Tothom que almenys una vegada a la seva vida va provar el plat folklòric georgià: acmu, es converteix en el seu admirador de la vida. Aquest pastís de formatge amb formatge no surt ni tan sols als que veuen la seva figura indiferent, i molts agradaria aprendre a cuinar a casa. Per tant, us oferim a la vostra atenció algunes de les receptes culinàries més habituals per a Achma.
Recepta per achamas amb formatge
La preparació d'Achma triga molt i és un procés acurat, però el resultat compensa tots els esforços realitzats.
Ingredients:
- llet - ½ ítem;
- farina - 1 kg;
- ous - 6 unitats;
- aigua - ½ ítem;
- mantega - 250-300 g;
- sal - 1 culleradeta;
- Formatge Suluguni - 0,5 kg;
- maionesa - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Per fer una massa, assoleixi 4 ous fins que es formi una espuma rígida. A continuació, afegiu-hi farina, aigua i sal, i barregeu-ho tot bé. Dividiu la massa en 8 parts i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
L'aigua es bull en una cassola gran, es tira cada part de la massa i es submergeix en aigua bullint durant 30-60 segons. A continuació, retireu-la i poseu-la en una cassola amb aigua molt freda. Després d'això, col·loqueu la massa en un colador i deixeu-lo drenar. Lubriqueu la cassola amb oli, dipositeu la capa ben i tapa amb oli. La següent capa de la prova esparregui suluguni ratllat i alternar-los fins que acabi la massa. L'última capa no necessita ser esquitxada. En lloc d'això, talleu l'acmu en quadrats i cap amunt amb una barreja de 2 ous, llet i maionesa.
Escalfeu el forn a 180 graus i coure el plat durant 30 minuts, a continuació, augmenteu la calor a 220 graus i coueu uns altres 10 minuts.
Achma amb carn
Ingredients:
- farina - 2 ítems;
- ous - 4 peces;
- carn picada - 500 a 600 g;
- ghee - 1 element;
- sal al gust.
Preparació
Tamisa la farina i afegiu-hi ous, sal, uns quants cullerades d'oli i mitja tassa d'aigua tèbia. Pastar la massa perquè estigui suau, embolicar-la en una pel·lícula i deixar-la reposar durant mitja hora. A continuació, divideixi la massa en 10 peces i gireu-ne cada. 8 fulls bullir durant un minut en aigua i posar una tovallola de paper perquè s'assequi.
Embolcalla els plats per coure-ho amb oli, poseu-hi un full de massa sense coure, que també s'argualitza, i posa 4 fulls de massa bullida, lubricant cadascun d'ells. A continuació, distribueu uniformement la carn picada i, de nou, poseu 4 capes de massa bullida, lubricant-les amb oli i al final de la capa habitual.
Tallar l'acmu en porcions, tallar l'oli restant a les rodanxes i refrigerar-lo durant 30 minuts. Després couse el plat al forn a 180 graus durant 40 minuts.
Achma amb formatge cottage
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- farina - 4-5 articles;
- aigua - 1,5;
- formatge cottage - 700 g;
- sal al gust.
Preparació
Barregeu la farina, els ous, l'aigua i la sal i barregeu la massa suau. Dividiu-la en 6 parts, roda cada una i 4 d'elles bullir a l'aigua (30-60 segons), i després transfereix-la a aigua freda per refredar-la. Deixeu que la massa es dreni i comenci a estendre el plat.
La primera capa és una capa no soldadura de massa, espolvoreta amb formatge cottage, després d'aquest lloc, les capes bullides, abocant cadascuna d'elles amb quallada i acabant de nou amb la capa habitual. Lubriqueu-lo amb ou batut, talla l'aphma en porcions i estigueu al forn a 180 graus durant 50-60 minuts.
Achma de rebosteria
Aquesta recepta és diferent de la clàssica georgiana Achma, i es prepara molt més ràpidament i fàcilment.
Ingredients:
- massa lliure de llevat escamotejat - 500 g;
- ou - 1 peça;
- llet - 1 ítem;
- Formatge Suluguni - 400 g.
Preparació
Rodar la massa molt fina i escampar-lo amb formatge ratllat. Posar-lo en un rotllo i posar-lo en una cassola, engreixada. La llet s'aprofita amb l'ou i abocar-lo. Enviar acmu al forn i cuinar a 180-200 graus durant 35 minuts.