En les següents receptes de rotllos d'ou en coreà, detallarem totes les subtileses del procés de cocció i les combinacions de sabors bàsics.
Recepta de rotlles d'ous de Corea
Com a regla general, a més dels ous a la recepta, hi ha pastanagues i cebes verdes: aquesta és una combinació tradicional de sabors, però hi ha infinites variacions amb altres verdures, bolets i fulles de nori.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- ceba verda: 1 ploma;
- pastanagues - 30 g.
Preparació
Abans de preparar els rotllos d'ou de Corea, trossejar la ceba verda i tallar les pastanagues, o tallar-les en tires fines. Els ous es barregen fins que es combinin les proteïnes i el rovell. Fregui la superfície de la paella amb una tovallola oliada i deixeu-la a foc lent. Es tracta d'una calor moderada que és la clau per preparar aquests rotllos: si el foc és massa gran, la truita serà cuita i es trencarà durant el plegat.
Batre els ous amb sal i aboqui la meitat de la barreja sobre una paella oliada, distribuint-los per tota la superfície. Tapa amb una truita de ceba i pastanagues. Tan aviat com la part inferior de l'agulla de la truita, però abans que pugui canviar de color, comenci a cuidar-lo curosament en un rotllo directament en una paella, utilitzant una pala. Quan el rotllo d'ou en coreà està llest, es deixa anar durant uns 5 minuts i, a continuació, es divideix en parts iguals.
Rotlles d'ou de Corea - recepta
Després d'haver dominat els moments bàsics de com preparar els rotllos d'ou en coreà, podeu passar a una variació més complexa amb la fulla nori a l'interior.
Ingredients:
- ous - 4 peces;
- pebrot dolç - 45 g;
- cebes verdes - 2-3 plomes;
- full nori
Preparació
Tallarines de ceba i pebrots. Els ous es sacseja amb una mica de sal, afegiu verdures. Fregir la paella lleugerament amb oli i escalfar-lo a foc moderat.
Aboqui aproximadament un terç de la barreja de truita en una paella, i quan s'apodera, trieu-la suaument amb una espàtula i plegar-la per començar. Tornant un parell de vegades i alliberant una de les vores de la paella, aboqui en un altre terç de la massa de truita i poseu la fulla nori. Torneu a rodar la truita en un rotllo 2-3 vegades més, aboqueu la resta de la barreja d'ou i continueu pliant-la. El rotllo acabat es col loca en un tauler i es refrigera durant almenys 5 minuts abans de tallar.