Un dels empastaments tradicionals de mantis pot ser una combinació de carn i carbassa, més rellevant que mai en la temporada de tardor. Una massa fina de seda a la companyia amb un farciment sucós i dolç, es converteixi en un plat, la recepta que vulguis repetir a la cuina de tant en tant. Obteniu informació sobre com fer manti amb carabassa i carn en aquest material.
Mantis amb carbassa i carn d'estil uzbek
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 245 g;
- aigua 115 ml;
- clara d'ou - 3 unitats.
Per al farcit:
- carabassa - 480 g;
- xai - 360 g;
- greixos de llenguado - 45 g;
- ceba - 245 g;
- oli vegetal - 35 ml;
- pebre picant - al gust;
- Comí mòlta: 1 culleradeta.
Preparació
En primer lloc, posar la carbassa al forn: espolvoreu-lo amb oli, es tritui lleugerament i col·loqueu-lo en un forn escalfat a 200 graus durant aproximadament una hora.
Combineu tots els ingredients per a la massa junts i deixeu el paquet cuit per descansar durant mitja hora. Tallar la carn de porc i greixos en cubs petits o passar la carn a través d'un molí de carn juntament amb el greix del xai. A continuació, afegiu la ceba picada, una mica de mantega, comí i sal amb pebre.
La carabassa de carbassa al forn es refredi i es descascara la closca, després es fregui amb una liquadora i afegiu el puré a la carn.
Retirar la massa i tallar-la en porcions. Al centre de cada capa rectangular individual, col·loqueu una cullerada d'ompliment de carn de carbassa i protegiu les vores dels futurs mantegues de manera pràctica, en la versió autèntica, primer es realitza una picadura al centre, a continuació, dues a cada costat, després de les dues costures laterals es peguen al llarg de tota la circumferència dels mantells.
El mantí amb carbassa i carn picada es cuinen durant uns 15 minuts.
Mantis amb carbassa i carn picada - recepta
Ingredients:
- massa per manti ;
- carabassa - 520 g;
- carn de res - 440 g;
- un grapat de julivert verd;
- un grapat de nous ;
- mongetes - 270 g;
- dents d'all - 3 unitats.
Preparació
Pelar la carbassa, després cuinar-la o cuinar-la. Peces blaves de ratolins de carbassa i barrejar amb carn mòlta sense magra. Tallita les nous i afegiu-les al farcit. A continuació, envieu un grapat de coriandre picat o julivert. Spasseruyte trossos de ceba i bolets fins que la humitat s'evapori completament d'aquest. En els últims minuts de cocció afegiu l'all a la paella. Retirar i tallar la massa, i posar al centre de cada peça una porció d'ompliment de carn de carbassa i protegir les vores. Mantingueu-lo cuinant durant uns 12-15 minuts, després serviu-vos, regant amb mantega fosa o amb crema agra i herbes fresques.