Un plat d'hashlam, saborós i útil, és molt popular entre els caucàsics, i no només. Preparació hashlama: una qüestió senzilla, fins i tot per a aquells que no els agraden gaire la cuina.
Hi ha una gran varietat de variacions en la preparació d'aquest plat, probablement tota família caucàsica té la seva pròpia recepta especial per cuinar hashlama. Encara es pot ressaltar el principi general de la cuina: és carn amb verdures, col·locada en capes en una cassola o caldera i cuita (o guisada) en el seu propi suc.
Com cuinar hashlam?
Ingredients:
- aproximadament 1 kg de carn de xai o vedella, millor en els ossos;
- 500 g de ceba;
- 500 g de tomàquets madurs i densos;
- 500 g de pebre dolç;
- 200 g de pastanaga;
- 1 got de vi rosat o rosa sense rosegar (preferiblement a casa);
- verdures (julivert, coriandre, alfàbrega, estragó);
- sal;
- pebrot pebrots;
- claus;
- pebre negre terra.
Preparació:
Com cuinar hashlama a partir de xai o vedella? Posem la meitat de les cebes tallades en anells en plats de parets gruixudes (caldera o cassola). A la part superior poseu la carn, tallada a trossos prou grans. Pebrots pelats tallats en grans quantitats i estenent-se sobre la carn des de dalt. Blava els tomàquets i els calceu (no podeu fer-ho). Es tallen els tomàquets en grans làmines i es posen al pebre. L'última capa s'articula a les restants cebes picades i pastanagues, tallades en petits cubs. Ompliu amb una barreja de vi de taula i aigua. Podeu fer servir cervesa (sense conservants) o simplement aigua. Tapa la tapa i poseu-la en un petit foc. La carn i les verdures aviat s'omplen de suc, en què tot es cuinarà. Guisat fins que la carn estigui preparada, sense remoure! Prepareu el hashlama ordenadament en plats de porcions o tasses de sopa, afegiu les herbes aixafades i l'all, condimenteu-ho amb pebre negre i vermell i es pugui servir a la taula. Servirem lavash o pastissos plans amb hashlama.
Khashlama de les aus de corral
Tastes bé i hashlama de pollastre o gall dindi. Els plats de gall d'indi, per cert, són molt populars al Caucas. El Khashlama de la carn d'au és lleuger i suau: aquest aliment és molt ben absorbit pel cos, es pot recomanar per a la nutrició dietètica.
Ingredients:
- 2-3 potes de pollastre;
- 2-3 cebes;
- 2 pastanagues;
- 5-6 tomàquets madurs densos;
- 4-5 dents d'all;
- 2-3 dolços pebrots vermells;
- 1 petit carbassó;
- També necessitaràs un got de vi blanc o rosat sense coure;
- verdures (alfàbrega, julivert, coriandre, estragó);
- espècies seques - a gust.
Preparació:
Tots els ingredients preparats anteriorment es distribueixen en capes en una cassola profunda (pot ser caldera) o en una cassola de parets gruixudes. La primera capa - cebes, tallades en anells. Amunt: pastanagues, tallades a rodanxes