La crostata és un pastís italià obert elaborat amb pastissos curts amb diferents farcits. Avui us suggerim que aprenguis unes quantes receptes de crocs de maduixa.
Crostata amb maduixes i natillas
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 250 g;
- Mantega - 110 g;
- sucre - 60 g;
- ou - 1 peça;
- vainilla - 0,5 tsp.
Per crema:
- sucre de vainilla;
- sucre en pols - per a la decoració;
- llet - 130 ml;
- canyella mòlta - al gust;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- rovells - 2 peces;
- Maduixes - 500 g.
Preparació
Per preparar la crociata de maduixa clàssica, agafeu una mantega suau i fregueu-la amb sucre. A continuació, afegiu l'ou, tirar l'extracte de vainilla i batre-ho fins que estigui suau. A continuació, introdueixi gradualment la farina, amasar la massa, recollir-la en una bola, envolver-la en una bossa de menjar i retirar-la durant una hora a la nevera.
Aquesta vegada, escalfem la llet a la cassola, però no la hi bullem. Batre les gemmes amb sucre, aboqui la farina, la canyella i aboqui un flux prim de llet tèbia. Revuelva fins a l'homogeneïtat i torneu-lo al foc. Agitant constantment, agafeu la massa a bullir i espereu fins que la crema s'esmultiixi. A continuació, retireu-la del plat i deixeu-ho refredar. Espolvorem la cassola, distribuïm la massa uniformement, formem els costats i enviem-la al forn preescalfat durant 30 minuts. Després d'això, el pastís es refreda i s'omple de manera uniforme amb natilla. Decorem amb baies de maduixa i espolvorem amb sucre en pols.
Crostata amb maduixes
Ingredients:
Per a la prova:
- mantega - 125 g;
- sucre - 100 g;
- farina d'ametlles - 50 g;
- llimona - 1 peça;
- rovell d'ou - 2 unitats.
Per crema:
- rovell d'ou - 3 tones;
- llet - 300 ml;
- llet d'ametlles - 200 ml;
- sucre - 100 g;
- farina d'ametlles - 20 g;
- midó de patata - 50 g;
- llimona - 1 pc.
Per a la decoració:
- maduixes fresques - 500 g;
- pètals d'ametlla - 50 g.
Preparació
Tots dos tipus de farina es combinen en un bol, afegiu-hi l'oli picat i es tritureu tot en una molla. A continuació, introduïu les rovells, tregui la ratlladura de llimona i amassi la massa. Forma la bola i poseu-la al refrigerador durant 30 minuts. Per preparar la crema, les rovells d'ou es freguen amb sucre i es vénen a la llet, amb el midó dissolt. Posem la massa al foc i cuinen la crema fins que s'esmorteeixi. Després d'això, aboqui la farina, la ralladura de llimona i el refredat. Rodem la massa en una capa, la col·loquem en un motlle, formem els costats i cuidem durant 15 minuts. A continuació, la base de sorra es cobreix amb una crema, decorem des de dalt amb una maduixa i espolvorem els pètals d'ametlles.