Kimchi és un tipus especial de col que creix a l'Extrem Orient i Corea. No ho tenim, perquè pugueu utilitzar una opció alternativa i preparar el kimchi de la col en coreà des de Pequín. Anem a descobrir com fer aquest plat original.
La recepta de kimchi en coreà
Ingredients:
- Col xinesa - 3 kg;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Per repostar:
- farina d'arròs - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 300 ml;
- Pera xinesa - 1 peça;
- rave - 1 peça;
- bombeta - 1 peça;
- all;
- arrel de gingebre rallado - 1 cullerada. una cullerada
- salsa de peix - 100 ml;
- cebes verdes - 1 manat;
- Salsa de Kimchi - 1 cullerada.
- sucre - 1 cullerada. cullera
Preparació
Ara explica com cuinar kimchi en coreà. La col es buida a fons i es talla a la meitat, tallant al mateix temps. Després la submergim a l'aigua perquè entre les fulles. A continuació, pren una sal gran i es distribueix uniformement entre les fulles. Es tiren 3 fulles grans de col i també la seva sal. Preparat a mig cos, col·loquem un recipient, ompliu-lo d'aigua per tal que estiguin completament a l'aigua i estiguin pressionats des de dalt.
Deixem la col salada durant unes 6-8 hores. Quan es salti, esbandida bé sota l'aigua corrent, esprémer-la a la lleugera i retirar-la durant 30 minuts a un colador.
I en aquest moment, fem-ho per ara. Per començar, cal preparar un brou d'arròs especial: dues cullerades de farina d'arròs que es dilueixen en una petita quantitat d'aigua freda, i la resta de l'aigua es bull i poc a poc s'introdueix farina diluïda. Bé, barrejem tot, que no hi havia grumolls, i se'ns va deixar refredar. Hem de tenir una pasta homogènia. Rave i pera xinesa rentada, tallada en tires fines. Escampem una mica la ceba verda, tallem les cebes amb semicercle. El rave lleugerament podsalivaem, el suc aïllat es drena. L'all i el gingebre s'han de retorçar a través d'un molí de carn, afegiu-hi un guarniment bàsic, sucre, pasta i salsa de peix.
Barrejar bé tot i afegir la barreja resultant a les verdures tallades. Deixeu que la salsa estigui durant uns 30 minuts. A continuació, proveu-ho amb la sal i, si cal, afegiu sal. A continuació, col · locem guants de goma, i amb cada mescla, engreixem totes les fulles de col de Pekín. Després d'això, torneu a ficar-los de nou a poluchochan, agafeu el full més llarg, enganxeu-lo acuradament i poseu-lo en un contenidor.
Quan es posi tot, cobreixi la part superior amb les fulles prèviament establertes i deixeu el contenidor durant un dia a temperatura ambient, i poseu-lo durant 3 dies a la nevera. Abans d'usar el sabor picat de la salsa kimchi cortada en trossos petits.
Recepta per Kimchi kimchi de Corea
Ingredients:
- Col de Pekin - 1 kg;
- sucre - 1 culleradeta;
- pasta de pebre al gust;
- sal - 1 cullerada. cullera
Preparació
Anem a parlar d'una manera més de com fer kimchi en coreà. Per tant, agafa la col de Beijing , esbandida bé i talla a la meitat. A continuació, talleu acuradament tots els bastons i tregui les verdures amb tires d'1,5 cm d'ample.
A continuació, col·loqueu la col sota una premsa i manteniu-la en aquest formulari durant unes 12 hores. Ara enviem col a l'aigua corrent, esbandida a fons, alliberant-lo d'excés de sal. A continuació, esprémer lleugerament la col, posar-la en un recipient, afegir pasta de pebre i barrejar. Deixeu la col durant 4 hores més, després torni a revoltar i insisteixi exactament 6 hores. Després de l'expiració del temps, distribuïm el kimchi en coreà segons els pots preparats i els posem a la nevera.