Mansaf - un plat tradicional jordà, que és una carn delicada, bullida en crema agra. No deixarà a ningú indiferent i els convidats no dubtiran a que comparteixi aquesta recepta. Us explicarem com preparar el Mansaf i complaure a tots sense excepció.
La recepta de Mansaf
Ingredients:
- canals de pollastre - 5 peces;
- cacauet - 500 g;
- arròs - 3 kg;
- verdures fresques de julivert - 50 g;
- espècies;
- oli d'oliva - 50 ml;
- bombeta - 3 peces;
- all - 1 capçalera;
- full de llorer - 7 unitats.
Per a la salsa:
- kefir - 3 litres;
- ou - 1 peça;
- pols de cardamom a gust;
- cúrcuma - al gust;
- brou - 4 cullerades. culleres.
Preparació
Les canals de pollastre, ben cuidades, dividides en 4 parts, es col · loquen en una cassola, vam abocar una mica d'oli, llençem un llorer, ceba picada, all i espècies amb condiments. A continuació, posem els plats en un foc feble i languideciment durant 10-15 minuts.
Després d'això, aboqui aigua suaument, de manera que cobreixi pràcticament la carn i cuini fins que estigui llest. A continuació, poseu el pollastre a la safata i deixeu-lo refredar. Sense perdre el temps, fem la salsa per un temps: bata la barreja amb kefir casolà amb ou, afegiu cúrcuma, cardamom, espècies i barregeu bé. Introduïu el brou de pollastre i, remenant-lo, porteu la salsa a bullir. Separadament en una paella fregiu una mica de cacauet i bulleu en un arròs a la cassola. Després, repartiu-lo amb una safata de pa de pita, poseu-hi arrossos, la carn a la part superior, escampeu-la amb un munt de cacauets, el julivert picat i aboqui la salsa.
Mansaf de xai
Ingredients:
- xai - 2 kg;
- crema agra - 1,5 l;
- fideus - 100 g;
- arròs - 500 g;
- bombeta - 2 peces;
- espècies;
- oli d'oliva - 30 ml;
- ametlles torrades - 150 g;
- lavash;
- julivert fresc.
Preparació
Per això, prenem el xai, la rentem, la secem i la tallem en trossos de mida mitjana. A continuació, posem la carn en una cassola, omplir-la d'aigua freda, afegir les bombetes senceres purificades i cuinar fins a punt, unes 2,5 hores, abocar i pebre a gust.
En una altra cassola, aboqui la crema agra, poseu-la al foc i, remenant constantment, torneu a bullir. Després d'això, desplaceu la carn acabada a la crema agra, diluïu-la amb una mica de brou i la cuidi uns altres 30 minuts.
Aquesta vegada es prenen fideus petits i es fregeixen amb oli d'oliva fins que quedin daurades. A continuació, tirar l'arròs rentat als fideus i fregir-los junts durant 2 minuts i després abocar el brou i cuinar fins que estigui llest. Ara, agafeu una safata gran, estenen sobre ella una fina capa de lavassa, arròs, carn, aboqui la salsa i espolvoree amb ametlles torrades i herbes fresques.