En aquest article parlarem de la cuina alemanya, a saber: sobre els errors. Quin és aquest plat amb un nom tan interessant? Com es preparen els errors? Es tracta d'un plat de carn, que es fa amb freqüència a la carn de boví. Hi ha diverses opcions per cuinar aquest plat, que ara us explicarem.
Königsberg Bugs - recepta
Els chinchets de Koenigsberg són comptes de carn, abocades amb salsa caper.
Ingredients:
- vedella - 0,5 kg;
- filet d'anxova en oli - 3 peces;
- ceba - 1 peça;
- mantega - 20 g;
- ous - 1 peça;
- bollo sec - 1 pc;
- molles de pa - 50 g;
- sal, pebre.
Per a la salsa:
- brou vegetal - 1 l.
- mantega - 30 g;
- crema - 200 g;
- farina - 20 g;
- verdures de julivert - 20 g;
- tàperes (amb vinagre) - 40 g;
- llimona - 1 peça;
- pebre vermell;
- Salsa Worcestershire.
Preparació
Fem la vedella a través d'un molí de carn amb una fina reixa, preferiblement, s'ha de fer dues vegades. La ceba finament molla, fregir-la amb mantega, a la qual afegim anxoves triturades. Roda un macaron amb llet, afegiu ou, pebre i ceba amb anxoves, tot això es combina amb carn picada. La massa resultant s'ha d'amascar molt bé, fins i tot es pot agitar. No s'ha d'afegir la sal: els anxoves es donen prou. Si el farciment surt líquid, podeu afegir un pa ratllat. Ara necessitem una paella profunda, abocem el brou, agafem a bullir i deixeu-ho caure en els errors formats per carn picada, petites boles de la mida d'una pilota de ping-pong. En un petit foc sota la tapa, cuini els nostres capes durant uns 15 minuts. A continuació, retireu suaument del líquid i poseu-lo al plat.
Ara, comencem a preparar la salsa: afegiu la crema al brou en què es van elaborar les cerveses. En una paella separada, fregui la mantega, afegiu-hi la farina, la fregui una mica i la aboqui al mateix brou. La barreja resultant és ben agitada fins que sigui homogènia. Bullir la salsa perquè s'esmorteixi una mica. Ara, poseu el suc i la pela de llimona sobre ella, freguem amb un ratllador fi, afegiu-hi una mica de salsa de Worcestershire, pebre vermell i tàperes i vinagre. Sucre a gust. En la salsa, difondre els nostres errors, donar-los un bon remull. A continuació, escampeu amb julivert picat. En general, l'error es serveix amb remolatxa adobada i les patates bullides serveixen com a plat lateral.
Bug de ceba - recepta
Hi ha una altra recepta per cuinar els errors. Us explicarem a continuació i us diré sobre això.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- greix - 100 g;
- farina - 50 g;
- ceba - 5 peces;
- crema agra - 130 g;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Carns tallades en trossos d'uns 1 cm de gruix. Aprofiteu lleugerament i porteu-los a una escorça ruddy. Ceba, tallada a mitges anelles, fregiu fins que quedi daurada, però assegureu-vos que no es crema. Ara, en una cassola afegiu carn i ceba, aboqui el greix en què es trosseja la carn, afegiu una mica d'aigua bullint, sal i pebre a gust. Cuini a foc lent amb la tapa tancada. Per a la salsa, la crema agra es dilueix amb una mica d'aigua, afegim farina, sal al gust, barreja. Ompliu la barreja resultant amb els nostres errors, deixeu-ho bullir. Servim els errors de ceba a la taula, regant la salsa.