Baujabes és una recepta per crear la famosa sopa de peix francesa. El secret de la popularitat de la "sopa de Marsella" es troba en una sopa rica i sòlida elaborada a partir de diverses varietats de peix de mar i un grapat de mariscs, amb un ram d'herbes i espècies, i servit de manera colorida. La porció inclou molles de pa blanc i una salsa de sègol fort.
Com cuinar la bouillabaisse?
Sopa francesa comprada impossible sense caldo de peix. Per a ell, cobreix les cues i els caps d'aquests peixos que s'utilitzaran a la sopa. Quan es cuina, s'utilitza un ram de guarnicions: és un assortiment d'herbes perfumat. El brou preparat es filtra i s'afegeix a cebes fregides, all i tomàquets. En aquesta base, es cuinen els peixos i els mariscs.
- Els compradors de sopa només estan preparats amb peix de mar.
- En cuinar el brou, haureu de seguir les proporcions: 1 kg de peix es pren 1 litre d'aigua.
- Per al brou, s'utilitzen 5 varietats de peix. El més assequible: pollastre, tonyina, sardines, llobarro. Varietats d'elit: daurada, anguila, salmó es col·loquen directament al plat.
Salsa de sopa comprada
La salsa de bouillabais és una part important de servir. Tradicionalment, la sopa se serveix amb una salsa picant de rues. Consisteix en rovells cruels, all, oli d'oliva, pebre vermell i pebre vermell. A causa de la participació d'aquest últim, la salsa va adquirir un taronja de color taronja brillant, pel qual es deia "òxid". Aquesta salsa es serveix a molts plats de peix.
Ingredients:
- un clau d'all - 5 unitats;
- safrà;
- pebre de caiena - 5 g;
- sal - 5 g;
- rovells - 4 peces;
- oli - 500 ml.
Preparació
- Razstolkite all, safrà, sal i pebre.
- Barregeu la pasta amb les rovells.
- A poc a poc afegiu oli.
Buoyabes clàssics
La sopa de Marsella buyabes és un plat de peix, elaborat exclusivament amb marisc. No hi ha lloc per a les patates, i la nutritivitat i el valor nutritiu s'aconsegueixen amb la presència de peixos grassos. A la recepta clàssica, només s'utilitzen tomàquets, cebes, all i fonoll. Aroma obligatori i fragant: les herbes destaquen brillantment el sabor i l'aroma.
Ingredients:
- peix de mar - 2 kg;
- fonoll - 1 pc.;
- tomàquets - 3 peces;
- un clau d'all - 3 peces;
- porro - 3 peces;
- aigua - 2 l;
- una tija d'api - 2 peces;
- ram de guarnicions.
Preparació
- Cuini el brou dels caps de peix.
- Fregir tomàquets, fonoll, all i ceba.
- Brou de coure, combinar amb verdures, posar un ram de guarnicions, peix i cuinar durant 15 minuts.
- Bouillabaisse és una recepta ràpida, pressuposa un aliment immediat a la taula.
Bouillabaisse amb marisc - recepta
Bouillabaisse amb marisc - combina alimentació, nutrició i beneficis. El marisc és sorprenentment combinat amb una varietat de sabors, d'aquest plat té un sabor final ric i versàtil. El brou de peix és una base excel·lent que fa que els mariscs siguin més tendres i juicers. Cal recordar que el "marisc" és delicat i el temps per al tractament tèrmic ha de ser mínim.
Ingredients:
- brou - 1,8 l;
- Filets de peix - 1, 2 kg
- Gambetes - 8 peces;
- musclos - 6 peces;
- vieires - 6 peces;
- vi - 250 ml;
- tomàquets amb suc propi - 200 ml;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 1 pc.
Preparació
- Les cebes i les pastanagues es posen en caldo i es couen durant 20 minuts.
- Afegiu el vi i els tomàquets, remull-hi 5 minuts i tregui-ho.
- Torneu al plat, poseu-hi els peixos, gambetes, musclos i vieires. Cuinar durant 10 minuts.
- Servir bouyabes amb salsa de caramel.
Compradors de sopa de peix francès
La sopa de peix buyabes és un clàssic de la cuina francesa. A més, cada regió té la seva pròpia recepta. En el "Norman" per a les patates posem les patates. Durant la cocció, és fortament bullit, aconseguint així la saturació i la densitat. La mateixa tècnica és aplicable als peixos: les varietats suaus es dissolen literalment en el brou, donant la consistència adequada.
Ingredients:
- peix de mar - 1,5 kg;
- oli - 20 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- Herbes provençals - 5 g;
- tomàquets - 4 peces;
- tija d'api - 1 pc.
Preparació
- Cuini el peix, afegiu les patates i cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Les cebes, les pastanagues, l'api i la temporada de tomàquets es cuinen durant 10 minuts.
- Col·loqueu les verdures al brou i netegeu la bouillabaisse francesa de l'estufa.
- Bouillabaisse és una recepta en què es prepara una sopa preparada durant 30 minuts.
Tomàquet Bouillabaisse - una recepta per sopa
Bouillabaisse és una recepta per cuinar, donant cabuda a fantasies culinàries. Així doncs, mitjançant l'augment de la quantitat de tomàquets, podeu donar-li un aspecte vius i una picant apetitosa, que perfectament desencadenarà el sabor dels mariscs. La recepta és senzilla: haureu de fregir les verdures i els tomàquets, afegir la pasta de tomàquet i posar-lo a punt, continuar amb la sopa amb la freda i treure-la del foc.
Ingredients:
- Filets de peix - 700 g;
- gambes - 250 g;
- calamars - 250 g;
- musclos - 150 g;
- brou - 2,2 l;
- ceba - 1 peça;
- tomàquets - 3 peces;
- pasta de tomàquet - 70 g;
- pastanagues - 1 pc.
Preparació
- Pastanagues, cebes i tomàquets.
- Afegir la pasta i cuinar durant 10 minuts.
- Poseu els peixos i mariscs al brou.
- Després de 10 minuts, afegiu les verdures i retireu-les del plat. Bouillabaisse és una recepta que suposa una infusió de mitja hora abans de degustar.
Bouillabaisse és una simple recepta
Preparació de compra possible i en una versió simplificada. És perfecte per a aquells que no vulguin gastar molt de temps a la cuina o paguen una fortuna per un plat de sopa perfumada en un restaurant. Aquesta recepta mostra que, des d'un grapat de gambetes i una espècie de peix durant mitja hora, es pot cuinar un plat saborós i pressupostari, originalment comprat.
Ingredients:
- salmó - 650 g;
- gambes - 180 g;
- pastanaga - 1 peça;
- pebre vermell - 5 g;
- ceba - 1 peça;
- api - 180 g.
Preparació
- Tallar salmó, afegir les pastanagues i l'api i remullar-lo durant 10 minuts.
- Fregir la ceba, condimentar-lo amb pebre vermell i posar-ho en sopa.
- Afegiu la gambeta.
- Bouillabaisse és una simple recepta que suggereix una digestió de cinc minuts a més.