La cuina mexicana, igual que altres tradicions culinàries modernes d'Amèrica Llatina, és brillant, picant, picant i molt interessant. Es va formar com una cultura alimentària sincrètica en una barreja harmoniosa de les tradicions culinàries dels indis i espanyols locals sota la influència tangible de la cuina paral·lela en desenvolupament de l'estat veí, és a dir, als EUA.
Les amanides mexicanes són una gran idea per a festes temàtiques com el "llatí" i els menjars de la natura. Aquests plats, molt probablement, no es poden anomenar fàcil i refinat, tot i que es pot considerar, en cert sentit, equilibrat, saludable i nutritiu.
Amanida de pit de pollastre amb mongetes vermelles
Ingredients:
- pit de pollastre - 1 pc. pesant aproximadament 400-600 g;
- Espècies seques i bombeta per a brou;
- fesols vermells bullits - 400 g;
- ceba vermella - 1-2 unitats;
- pebrot vermell - 2 peces;
- alvocat - 2 fetus;
- Xile pebrot vermell - 0,5-2 pcs. a gust;
- pera groc tardor madur (però no suau) - 2 peces;
- all - 2-5 denticles;
- oli d'oliva o un altre oli vegetal - 5 cullerades. culleres;
- calç - 1 peça;
- llimona - 0,5 peces;
- coriandre verd i julivert;
- sal.
Preparació
Fesó al vespre, remull a aigua freda i bullir fins que estigui preparat (o utilitzeu l'acabat enllaunat, drenant la salsa i enjuagándola amb aigua bullida). Bullir el pit de pollastre amb ceba, pebrot, fulles de llorer i clau d'olor. Anem a refredar, treure la carn del brou, treure'l dels ossos i tallar-la en trossos petits.
Pebrots dolços i cebes trencades de palla curta, i peres - talls petits. Treure amb cura els ossos de l'alvocat i tallar-los en cubs.
Barregeu tots els ingredients a l'amanida. Afegiu verdures picades i afegiu lleugerament.
Anem a preparar el condiment: barrejar una mica de mantega amb el suc d'1 llima i mitja llimona. Afegiu l'all picat i el pebre picat picat molt finament (tingueu cura). Podeu fer que l'estació de servei estigui 5-8 minuts i filtrar-lo a través d'un filtre, però no és necessari. Omple l'amanida i barreja.
Amanida amb arròs, blat de moro i porc fumat
Ingredients:
- el porc fumat no és massa carn gras (cansalada o cansalada) - uns 300-400 g;
- Arròs fregit gelat - 1-1.5 tasses;
- blat de moro enllaunat - al voltant de 150 g (d'un petit pot);
- ceba vermella - 1 pc.
- alvocats - 1 peça;
- olives sense fosses - trossos 20;
- pebrot vermell dolç - 2 peces;
- pebre vermell picant;
- all - 2-4 dents;
- oli d'oliva;
- vinagre de raïm natural;
- calç - 1 pc.
- julivert verd i coriandre;
- sal.
Preparació
Es talla la carn de porc fumada en tires curtes. Obriu el pot amb blat de moro i sal amb el líquid. Les cebes tallen una quarta part dels anells, el pebrot dolç - una palla curta, les olives - els cercles. La carn de l'alvocat es talla en cubs.
Mixem arròs, tires de carn, cubs d'alvocat, verdures picades i verdures picades en un bol d'amanida.
Prepararem l'estació de servei.
Per a les amanides mexicanes, per descomptat, haureu de servir les truites, que es poden cuinar a partir d'una barreja de farina de blat de moro mòlt amb farina de blat (2: 1 o 1: 1). Agreguem una massa senzilla a l'aigua, formem tortillas i s'alternen amb tornejat en una paella, untada amb llard.
Els plats mexicans se serveixen amb begudes nacionals: es pot servir tequila, mescal, pulque, cervesa, taula o vins d'estil espanyol especials.