Cuinar pilaf és el millor, per descomptat, del xai i, per descomptat, al calder. Tot i que hi ha moltes receptes de pilaf que utilitzen altres plats i altres productes (diferents tipus de carn, aus, peixos, verdures, fruites, etc.). S'obtindrà un saborós pilau real de la carn de boví si s'aconsegueix comprar bona carn d'un vell animal. La resta de productes també han de ser d'alta qualitat.
Recepta per a pilaf de xai
Ingredients:
- xai-1 kg;
- greix d'ovella pura - 150 g;
- arròs groc de gra llarg sense pintar -500 g;
- ceba - 1 pc.;
- pastanagues - 1-2 de mida mitjana;
- all - 8 denticles;
- fragants d'herbes fresques.
Espècies per a pilaf de xai:
- llavors de zira;
- fruits secs de nabiu;
- cúrcuma o safrà;
- pebre mòlt en diferents tipus;
- clavells.
Es pot, per descomptat, comprar una barreja preparada d'espècies per a pilaf a la botiga o demanar fer una barreja del venedor d'espècies al mercat de l'alimentació.
Preparació
La preparació de pilaf de xai comença amb la preparació de carn. Tallem el cotó en galledes sobre la mida de 2x2 x 3 cm. Tallar la ceba amb gust. Pastanagues - palletes fines o blocs petits i prims. Arròs, rentem primer diverses vegades amb aigua freda i després amb aigua bullint.
Retallem el greix finament i bolcarem al calder. També llançarem llavors de zira en la quantitat d'1 cullerada. culleres. Afegiu la ceba i deseu-la fins que la llum canviï de color. Posar les pastanagues, agafar a foc mitjà, remenant, minuts 4. Ara, gireu la carn i les espècies. Tot barrejat, redueixi el foc, tapi la tapa i el guisat, remenant de tant en tant, durant 20-30 minuts (depèn de la carn). Després d'aquest temps, posem arròs, barregeu 1 vegada (no més) i afegiu aigua perquè cobreixi l'arròs al dit. Tapa la tapa i poseu-la a punt per altres 20 minuts. Al final del procés (4 minuts abans del final) fem ranures al pilaf i posem un clau d'all en cadascuna.
Es pot col locar durant 15 minuts al forn: es millorarà. Abans de servir, espolvoreu el pilaf amb verdures picades. Després de pilaf (o pilau), és bo servir el te fresc .