu: carn, bolets, mariscs i verdures. Tradicionalment, el risotto es realitza en una paella profunda exclusivament a partir d'arròs de gra rodó. En aquest cas, no es produeix, sinó lleugerament fregit i estofat. Vegem avui amb vostès com es cuina el risotto amb els musclos.
Risotto amb musclos i gambetes
Ingredients:
- musclos - 500 g;
- arròs - 400 g;
- gambes - 300 g;
- tomàquets - 200 g;
- ceba vermella - 0,5 unitats;
- vi blanc sec - 200 ml;
- julivert - 20 g;
- oli d'oliva - 50 ml;
- brou vegetal - 1,5 litres;
- martini sec - 50 ml;
- mantega - 20 g;
- llimona - 1 peça;
- espècies.
Preparació
Per això, netegem la ceba, es torna una mica i es passa a una cassola en un oli cremós fins que estigui suau. A continuació, vam abocar una copa de vi blanc sec, llençar una branca de farigola, una llorer, un pebre negre i escampar-los amb bolets. Exactament després d'1 minut agregueu la gambeta pelada, tapeu la cassola amb una tapa i cuideu els continguts a foc mitjà fins que els musclos estiguin totalment obert. Després d'això, llenceu els tomàquets picats, el julivert fresc picat, el pebre a gust, barrejar-lo bé i treure-lo del foc.
En una altra cassola, aboqui l'oli d'oliva, escalfeu-lo, aboqui l'arròs i llegiu-ho a fi d'esquivar-lo amb oli. A continuació, aboqueu suaument a la cassola una tercera part del brou vegetal disponible i, tan bon punt es bull, redueixi la temperatura al mínim i cuini, remenant constantment i afegint el brou a mesura que s'escorri. Juntament amb una part del brou necessiteu abocar en un altre tir de martini. Quan l'arròs estigui gairebé a punt, l'agreguem al gust, afegiu una mica de julivert, ompliu-lo amb suc de llimona i col·loqueu-lo en un recipient profund. Des de dalt poseu els musclos, les gambes i les cebes, barregeu suaument i col·loqueu el risotto a la taula.
Risotto amb musclos en el multivariant
Ingredients:
- escalunyes - 1 peça;
- arròs - 2 articles;
- brou de pollastre - 4 articles;
- vi blanc sec - taula de 0,5;
- aigua - 0,5;
- musclos - 300 g;
- romaní, farigola, espècies;
- brou de peix - 0,5 articles;
- formatge - 50 g.
Preparació
L'all, la farigola, el romaní i les cebes es netegen i es tallen finament. La mantega s'escalfi per separat, aboqui el bol multivarki, aboqui l'arròs i es barreja bé. Després d'això, afegiu verdures triturades, aboqui vi i mitja porció de brou de pollastre, barregeu bé i tanqueu la tapa del dispositiu.
Seleccionem el programa "Pilaf", comença el multivari en 10 minuts. Després d'això, afegiu herbes aixafades, musclos i formatge ratllat. Abocem a l'arròs tot el caldo de pollastre restant, plat de sal i pebre. Preparem el risotto fins que sona el senyal preparat multivari.
Risotto amb musclos en salsa cremosa
Ingredients:
- musclos - 200 g;
- bombeta - 1 peça;
- all - 3 graons;
- bolets frescos - 500 g;
- vi blanc sec - 200 ml;
- mantega - 50 g;
- oli d'oliva - 40 ml;
- arròs - 2 articles;
- Caldo de pollastre - 1,5 l;
- crema - 100 ml;
- Formatge parmesà - 50 g;
- espècies.
Preparació
Luchok i all mòlt i fregir en una paella profunda sobre un oli d'oliva calenta. Els bolets es processen, es tallen rodanxes i s'afegeixen a les verdures. Passegeu junts durant un minut 4. Després, aboqui el vi blanc sec, remenant. Després d'uns minuts, introduïm un petit brou de pollastre, tirarem l'arròs rentat, condimentarem amb espècies i cuinarem a foc lent. La crema s'aboca en un recipient, es frega el formatge i es barreja. Treureem el risotto preparat del foc i barrejarem acuradament la barreja de formatge.