Kystyby: una recepta no provada durant dècades, però durant segles. Fins fa centenars d'anys, els tàrtars i els baskires estaven preparant simples pastissos plans, que recordaven els pastissos oberts. El centre del disc fet de massa, en el seu gruix semblant a lavash armeni, es va omplir amb un farcit de cereals. Amb el temps, la carn i les patates es van afegir al rang de farcits.
Massa per als quists
Atès que el plat està format només per un parell d'elements, cadascun d'ells ha de ser impecablement perfecte. És millor fer tortillas amb les vostres pròpies mans, i la massa per kytyby - suau i flexible - està ben barrejat i es deixa a prova, de manera que els fils de gluten tinguin temps per "relaxar-se" i proporcionar una base suau.
Ingredients:
- farina - 280 g;
- per la pell de sal i sucre;
- aigua 145 ml.
Preparació
- La massa és simple: només cal barrejar els ingredients secs junts, abocar-los en aigua tèbia i treballar el bollo amb les mans durant uns 8-10 minuts.
- Cobriu la pilota formada i deixeu-la durant mitja hora.
- Les parts de la massa es col·loquen en discos i es doren amb oli vegetal.
Kystyby - recepta en tàtar
Els tàrtars des de l'antiguitat van patir patates: els tubercles eren simplement purés, temperats i preparats. Les mestresses de casa modernes van decidir complicar lleugerament el compost de farcit per complaure la textura del plat, ja que les patates es palesen amb mantega i llet com a patates picades.
Ingredients:
- pastissos plans - 5 unitats;
- patates - 540 g;
- llet - 110 ml;
- oli - 45 g.
Preparació
- Bullir els tubercles pelats i picats fins que estiguin suaus, escalfar-los amb llet calenta i la meitat de l'oli.
- Aboqui la patata triturada amb una capa de centímetre sobre els pastissos plans, doblegueu l'últim a la meitat i oli amb l'oli restant.
- El plat nacional tàtar Kystyby està gairebé a punt, queda per daurar-lo a ambdós costats.
Kystyby amb patates
En el marc de la recepta modernitzada, les dones tàrtars no utilitzen aigua, sinó kefir, ja que s'ha sabut fins a quin punt l'addició de productes lactis afecta la textura de la massa. En vista d'això, la massa per kytybiy amb patates és millor per barrejar-se. L'ompliment dels nostres dies també està permès variar amb trossos de formatge de salmorra.
Ingredients:
- farina - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- ou - 1 peça;
- patates - 390 g;
- un grapat de cebes verdes;
- brynza - 65 g.
Preparació
- La recepta de kyysty sempre és millor començar amb la prova, ja que s'ha de tirar endavant. Bé, amasar els tres primers components junts.
- Bullir les patates i escalfar-lo amb una mica de sal, ceba i formatge esmicolat.
- Retirar els pastissos plans, deixar-los agafar en una paella seca, tapar les patates picades, doblegar-les i deixar-les marrons.
- Kystyby amb patates - la recepta és ràpida i senzilla, i el plat es pot servir immediatament.
Pastissos tàrtares kystyby
Kystyby: la recepta és variable, ja que per omplir podeu utilitzar gairebé qualsevol cosa, si no voleu seguir la versió original a l'última lletra. Els carnissers definitivament prefereixen aquesta opció amb l'ompliment de la carn picada de vaca de carn de porc.
Ingredients:
- pastissos crus - 6 peces;
- carn picada - 570 g;
- grapat de coriandre verd;
- cebes - 35 g.
Preparació
- Abans de preparar un cuco, trieu un dels mètodes descrits anteriorment, prepari pastissos.
- Combineu el forjat amb la ceba, els verds i una mica de sal.
- Distribueu la sisena part de la barreja sobre una de les truites, plega per la meitat i fregui a foc mitjà fins que estigui daurada.
KYVYBYY de lavash
Si la base d'origen no és important per a vostè, reemplaça-la per lavash, aquest pas accelerarà significativament el procés. Per a un plat, heu de triar fulles fines, però fortes, sempre fresques, de manera que no s'esquerdin durant l'emmotllament. El farcit pot ser qualsevol barreja d'ingredients no massa aquosa: verdures triturades, cereals, formatges, carn.
Ingredients:
- Lavash armeni - 2 fulles;
- patates triturades - 420 g;
- all - 1 dent;
- verdures d'anet - 1 culleradeta;
- Mantequilla - 25 g.
Preparació
- Abans de cuinar kystyby, tubercles bullits rastolkita juntament amb all i herbes. No us oblideu de les espècies.
- Dividiu les patates picades entre dos fulls, plegueu-les, oli i marró en una paella seca.
KYTIBY a kefir
Abans esmentava que la recepta era la més deliciosa de casa, les tortillas kefir. Complexat en el treball i suau després de la tostada, aquesta massa manté la forma i el farcit, i per tant el plat és fàcil d'embalar amb vostè i fer excursions. El farciment servirà com una barreja de patata amb una mica d'espècies, no pas una opció autèntica.
Ingredients:
- kefir - 210 ml;
- farina - 345 g;
- sosa - 5 g;
- puré de patates - 320 g;
- una mica de nou moscada i farigola.
Preparació
- Barrejar els primers tres ingredients junts i posar la massa a un costat. Després de mitja hora, feu servir els pastissos, deixeu-los agafar amb una paella calenta.
- A la part superior de la meitat de cada pastís es van separar les patates.
- Continueu rostint fins que aconseguiu l'ombra desitjada.
Recepta kyystyby amb blat
El més autèntic és el kytyby amb millet de mingau, aquesta versió del plat era més convenient per cuinar i transportar als pobles nòmades. Si aquesta opció està seca, assegureu-vos que bullint el greix en l'abundància de llet i mantega, s'aconseguirà una consistència agradable i cremosa. També podeu posar formatge de salmorra al gra.
Ingredients:
- pastissos plans - 8 unitats;
- blat - 230 g;
- mantega - 140 g;
- llet - 940 ml.
Preparació
- Espolvoreu la panqueta cuita amb llet de 100 g de mantega fins que estigui suau.
- Distribueu l'ompliment dels pastissos plans, plegueu-los per la meitat i fregiu-los fins a l'ombra desitjada.
- Lubriqueu el greix restant abans de servir.