Avui prepararem un plat grec tradicional: moussaka segons la recepta clàssica. Al forn amb capes de carn picada, albergínies i patates en salsa beixamel tendra un ram de sabor inefable que no deixarà indiferent fins i tot el gourmet més exigent. Un encant especial s'adjunta a les espècies utilitzades. La seva presència es pot ajustar al vostre gust, substituint-los per altres preferits.
La preparació de moussaka en grec requereix molt de temps, però el resultat compensa tots els costos i complaureix l'excel·lent gust del plat.
Recepta moussaki en grec amb albergínies, patates i beixamel
Ingredients:
- carn picada - 850 g;
- albergínia - 750 g;
- tubercles de patata - 350 g;
- formatge dur - 250 g;
- ceba - 75 g;
- all - 3 dents;
- tomàquets frescos - 250 g;
- pasta de tomàquet - 75 g;
- vi sec - 155 ml;
- ou - 2 peces;
- mantega - 45 g;
- farina de blat - 40 g;
- llet - 450 ml;
- herbes especiades a gust;
- nou moscada - al gust;
- pols de canyella a gust;
- alfàbrega assecada al gust;
- sal a gust;
- Pebre mòlt negre - al gust.
Preparació
Inicialment, prepararem la salsa beixamel. Posem la mantega a la paella, espolvorem la farina de blat i passem per un minut. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica. Al mateix temps, escalfeu una mica de llet a una temperatura similar a una barreja de farina.
De nou, determini la farina i la mantega al foc i aboqui-la amb un fi fi de llet i barregeu vigorosament fins que s'obtingui una massa homogènia. Deixa uns cent mil·lilitres de llet per a l'ajust posterior de la densitat de la salsa. Calenta la massa a bullir i cuini durant quatre minuts.
A continuació, aboqui el formatge dur a través del ratllador, deixant cinquanta grams per a la part superior del plat, i barrejar-lo contínuament fins que quedi completament dissolt en la salsa. A continuació, afegiu sal, pebre negre mòlt, nou moscada i herbes especiades com es desitgi. Si la salsa és massa gruixuda, porteu-la a la consistència desitjada, abocant la llet esquerra i deixeu-ho bullir durant un altre minut. A continuació, retireu-ho del foc, bata amb la batuda d'ou i en porcions petites, poseu-les en salsa i barregeu-les fins que siguin homogènies. Cobrim la salsa preparada amb pel·lícula d'aliments, col·locant-la directament a la superfície i procedint a preparar els components restants del plat.
Les albergínies rentades es tallen en tasses o llesques de fins a cinc mil·límetres de gruix, esquitxades de sal, apilades en un colador i deixades durant trenta minuts. A continuació, rentem les rodanxes de la sal, la secem, la cobrem amb oli vegetal i la culegeu al forn o en una paella fins que estigui suau.
Els tubercles de la patata són meus, es netegen i es trituren en cercles tan gruixuts com les rodanxes d'albergínies i es bullen en aigua durant set minuts. No oblideu l'aigua pre-salada.
En una paella amb oli vegetal, marró els ceps finament picats i remoure'l en un plat amb l'ajuda d'un soroll. En la resta de carns picades, fregui el vi i afegiu la ceba ja fregida, l'all picat, pelat i tallat en tomàquets de cubs petits. Sembremem la massa amb sal, pebre negre mòlt, canyella mòlta i alfàbrega seca i parchejada
Tots els components estan preparats, formem un moussaka. La primera capa a la part inferior del plat es posa les patates. A continuació, segueix una capa d'albergínies i carn picada, i després una altra alberginia, aboqui tota la salsa beixamel i pritrushivayem restant formatge ratllat.
Determineu el plat en un forn preescalfat a 195 graus durant quaranta minuts.
Després de la preparació, li oferim el moussaka per refrescar-se durant vint minuts i pot servir.